عين شريحة اللحم المستديرة المعروفة أيضًا باسم شريحة لحم العين هي واحدة من أقل قطع اللحم دهونًا. إنه لذيذ ولكن يمكن أن يصبح قوياً ومضغاً إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية طهي عين شريحة لحم مستديرة في الفرن.
هل يمكن لأي شخص أن يقاوم قطعة من اللحم المطبوخة بشكل مثالي وتقدم مع كمية سخية من البطاطس المهروسة الكريمية وصلصة نابضة بالحياة ولذيذة؟ هناك العديد من القطع المختلفة لشرائح اللحم ، وفي حين أن بعض القطع طرية ومليئة بالنكهة ، فإن البعض الآخر أقل طراوة.ومع ذلك ، يمكن أن تمنحك شرائح اللحم البقري الأقل طراوة نكهة وملمسًا ممتازين إذا قمت بطهيها بالطريقة الصحيحة. يتم قطع عين شريحة لحم مستديرة من الأرباع الخلفية من اللحم البقري ويمكن أن تكون صعبة بعض الشيء.
لكن كل ما يفتقر إليه في الرقة ، فهو يعوض النكهة. تعتبر شريحة اللحم هذه ممتازة للطهي بطريقة التحميص الجاف في الفرن. يمكنك أيضًا طهيه عن طريق طهيه في سائل خاص به ، لكن تحميص اللحم جافًا عن طريق نقعه أولاً ، يمنحه نكهة أفضل ويجعله أكثر غضًا. لمنع اللحم من أن يصبح جافًا ومضغًا ، من الأفضل أن تحمصه في فرن حتى يصبح متوسط الندرة. فيما يلي دليل لطهي عين شريحة لحم مستديرة في الفرن.
أفضل وصفة شريحة لحم مستديرة
الموضحة أدناه نوعان من وصفات التحميص اللذيذة. عدد المكونات المطلوبة لصنع كلا الطبقين أقل نسبيًا ويتطلب وقتًا أقل للتحضير أيضًا. إلق نظرة.
عين شريحة لحم مع صلصة الفجل
مكونات
- 2 باوند من عين شريحة لحم مستديرة
- 6 بصل صغير مقشر ومقطع أنصاف
- Вј كوب فجل مبشور
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 كوب قشدة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون الطازج
- ملح البحر ، حسب الرغبة
الطريقةلطهي عين شريحة لحم مستديرة ، اربط شريحة اللحم أولاً بخيوط المطبخ. سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. ضعي شرائح اللحم البقري على لوح التقطيع وتبليه بسخاء بملح البحر والفلفل. تأكد من تتبيل شريحة اللحم من جميع الجوانب جيدًا. نضيف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ونحمر اللحم برفق من جميع الجوانب.
شوي اللحم البقري قبل طهيه في الفرن ، سيمنح اللحم البقري لونًا بنيًا لطيفًا ويجعله أكثر طعمًا. أخرج شريحة اللحم من المقلاة وألقِ بها البصل في المقلاة. قلّبها جيدًا واطبخها لبضع دقائق حتى تتكرمل وتنضج.
في صينية الشواء ، ضع البصل وشريحة اللحم وأضف الزيت المتبقي. تحمص لمدة 35-40 دقيقة ثم ضع مقياس حرارة اللحم في اللحم. إذا كان ميزان حرارة اللحم يسجل 140 درجة من اللحم المطبوخ. انقلي اللحم إلى لوح التقطيع والبصل في وعاء. دع اللحم يقف لمدة 8-10 دقائق.
في غضون ذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة مع الفجل المبشور وعصير الليمون والملح لعمل صلصة الفجل. تُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ، وتُرتب على طبق وتُقدّم مع ملعقة من صلصة الفجل والبصل المحمّص.
عين شريحة لحم متبل مع صلصة كريمة
مكونات
- 1 رطل عين شريحة لحم مستديرة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة ملح بحري
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 6 ملاعق كبيرة من الفودكا
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر المفروم ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ВЅ كوب مخزون من اللحم البقري
- 2 ВЅ ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الطريقةفي حقيبة بسحاب ، أضف الفودكا والثوم المسحوق والبقدونس المفروم والزعتر مع ملح البحر وزيت الزيتون ومسحوق حب الفلفل.ضع عين شريحة اللحم داخل كيس السوستة وقم برج الكيس جيدًا حتى يتم تغليف اللحم بالتتبيلة بالتساوي. ضع الكيس داخل الفريزر لينقع طوال الليل. وهذا يسمح للتتبيل بتطرية اللحم وتكثيف نكهة اللحم.
سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. أخرج شريحة اللحم المتبل من الكيس وضعه في صينية تحميص. احتفظ بالتتبيلة للصلصة. شوي اللحم لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج شريحة اللحم ولكن لا تزال طرية من الداخل. أخرجي شريحة اللحم من الفرن ولفيها بورق ألومنيوم واتركيها ترتاح لمدة 10-12 دقيقة.
في غضون ذلك ، صفي ماء مالح وأضف مرق اللحم إلى ماء مالح متوتر. يُسكب التتبيلة في مقلاة كبيرة ويُخفض إلى النصف. تحقق من التوابل وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. تكثف الصلصة عن طريق الخفق في مكعبات الزبدة. عندما تصل الصلصة إلى القوام الصحيح ، تُرفع عن النار وتُسكب في وعاء صلصة اللحم. تُقطّع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة وترتيبها على طبق.رشي الصلصة فوق شرائح اللحم وقدميها.
هاتان وصفتان رائعتان لطهي عين شريحة لحم مستديرة في الفرن. عند تقطيع عين شريحة لحم مستديرة ، تأكد من تقطيعها عبر الحبوب. تأكد أيضًا من عدم الإفراط في طهي اللحم وإلا سيتحول إلى مضغ وجلد. الآن بعد أن عرفت طريقة طهي عين شريحة لحم مستديرة في الفرن ، يمكنك إعداد عشاء ستيك ممتاز لعائلتك.
