المايونيز هو بسهولة أحد التوابل الأكثر استخدامًا إلى جانب الكاتشب وصلصة الفلفل الحار في جميع أنحاء العالم. لكن هناك بعض الأطعمة التي يمكن استخدامها بدلاً منها ، لمن يسعون إلى تجنب تأثيرها الضار على الصحة. تابع القراءة لتتعرف على هذه الأطعمة.
إلى جانب الوجبات السريعة ، المايونيز هو أحد العناصر الغذائية التي يؤدي وجودها على مائدة العشاء دائمًا إلى نقاش صحي. المايونيز ليس بالضبط أكثر الأطعمة صحة أو مغذية. له استخداماته وقيمته الغذائية ولكن يمكن أن يكون ضارًا بالصحة ، خاصةً إذا كان الشخص يستهلكه بشكل منتظم. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يثقلون في تناول المايونيز ، فإن المبدأ المثالي هو استبداله بعنصر مماثل في الذوق والتأثير على الطهي.
هذا مثالي أيضًا للأشخاص النباتيين أو الذين يعانون من الحساسية ، لأن المايونيز مصنوع من المنتجات الحيوانية. تكمن مشكلة العثور على بديل للمايونيز في أنه ، بغض النظر عن مدى كونه مثاليًا أو مثاليًا ، فإنه لن يرضي أذواق الجميع. يجد البعض أنها حلوة للغاية أو حامضة ، والبعض يجد أن الملمس غير سار ، والبعض الآخر ، بالطريقة التي يتفاعل بها البديل مع الطعام.لذلك إذا كنت تبحث عن مجموعة واسعة من بدائل المايونيز ، فابحث عن المزيد ، فيما يلي ملخص لأفضل العناصر التي يمكنك استخدامها بدلاً من المايونيز.
الزبادي كبديل للمايونيزالزبادي الأبيض السميك الدسم هو بديل صحي للمايونيز بسبب الاختلاف في المحتوى الغذائي بين الاثنين.
| اسم الصوص | زبادي عادي قليل الدسم (100 جرام) | مايونيز دايت (100 جرام) |
| سعرات حراريه | 63 سعرة حرارية | 231 سعرة حرارية |
| بروتين | 5.25 غرام | 0.30 غرام |
| سمين | 1.55 غرام | 19.20 جرام |
| صوديوم | 70 ملغ | 110 ملغ |
| كولسترول | 6 ملغ | 24 ملغ |
التركيب البيولوجي للزبادي أسهل أيضًا على الجهاز الهضمي ، مع وجود الكائنات الحية الدقيقة (الثقافات البكتيرية) التي تساعد في الهضم. يوفر الزبادي القوام الكريمي الغني الذي يشتهر به المايونيز ولكن في حزمة غذائية أكثر. كما تمنحك الأنواع المختلفة من الزبادي ، كمستهلك ، مجموعة واسعة من المنتجات للاختيار من بينها. يمكنك اختيار الإصدارات قليلة الدسم أو الخالية من الدسم والزبادي العادي أو المنكه وحتى الأنواع الغريبة مثل الزبادي اليوناني. الزبادي اليوناني هو أحد أشكال الزبادي الأكثر استخدامًا وهو أيضًا بديل شائع جدًا للمايونيز.إنه سميك ، له طعم منعش فريد ، متعدد الاستخدامات للغاية ويعزز النكهة في الطعام وقيمته الغذائية أفضل بكثير من المايونيز والزبادي العادي.
خيار آخر للزبادي هو Ricotta ، وهو ليس زباديًا حقًا ولكنه مصنوع من مصل اللبن أثناء صنع الجبن. يتم استخدامه لسلطات البيض والتونة بدلاً من المايونيز ويضفي طعمًا حلوًا ومالحًا على أطباقه. استخدم الزبادي بدلاً من المايونيز ، في صنع السلطات والتغميسات والصلصات. بالنسبة للأطباق التي تحتاج إلى طهي أو تسخين ، فإن الزبادي ليس مثاليًا ، لذا يجب استخدام بديل آخر للمايونيز. يمكنك تتبيل الزبادي حسب الحاجة أو مزجها مع مكونات أخرى لتكون مبدعًا. أضف ديجون أو خردل الفجل للحصول على بديل زنجى بنكهة المايونيز.
بدائل المايونيز الأخرى
- باستخدام الخلاط ، قم بتنعيم أو مزج بعض الكريمة أو الجبن القريش. يصبح الجبن ناعمًا وسميكًا ويمكن استخدامه في الأطباق المخبوزة والسلطات.إذا كان ممزوجًا رقيقًا بدرجة كافية ، يمكن دهنه على السندويشات. للحصول على طعم أكثر كونتيننتال ، جرب استخدام بري. هذه الأجبان سميكة وملزمة بدرجة كافية. يمكنك إضافة الملح والفلفل للتتبيل أو القليل من عصير الليمون للحصول على نكهة لذيذة.
- جرب بعض الكريما الحامضة ، إما مخفوقة أو عادية في غموساتك أو على شطيرة كبديل للمايونيز. يمكنك إضافة بعض السالسا أو إضافة بعض خردل ديجون. القشدة الحامضة ليست حامضة أو مريرة في الذوق ، فهي تعمل أيضًا كمكثف. إحدى ميزاته على الزبادي كبديل هو أنه يتفاعل بشكل أفضل مع التسخين ويمكن استخدامه في الأطباق المخبوزة. يمكنك أيضًا تجربة كريم فريش ، وهو نسخة فرنسية حامضة من القشدة الحامضة.
- الحمص ، معجون الحمص وزيت الزيتون العربي هو بديل مفضل آخر للمايونيز ، خاصة مع ساندويتش المايونيز البسيط (المايونيز على شريحتين من الخبز). يمكن استخدام الحمص مع خبز البيتا أو التورتيلا أو حتى على قاعدة البيتزا أو كغموس. إنه صحي جدًا أيضًا ، فهو بمثابة غذاء غني بالبروتين ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج والحديد.
- تتبيلات السلطة مثل صلصة الخل والقيصر والمزرعة هي أيضًا أفكار جيدة لتزيين السلطات وأطباق الوجبات الخفيفة بدلاً من المايونيز التقليدي. حتى تتبيلة الجبن الخفيفة أو الصلصة يمكن أن تساعد في إضافة نكهة حارة وأقل بيضًا أو جوهرًا سميكًا إلى الطبق.
- صلصة البيستو ، بنكهة الأعشاب الغنية وقدرتها على الارتباط بسهولة بمعظم المكونات ، هي بديل أقل شهرة للمايونيز. يستخدم الخردل أيضًا ، ويمكن إضافته إلى معظم السلطات واستخدامه كسندويش. يمكن أن يعطي خردل ديجون بمحتواه المضاف من النبيذ دفعة كبيرة لمعظم الأطباق ، وهذا ما لا يستطيع المايونيز التقليدي.
- بديل شائع وصحي للمايونيز هو زيت الزيتون. بالنسبة للسندويشات ، فقط رش بضع قطرات على الخبز أو محتويات السندويتش واجلس واستمتع! يتم تعزيز السلطات أيضًا بهذا السائل القليل. زيت الزيتون متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من عناصر الطهي. يحتوي على سعرات حرارية أقل ويحافظ على حالته مقارنة بالمايونيز.استخدم القليل من التوفو المخفف أو الممزوج مع بعض زيت الزيتون ولديك نوع سميك لاستخدامه كسندويش.
- العلامتان التجاريتان المشهورتان اللتان تلبيان الحاجة إلى بديل نباتي للمايونيز هما Vegenaise و Nayonaise. يحتوي Vegenaise على خمسة أنواع مختلفة ، وهو خالي من المنتجات الحيوانية وخالي من الغلوتين وهو نباتي تمامًا. حتى أن هناك نوعًا خاليًا من فول الصويا. Nayonaise هي صلصة نباتية تعتمد على فول الصويا. بديل خالٍ من الغلوتين والبيض. تُستخدم العلامتان التجاريتان بشكل شائع في تحضير الأطباق النباتية التي تحتاج إلى لمسة المايونيز.
لذا ، سواء كنت تتطلع إلى التخلص من المايونيز من نظامك الغذائي تمامًا ، أو اتباع نظام نباتي وتجنب جميع المنتجات الحيوانية أو مجرد محاولة تقليل تناول المايونيز ، جرب الأطعمة المذكورة أعلاه في طبخك وانظر أيهما يناسب ذوقك الأفضل.
