مع موسم الهليون هنا ، سترغب في تخزين الهليون الطازج للعام التالي. لتتمكن من تخزين الهليون ، يجب أن تعرف الطريقة الصحيحة لتجميد الهليون.
الهليون ينتمي إلى عائلة الزنبق وهو ابن عم البصل والثوم. هو في الأساس نبات ربيعي ، موطنه أوروبا وشمال إفريقيا وغرب آسيا ، ولكنه متاح الآن على نطاق واسع في أمريكا.إن سيقان هذا النبات المعمر لذيذة ، لذلك فهي براعم نبات الهليون التي تؤكل. ومع ذلك ، يمكن أن تؤكل البراعم فقط حتى يتم إغلاق البراعم ؛ عندما تبدأ البراعم في الفتح ، تصبح البراعم خشبية ولا تصلح للأكل.
الهليون هو مخزن للمواد الغذائية. إنه مصدر غني بفيتامين K ومضادات الأكسدة. كما أن لها خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للفطريات. تستفيد النساء اللواتي يتجهن نحو الأسرة أو يرغبن في إنجاب طفل كثيرًا من تناول الهليون ، لأنه غني بحمض الفوليك. بخلاف فيتامين K ، فهو أيضًا مصدر غني بفيتامين B6، فيتامين C ، فيتامين E ، الكالسيوم ، المغنيسيوم والزنك. لتتمكن من الاستفادة من فوائد الهليون ، يجب أن تعرف كيفية القيام بتجميد الهليون الطازج ، حتى تتمكن من إخراجها من الثلاجة وتذوقها متى شئت.
خلال بداية أشهر الصيف ، ليس من غير الطبيعي أن ترى بيع الهليون في عدد من المتاجر.أنا دائمًا أحقق أقصى استفادة من هذه المبيعات ، حيث أقوم بتجميع الهليون وتجميده لاستخدامه لاحقًا ، عندما لا يكون متاحًا بسهولة. أهم تقنية لتجميد الهليون الطازج هي تجميده عندما يكون طازجًا للغاية. سيضمن ذلك احتفاظهم بأقصى قدر من العناصر الغذائية. بعد قولي هذا ، سنتجه الآن نحو عملية تجميد الهليون
- الخطوة الأولى هي غسل حبات الهليون بشكل صحيح تحت الماء الجاري. من الأفضل عدم نقع الهليون في الماء لفترة طويلة ، لأنه يمكن أن يضر بحرق الهليون.
- بعد تنظيف الهليون ، قم بقطع الأطراف السفلية للهليون وقطع الهليون إلى أطوال ، والتي هي الأنسب لتجميد الهليون في أكياس التجميد أو الحاويات.
- من الأفضل عمل دفعات منفصلة من الهليون حسب سمكها. عندما يتعين عليك طهي الهليون لاحقًا ، فسوف يستغرقون نفس القدر من الوقت.أيضًا إذا كانت بأحجام مختلفة ، فهناك احتمالية أن يتم طهي بعض حبات الهليون أكثر من اللازم ، بينما قد ينضج البعض جيدًا.
- في وعاء كبير ، أحضر الماء حتى يغلي. اغمر حبات الهليون السميكة في الماء واتركها لمدة 5 دقائق.
- في هذه الأثناء في وعاء آخر صب الماء البارد وأضف الثلج إليه لصنع ماء مثلج.
- قم بإزالة الحروق من الماء المغلي وضعها في الماء المثلج.
- في غضون ذلك ، ضع الرماح المتوسطة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق وكرر إجراء الماء المثلج.
- أخيرًا ضع الهليون الطري في الماء واحتفظ به في الماء الساخن لمدة دقيقتين تقريبًا. قم بإزالتها من الماء الساخن وضعها في الماء المثلج
- قم بإزالة الحروق من الماء المثلج بعد حوالي 5 إلى 6 دقائق ، وضعها في أكياس التجميد أو الحاويات.
- عندما تحزم الحرق ، سيكون عليك التأكد من عدم وجود مساحة متبقية.
- أغلق العبوات ، وسمها وضعها في الفريزر.
- يمكنك استخدام الهليون المجمد لمدة 8 إلى 9 أشهر بعد تجميده.
الآن بعد أن عرفت كيفية تجميد الهليون الطازج ، سترغب في معرفة كيفية استخدام الهليون المجمد. لا تذوب الهليون قبل الطهي. قم بإزالتها من الفريزر عندما تكون جاهزًا للطهي. إذا قمت بإذابة الهليون المجمد ، فتأكد من استخدامك له بالكامل على الفور. لا ينبغي تجميده مرة أخرى. هناك طرق مختلفة لطهي الهليون ، مثل الطهي بالبخار أو المايكرويف أو السلق أو التحميص في الفرن أو القلي السريع. أنا أيضا استخدم الهليون لصنع الكاري. يمكنك تجربة الطرق المختلفة وتحديد ما يناسبك.
