استخدام الثلج الجاف لحفظ الطعام ليس رخيصًا فحسب ، بل هو أيضًا طريقة سهلة وسريعة لحفظ الطعام. يمكن استخدامه لحفظ الفواكه والخضروات وكذلك اللحوم. عندما يتم حفظ الطعام بهذه الطريقة ، فإنه لا يظهر أي علامة على التجميد.
تم حفظ الطعام لاستخدامه لاحقًا منذ العصور القديمة. يجب أن يمر الطعام بعملية الحفظ ، مما يساعد في إبطاء التلف ، بحيث يمكن تخزينه لفترة أطول من الوقت. الهدف من عملية الحفظ هو منع نمو البكتيريا والخميرة والفطريات وما إلى ذلك.كما يهدف إلى منع التدهور البصري للطعام. هناك طرق مختلفة يمكن استخدامها لحفظ الطعام ، مثل التجفيف ، أو التبريد ، أو التجميد ، أو التعبئة بتفريغ الهواء ، أو التخليل ، أو استخدام الغلاف الجوي المعدل. استخدام الثلج الجاف هو الشكل الأكثر شيوعًا للطريقة المعدلة لحفظ الطعام.
أصبح حفظ الطعام باستخدام الثلج الجاف شائعًا لأسباب مختلفة. عند استخدام الثلج الجاف ، يتم تعديل الجو المحيط بالمنتج الغذائي. ينخفض تركيز الأكسجين حول المنتج الغذائي مع زيادة تركيز ثاني أكسيد الكربون. تساعد هذه الطريقة في منع الحشرات وكذلك العفن والأكسدة من إتلاف الطعام. يقال أنه إذا تم تخزين الحبوب بهذه الطريقة ، فقد تكون صالحة للأكل لمدة تصل إلى خمس سنوات. يحدث التجمد عند -109 درجة فهرنهايت ، مما يضمن عدم وجود نسيج طري على العناصر المجمدة.
كيفية الحفاظ على الطعام باستخدام الثلج الجاف
يمكن للمرء الاستفادة القصوى من الثلج الجاف في الصيف للحفاظ على الطعام ، عندما يكون هناك انقطاع مؤقت أو طويل الأمد للتيار الكهربائي ، لأنه سمة شائعة في الصيف.
كيفية استخدام الثلج الجاف في المجمدات
يجب وضع كمية صغيرة من الثلج الجاف على الرف العلوي للفريزر ، حتى تظل الأطعمة المجمدة غير ملوثة لمدة أربعة أيام تقريبًا. يجب حفظ الثلج الجاف في أدنى رف بالثلاجة للحفاظ على الطعام. عند وضع الثلج في الثلاجة أو الفريزر ، يجب الحرص على عدم تراكم الضغط.
كيفية استخدام الثلج الجاف للتجميد السريع
ضع طبقة رقيقة ، بسمك حوالي 3 بوصات ، من الثلج الجاف في قاع الحاوية. قم بتغطية الثلج الجاف بورق بني أو ورق معدني ثقيل. ضع المنتج الغذائي المراد تخزينه في أحواض تجميد مبطنة بورق شمع. ثم يمكن وضع المقالي في الحاوية. أغلق غطاء الحاوية ، لكن تأكد من عدم إغلاق غطاء الحاوية. على مدار فترة زمنية ، سيتغير الجليد الجاف من الحالة الصلبة إلى الغازية ويسبب ضغط الغاز ، والذي يمكن أن يكون ضارًا.لذلك ، لا ينبغي أن تكون الحاوية مغلقة. اترك الطعام في الحاوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. بحلول هذا الوقت سيتم تجميد المنتج الغذائي. ثم أخرج المواد الغذائية من الحاوية وضعها في أكياس تخزين لضمان إزالة كل الهواء من الكيس. أغلق الكيس وضع الكيس في الفريزر أو في حاوية ثلج جاف أخرى.
أثناء استخدام الثلج الجاف لحفظ الطعام ، من المهم عدم التعامل مع الثلج الجاف بأيدي عارية ، حيث يمكن أن يسبب احتراقًا خطيرًا. لا ينبغي أن تكون حاويات أو مبردات الثلج الجاف محكمة الغلق أو مثبتة لأن الغاز المتراكم يمكن أن يكون خطيرًا. عند استخدام الثلج الجاف ، من الأفضل أن تكون في غرفة جيدة التهوية ، حتى لا يتسبب الغاز المنطلق من الثلج الجاف في الاختناق أو مشاكل في التنفس. عند وضع الثلج الجاف على المنتجات الغذائية ، يجب تغطيته إما في جريدة أو منشفة. سيتعين عليك التأكد من أن الزجاجات أو العلب ليست على اتصال مباشر بالثلج الجاف. هناك احتمالية أن تتجمد الزجاجات أو العلب وتمزق ، حيث قد تتمدد المكونات الموجودة بداخلها.أخيرًا ولكن الأهم هو إبقاء الثلج الجاف بعيدًا عن متناول الأطفال.
على الرغم من أنها واحدة من أكثر طرق حفظ الطعام شيوعًا ، إلا أنها يجب أن تتم بحذر شديد. من المهم أيضًا ملاحظة أن القيمة الغذائية للمنتج الغذائي ستنخفض بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل اللجوء إلى الطعام الطازج قدر الإمكان.
