واحدة من أكثر قطع اللحم رقة هي عين المشوي الدائري. إذا كنت لا تعرف وقت طهي عين المشوي المستدير ، فإن الاحتمالات كبيرة ، وقد لا يتم طهي الشواء بشكل مناسب. قد يكون جافًا أو مفرط الطهي أو غير مطهو جيدًا.
عندما تقرر عمل شواء دائري ، من الأفضل معرفة وقت الطهي المطلوب لهذه القطعة من اللحم البقري. إنها واحدة من قطع اللحم البقري الرقيقة ، ومع ذلك ، فهي لا تحتوي على الكثير من الدهون ، مما يجعل عددًا من الأشخاص يفضلون هذا القطع. عندما يقوم المرء بتحميص هذه القطعة ، يجب على المرء أن يعتني جيدًا ، وليس تجفيف القطع الجاف بالفعل. إذا أصبح اللحم جافًا ، فسيصبح صعبًا ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للأكل. سيعتمد وقت الطهي المناسب لهذه القطعة من اللحم البقري على حجم القطعة وأيضًا على مدى جودة طهي اللحم.
كم من الوقت يجب أن تطبخ عين من الشواء الدائري في الفرن
على الرغم من أن عين المشوي المستدير تشبه لحم المتن ، إلا أنها أقوى من لحم المتن ولها نكهة متوسطة. نظرًا لأنه لا يحتوي على الكثير من الدهون ، فهو أقل إثارة بالمقارنة مع لحم المتن. يمكن طهيه على خمسة مستويات مختلفة من النضج ، وهي نادرة ومتوسطة ونادرة ومتوسطة ومتوسطة وجيدة النضج.نظرًا لأن عين الجولة عبارة عن قطع جاف ، فإن التتبيل يلعب دورًا مهمًا في الوصفات. يجب تتبيلها لأطول فترة ممكنة. الأفضل هو تركها تتبيل بين عشية وضحاها.
| تحميص الفرن في مقلاة على درجة 325 درجة فهرنهايت | |||
| التبرع | وصف | درجة الحرارة الداخلية. in В ° F | متطلبات الوقت |
| نادر | اللحوم الحمراء مع مركز بارد وناعم | 140 درجة فهرنهايت | 35 إلى 38 دقيقة |
| متوسط نادر | اللحوم الحمراء مع مركز دافئ ولكن حازم | 145 درجة فهرنهايت | 35 إلى 45 دقيقة |
| متوسط | اللحوم الوردية ، لكنها ثابتة في جميع أنحاء | 160 درجة فهرنهايت | 45 إلى 53 دقيقة |
| متوسطة جيدا | اللحوم الوردية في المنتصف لكنها لحم قوي تمامًا | 165 درجة فهرنهايت | 45 إلى 60 دقيقة |
| أتقنه | إجمالي اللحم البني الرمادي و متماسك تمامًا | 170 درجة فهرنهايت | 55 إلى 68 دقيقة |
| تحميص الفرن في حقيبة فرن على درجة 325 درجة فهرنهايت | ||
| التبرع | درجة الحرارة الداخلية درجة فهرنهايت | الوقت اللازم |
| نادر | 140 درجة فهرنهايت | 60 دقيقة |
| متوسط نادر | 145 درجة فهرنهايت | 70 إلى 75 دقيقة |
| متوسط | 160 درجة فهرنهايت | 80 إلى 85 دقيقة |
| متوسطة جيدا | 165 درجة فهرنهايت | 85 إلى 90 دقيقة |
| أتقنه | 170 درجة فهرنهايت | 90 إلى 100 دقيقة |
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا المتعلقة بوقت الطهي المشوي الدائري هو ، كم من الوقت تستغرق 5 أرطال من عين الشواء الدائري حتى تنضج. إذا كان عليك تحميص قطعة لحم وزنها أقل أو أكثر من الوزن المذكور في الجدول ، فسيتعين عليك ببساطة أن تضرب بالوقت الوارد في الجدول أدناه بالوزن الذي تريده ثم تقسمه على 2 إذا كنت تأخذ الوقت الأقل واقسم على 3 إذا كنت تأخذ الوقت الأعلى
يمكنك اختيار أي واحد من عدد عين وصفات التحميص الدائري. المكونات الأكثر شيوعًا المستخدمة في نقع قطعة اللحم هذه هي ملح الثوم. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تتبيله بالملح والفلفل. بمعنى آخر ، التوابل الجافة هي الأفضل. من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها عدد من الأشخاص بخلاف وقت الطهي الخاطئ أنهم غالبًا ما يقطعون الدهون.ومع ذلك ، فإن هذا يجعل اللحم جافًا جدًا وقد لا يكون لذيذًا. عند تحميص اللحم ، أخرج اللحم من الفرن ، عندما تكون درجة الحرارة أقل من 5 إلى 10 درجات فهرنهايت أقل من المطلوب. ستستمر درجة الحرارة الداخلية للحم في الارتفاع ، عندما يقف اللحم بعد إخراجه من الفرن.
