من lamingtons و Pavlova إلى برغر الكنغر وشرائح emu ، لدى أستراليا مطبخ فريد ومتنوع مثل الحياة البرية والنباتات. فيما يلي بعض الحقائق الشيقة عن الطعام الأسترالي.
أستراليا ، الأرض السفلية ، موطن الكنغر ، الكوالا والكوكابوراس ، هي قارة جزيرة استعمرها المستوطنون الأوروبيون في النصف الأخير من القرن الثامن عشر. عادة ما يتم رفض المطبخ الأسترالي على أنه طهي ثقيل وسريع أو أطباق غريبة مع الكنغر أو لحم التمساح كمكونات.الخطأ والخطأ مرة أخرى! مثل النباتات والحيوانات الأصلية ، فإن المناظر الطبيعية للطبخ والطعام الأسترالي متنوعة ومتنوعة مع تحولات مدهشة للوصفات العادية. قم بالتمرير أدناه للحصول على بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الطعام الأسترالي.
اللحوم والأسماك والخضروات
يعد الخط الساحلي الكبير (11 مليون كيلومتر مربع) في أستراليا موطنًا للعديد من الأنواع المائية ، لذلك فمن المنطقي أن المأكولات البحرية هي الخيار الغذائي السائد. يوجد في أستراليا ما يقرب من 600 نوع من الأسماك ، المحيطات والمياه العذبة ، لذا فإن أنواع الأسماك مثل الباراموندي وأذن البحر والكركند تبرز بانتظام بين معظم الوصفات الأسترالية.
مع المأكولات البحرية ، تظهر اللمسة العالمية الفريدة للمطبخ الأسترالي هنا. بغض النظر عن أنواع الأسماك المستخدمة ، يمكن طهيها بعدد لا يحصى من الطرق ، مثل أسلوب الكاري الهندي المتبّل ، أو المقلية مع المعكرونة للطعم الآسيوي ، أو بالطريقة الأوروبية ، المخبوزة والمزججة وتقديمها مع المعكرونة . أسلوب الوجبات السريعة المفضل هو السمك والبطاطا المقلية بالبيرة.
أستراليا واحدة من أكبر منتجي ومصدري اللحوم في العالم. وهي ثاني أكبر مصدر للحوم البقر. تشمل اللحوم الأخرى لحم الضأن ولحم الضأن ولحم الخنزير وبدرجة أقل الدجاج. تُعد شرائح اللحم الأسترالية (Porterhouse’s، T-bone) ولحوم اللحوم ذات قيمة عالية بسبب الجودة والعيار المختارين للحوم.
يمكن العثور على اللحوم الغريبة مثل الكنغر والتماسيح ولحوم الإيمو والثعابين في محلات البقالة ومحلات الجزارة ويتم تصديرها أيضًا. الاختيار المذهل للحوم والمناخ الأسترالي المشمس دائمًا يجعل الشواء أو "باربي" أسلوبًا مثاليًا للطهي.
الخضروات والفواكه موسمية في النمو ، لذا فإن استهلاكها واستخدامها في الوصفات والأطعمة يختلف باختلاف الظروف المناخية. تشمل الخضار الأسترالية النموذجية: الخرشوف والجزر والبازلاء والكوسة والبطاطا الحلوة وغيرها الكثير.
عندما يتعلق الأمر بالفواكه ، تتفوق أستراليا على نفسها.جنبا إلى جنب مع الفواكه مثل الفراولة والموز والعنب ، والفواكه المحلية مثل الكواندونغ ، والريبيري ، والكيوي ، والبرتقال الأسترالي ، والبرتقال ، والليمون ، وجوز المكاديميا ، تجمع الفواكه الملونة واللذيذة المتوفرة في الأسواق المحلية.
للتخييم ، شاي بيلي هو المشروب المثالي. على نار المخيم ، يتم تحضير ماء الشاي وتضاف ورقة علكة لمذاق زنجي ومميز. يعتبر شاي بيلي أستراليًا مثل الكنغر وحتى في النشيد غير الرسمي وأغنية المعسكر الأسترالي الرسمية "والتزينج ماتيلدا". قد يشتهر الأوروبيون بكونهم خبراء وخبراء في النبيذ ، لكن هل تعلم أن الأستراليين يحتلون المرتبة الرابعة بين صادرات النبيذ ، مع يتم تصدير ما يقدر بـ 760 مليون لتر من النبيذ سنويًا!
الأنماط الحديثة والتقليدية
المطبخ الأسترالي الحديث هو مزيج ومزيج ممتع من المأكولات المختلفة. تمتزج طريقة الطبخ الأصلية و "bushfood" مع تأثير المستوطنين الإنجليز والمستوطنين المختلفين من ثقافات مختلفة مثل الآسيويين والعرب ، أضافوا أساليب الطبخ والأطعمة الخاصة بهم إلى المزيج.
اليوم ، أستراليا هي "بوتقة" فريدة من نوعها لأساليب الطبخ العالمية والأطعمة ، مع الصينية والتايلاندية واليابانية واللبنانية والأفريقية من جهة وعلى الجانب الآخر اليونانية والفرنسية والإسبانية والإسبانية. بالطبع اللغة الإنجليزية. تبرز مجموعة الأطباق الأسترالية الفريدة المتوفرة هذا التباين ، مع وصفات مثل السمك والبطاطا المقلية والبافلوفا والكاري والكباب.
نقطة أخرى جديرة بالملاحظة فيما يتعلق بالمطبخ الأسترالي ، هي مستوى الإبداع والابتكار لدى الطهاة والمطاعم المحليين ، في إضفاء لمسة من الأحلام. لم يسمع به من قبل عن تركيبات مثل لحم الكنغر في الكاري التايلاندي أو السباغيتي الإيطالية مع البق بالمين (نوع من سرطان البحر). ثم هناك العديد من رواد الموضة مثل Tetsuya Wakuda ، الذي يقدم مطعمه (Tetsuya’s) طعامًا بطعم وأسلوب فرنسي وياباني ، باستخدام عناصر أسترالية خالصة.
بعض الأطباق الشهيرة و "الأسترالية مثل الكنغر" هي:
- بافلوفا - حلوى المرينغ بقشرة خارجية مقرمشة ، ناعمة من الداخل ، مغطاة بالكريمة وقطع الفاكهة.
- Lamington - كعكة إسفنجية على شكل مكعب ، مغطاة بثلج الشوكولاتة وجوز الهند المجفف.
- Melba Toast - شريحة رقيقة ومقرمشة من الخبز المحمص ، مغطاة بالجبن المذاب أو pГўtГ ©. سميت على اسم نجمة الأوبرا الأسترالية الشهيرة هيلين بورتر ميتشل (اسم المرحلة: السيدة نيلي ميلبا).
- Vegemite - عجينة الخميرة تُستخدم كطبقة مذابة للسندويشات والبسكويت. مشابه في الاستخدام وانظر إلى Marmite.
- برجر أسترالي - شريحة لحم بقري في كعكة ، مغطاة بصلصة ورشيسترشاير ، بنجر مخلل ، لحم مقدد وبيض مقلي.
- Damper - نوع خبز الصودا المخبوز فوق الفحم في نار المخيم.
- بوسطن بون - كعكة بنكهة حارة أو منعشة ومثلجة كثيفة مع كريمة جوز الهند.
يتضح من الحقائق المذكورة أعلاه ، أن الطبخ الأسترالي ليس "رمي جمبريًا آخر على باربي"! هناك طعم فريد وشعور طازج للمكونات الأسترالية ، سواء كانت لحومًا أو نباتية.ولا بد من الثناء على الذوق المبتكر لمعظم الوصفات. لذلك إذا كنت تتجه للأسفل ، فقم بتناول ساندويتش فيجيمايت أو جرب حشرة بالمين أو إذا كنت تشعر بالشجاعة حقًا ، فماذا عن برجر الكنغر؟ قد يفاجئك الطعم الناتج.
