التحضير السليم لشرائح لحم الخاصرة والطهي في الوقت الصحيح هي الحيل الأساسية لصنع شرائح اللحم اللذيذة. يمكنك دائمًا اختيار وصفات شرائح لحم الخاصرة المشوية والمقلية لتقديم طبق رئيسي من اللحوم. تابع القراءة لمعرفة المزيد.
شريحة لحم الخاصرة هي اختيار جيد من اللحوم لأخصائيي الحميات وأولئك الذين يهتمون بمقاس محيط الخصر لديهم. نعم ، قطع اللحم البقري هذه خالية من العظم وخالية من الدهون وتحتوي على دهون أقل. تم الحصول عليها من الجزء الخلفي الخلفي من الأبقار ، وهذا أقل رقة.إن الحيلة البسيطة للحصول على أفضل وصفات لشرائح لحم الخاصرة هي نقع اللحم المقطوع لبضع ساعات قبل الطهي. بعد تطرية شريحة لحم الخاصرة ، يمكنك شويها أو طهيها ببساطة في مقلاة. لكن لا تفرط في طهي اللحم ، لأنه سيقلل من النكهة والعصارة.
كيف تنقع شريحة لحم الخاصرة؟
في السوق ، سوف تجد - قطع شرائح لحم الخاصرة بسمك 1 بوصة. اختر اللحوم الطازجة التي تظهر بلون أحمر فاتح. تتطلب الخطوة التحضيرية تنظيفه ومعالجته في ماء مالح طري لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة. إذا سمح الوقت ، قم بتمديد وقت النقع حتى 24 ساعة. تقليم أجزاء الدهون بسكين مطبخ حاد ، مع الاحتفاظ ببعض الدهون. يحافظ هذا الجزء الدهني على اللحم طريًا أثناء الشواء في درجة حرارة عالية. يمكنك استخدام التتبيلة المفضلة لديك لشريحة لحم الخاصرة.
بشكل عام ، يتم استخدام الزيت النباتي (زيت الزيتون وزيت الكانولا) والحمض (الخل العادي وعصير الليمون وخل النبيذ) والمنكهات في تتبيل اللحوم.بعد الانتهاء من عمل التتبيلة السائلة ، أضف شرائح اللحم النظيفة في كيس بلاستيكي لتخزين الطعام وصب التتبيلة فوقه. أغلق الكيس البلاستيكي واحتفظ به في الثلاجة للمدة الزمنية المقترحة. إذا أمكن ، قم برج المحتويات لتغليف قطع اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. يمكنك أيضًا حجز بعض التتبيلة لتغطيس اللحم لاحقًا.
وصفات شرائح لحم الخاصرة السهلة
شريحة لحم الخاصرة مذاقها رائع عند طهيها في درجة نضج متوسطة ونادرة. طهي شريحة لحم الخاصرة بشويها وشريحة لحم بعد ذلك تستنزف الرطوبة وتجعل اللحم المطبوخ صعبًا. يختلف وقت التحضير حسب سمك قطع اللحم وطريقة الطهي المتبعة. بالنسبة للقطع مقاس إنش ، اشويها لمدة 9-11 دقيقة أو اطهيها في مقلاة لمدة 11 - 12 دقيقة للحصول على شرائح اللحم المتوسطة النادرة. وفقًا لذلك ، قم بزيادة وقت الطهي بحوالي 3 دقائق لجروح بسمك 1 بوصة. إليك كيفية طهي شريحة لحم الخاصرة بطريقتين مختلفتين.
شريحة لحم الخاصرة المشوية
مكونات
- شريحة لحم شريحة لحم الخاصرة ، 3 أرطال
- زيت الزيتون ، Вј كوب
- خل النبيذ ، ВЅ كوب
- فص ثوم ، 1 (مفروم ناعم)
- مسحوق البصل ، Вј ملعقة صغيرة
- خردل جاف ، Вј ملعقة صغيرة
- ملح ، ВЅ ملعقة صغيرة
- فلفل ، ВЅ ملعقة صغيرة
اتجاهات التحضير
يعتبر شوي شريحة لحم الخاصرة صحيًا ويمكنك تجربة هذه الوصفة لتقديم عشاء قليل الدسم. تحضير التتبيلة وطري اللحم كما هو مذكور أعلاه. في اليوم التالي ، أخرج شريحة لحم الخاصرة من الثلاجة ، وضعها في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، يمكنك تحضير الشواية وزيتها. حسب راحتك ، استخدم شواية فحم بعد الحرق لمدة نصف ساعة أو شواية غاز على وضع مرتفع.قم بتزييت شبكة الشواية بالزيت مسبقًا لتجنب الالتصاق.
بمجرد أن تصبح الشواية جاهزة ، افركي اللحم بمنشفة ورقية لتجفيفه ، وتبليه بالملح والفلفل. ضعي اللحم على الشواية واضبطي المؤقت. حسب ذوقك المفضل ، اشويها لمدة 5 دقائق أو أكثر. لكن تأكد من قلبها مرة واحدة فقط أثناء الشواء. تحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية وتأكد من أن درجة الحرارة تنخفض بين 145-160 درجة فهرنهايت.يمكنك تقديم شريحة لحم مشوية مع الصلصة اللذيذة والفاصوليا المخبوزة وسلطات الخضار على الجانب.
Pan Fry Sirloin Tip Steak
مكونات
- شرائح لحم الخاصرة ، 8 أونصات
- زيت الكانولا ، 1 ملعقة كبيرة
- بصل ، 1 (شرائح)
- صلصة ورشيسترشاير ، 4 ملاعق كبيرة
- مسحوق الثوم ، ВЅ ملعقة صغيرة
- ملح ، Вј ملعقة صغيرة
- فلفل ، Вј ملعقة صغيرة
اتجاهات التحضير
المقلي شريحة لحم الخاصرة مثالية لتحضير وجبة سريعة ، عندما لا يكون لديك وقت لتتبيل اللحم لساعات أطول. ضعي اللحم البقري النظيف المقطوع في طقطقة ضحلة ورشي عليه صلصة رسيستيرشاير. يقلب اللحم ويرش مسحوق الثوم والملح والفلفل. افركي التوابل لتغطية اللحم بالتساوي. غطيها بطبق آخر واتركي اللحم يمتص النكهات لمدة 20 دقيقة أو أكثر. سخني مقلاة سميكة على درجة حرارة متوسطة وأضيفي زيت الكانولا.
خفّض ضبط الحرارة وأضف شرائح لحم الخاصرة. يُطهى لمدة 12 - 15 دقيقة حسب السماكة ، مع التقليب مرتين بينهما. أو يمكنك شوي اللحم على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. يُرفع اللحم المطبوخ في طبق ويوضع جانباً. تُعاد المقلاة إلى النار وتُطهى شرائح البصل مع القليل من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.أثناء التقديم ، ضعي فوقها فوق شرائح اللحم الخاصة. يمكنك استكمال طبق اللحم بالبطاطس المهروسة.
وصفات شريحة لحم الخاصرة هذه ممتازة لتقديم علاج خاص لأحبائك. في وصفة تتبيلة الستيك ، يمكنك إضافة صلصة الصويا وبذور السمسم والعسل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والتوابل الأخرى لزيادة النكهة. شريطة استخدام ماء مالح طري وتدوين وقت الطهي ، فإن طبق ستيك لحم الخاصرة اللذيذ مضمون تقريبًا.
