الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين يضطرون إلى اللجوء إلى الدقيق الذي لا يحتوي على الغلوتين. أحد هذه الطحين هو دقيق اللوز. غالبًا ما يجد الناس صعوبة في الطهي بدقيق اللوز. ومع ذلك ، بمجرد أن يفهم الشخص الأساسيات ، فلن يكون الأمر صعبًا كما يبدو ...
إذا كنت تبحث عن دقيق صحي لاستبداله أو إضافته إلى الدقيق العادي الذي تستخدمه ، فعليك التفكير في دقيق اللوز. دقيق اللوز ليس فقط خاليًا من الغلوتين (الذي ذكرته في بداية الكتابة) ، ولكنه أيضًا منخفض الكربوهيدرات وغني بالبروتينات. إنه مصدر صحي وغني للمغنيسيوم وفيتامين هـ ، لذلك يقال إنه بديل صحي لعدد من أنواع الدقيق الأخرى. ومع ذلك ، إذا كنت لا تعرف كيفية تضمين دقيق اللوز في وصفاتك ، فسترى أن استخدام دقيق اللوز في وصفات مختلفة يمكن أن يكون مهمة شاقة.
ما هو دقيق اللوز؟
كما يوحي الاسم ، دقيق اللوز هو لوز مطحون. هناك طرق مختلفة يمكن استخدامها لصنع الدقيق. الطريقة الأكثر شيوعًا هي سلق اللوز وإزالة القشرة ثم عمل الدقيق.ومع ذلك ، فإن بعض دقيق اللوز قد يحتوي أيضًا على القشرة. بخلاف دقيق اللوز ، هناك وجبة لوز متوفرة في السوق أيضًا. يمكن أن يتم طحن اللوز كما هو أو عن طريق طحنه بالقشر. على أي حال ، يشبه دقيق اللوز دقيق الذرة. نظرًا لأنها متشابهة تقريبًا ، يمكن أن يكون دقيق اللوز بديلاً عن وجبة اللوز والعكس صحيح.
الطبخ بدقيق اللوز
كثيرًا ما يتساءل الناس عما إذا كان بإمكانهم صنع دقيق اللوز في المنزل. من الممكن صنع الدقيق في المنزل ، ولكن يجب توخي الحذر أثناء صنع الدقيق ، لئلا يتحول إلى زبدة لوز. السؤال الأهم عندما يخطط المرء للطهي الخالي من الغلوتين ، هو كيفية استبدال دقيق اللوز بالدقيق الآخر. كوب واحد من دقيق اللوز المقشر يساوي حوالي 4 أونصات من دقيق اللوز بالوزن.
عندما تريد استخدام دقيق اللوز في أنواع الدقيق الأخرى ، سيكون عليك استبدال حجم الدقيق بكمية متساوية من دقيق اللوز.بخلاف ذلك ، سيتعين عليك أيضًا إجراء تغيير بسيط على الوصفة. يجب أيضًا زيادة كمية عامل الرفع في الوصفة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن طحين اللوز أثقل مقارنة بالدقيق الآخر.
هناك عدد من الوصفات التي يمكن تحضيرها باستخدام دقيق اللوز. أكثرها شيوعًا هي الكعك والفطائر والكعك وصفات الكعك. إذا كنت ترغب في الذهاب إلى أبعد من ذلك ، يمكنك اختيار صنع قشور لاذعة المعجنات باستخدام دقيق اللوز. ومع ذلك ، فإن تجربتك في استخدام دقيق اللوز لصنع الخبز قد تأتي بنتائج عكسية ، لأن عجن عجينة الخبز غير ممكن. إذا كنت تخطط لصنع خبز الجوز ، فيمكنك استخدام دقيق اللوز لذلك
استخدامات مختلفة لدقيق اللوز في الطبخ
بخلاف استخدامه لخبز المنتجات المختلفة ، يمكن استخدامه أيضًا في وصفات مختلفة. إذا كنت ترغب في طلاء مقرمش للحوم أو الخضار ، فيمكنك طلاءها بدقيق اللوز قبل قلي أو خبز الخضار أو اللحوم.للطلاء ، يمكنك إما طلاء الدقيق الجاف أو صنع مزيج من دقيق اللوز بالبيض ثم لصق الخضار أو اللحوم فيه.
بالرغم من أنه لا يمكنك استبدال دقيق اللوز بدقيق آخر تمامًا ، يمكنك الجمع بين الدقيق المذكور في الوصفة ودقيق اللوز. يجب دمجه في نسبة 1: 1. لن يظهر الكثير من الاختلاف في الوصفة إذا تم استخدام دقيق اللوز مع دقيق القمح. ومع ذلك ، نظرًا لأن طحين اللوز لا يحتوي على الغلوتين ، إذا تم استخدام دقيق اللوز فقط ، فسيؤدي ذلك إلى تغيير قوام الوصفة. لذلك ، أثناء صنع المعكرونة وعجينة البيتزا والخبز وما إلى ذلك ، من الأفضل دمجها مع دقيق القمح.
إذا اتضح أن الصلصة التي صنعتها رقيقة في التناسق ، فيمكنك استخدام دقيق اللوز لتكثيفها أيضًا. سخني هذه الصلصة واستمري في التقليب في أجزاء صغيرة من دقيق اللوز مع الصلصة. بعد إضافة بعض الدقيق ، انتظر واترك الصلصة تنضج لبعض الوقت.في معظم الحالات ، تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب.
آمل مع هذه الكتابة أن لا تعتبر الطهي بدقيق اللوز مهمة صعبة. بخلاف الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك أيضًا تجربة عدد من الوصفات باستخدام دقيق اللوز فيه. يمكن أن تكون فكرة صنع صلصة بيضاء. على الرغم من أنني لم أجربها بنفسي (أرغب في تجربتها في أحد هذه الأيام) ، فقد ترغب في تجربتها وإخباري كيف تحولت!
