جبن جودة عنصر أساسي في عدد من الأطباق. في هذه المقالة ، دعنا نتعرف على إجراءات صنع جبنة جودة ، إلى جانب بعض الوصفات التي تستخدم فيها هذه الجبن ...
تسخين الحليب إلى درجة معينة ثم التخثر هو عملية صنع أي نوع من الجبن. الأمر نفسه ينطبق على جبنة جودة المصنوعة من حليب البقر. هذه الجبنة صفراء اللون وذات مذاق حلو.نشأ اسم هذا الجبن من مدينة في جنوب هولندا - جودة. يمكن صنع هذا الجبن بسهولة في المنزل وعند إضافته إلى أي وصفة ، فإنه يعطي نكهته الحلوة مما يعزز مذاق الطبق. أفضل شيء هو أنه يمكنك صنع هذا الجبن في المنزل وتخزينه لحين استخدامه مرة أخرى. سيوفر لك هذا رحلة الذهاب إلى متجر المواد الغذائية في كل مرة تحتاج فيها إلى هذا الجبن.
صنع جبن جودة في المنزل
يمكن صنع جبنة جودة بسهولة في المنزل ومذاقها رائع مثل الأصلي من هولندا. ما عليك سوى اتباع هذه التعليمات وستحصل على هذه الجبن الهولندي في لمح البصر.
المكونات المطلوبة
- حليب كامل الدسم ، 2 جالون
- ثقافة بداية الميزوفيليك ، 5 أوقية.
- Rennet Tablet ، 1Вј
- ملح ، 1ВЅ كوب
- ماء ، كوب واحد
تعليمات للإعداد
- قم بتدفئة الحليب في قدر وقم بإذابة ثقافة البادئ المتوسطة. قلّب الحليب بمساعدة مغرفة حتى يتم دمج ثقافة الميزو بالكامل في الحليب.
- قم بإذابة قرص المنفحة في وعاء من الماء وأضفه إلى الحليب. استمر في التقليب لمدة 10 دقائق لمزج المحتويات بشكل صحيح. بمجرد أن يذوب خليط المنفحة تمامًا في خليط الحليب ، اتركه لمدة ساعتين تقريبًا.
- بمساعدة سكين اقطع الخثارة التي تكونت في المقلاة واتركها تبرد حتى تصلب الخثارة. بمجرد تشكل الخثارة ، قم بتصريف الماء (أو مصل اللبن) الذي يمكن رؤيته في المقلاة. استبدل نفس الكمية من الماء الذي يصرف من اللبن الرائب.
- ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى وقم بطهي اللبن الرائب لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، وإذا رأيت أنه يترك سائل مصل اللبن ، فقم بتجفيفه واستبداله بالماء. بمجرد الانتهاء من ذلك ، غطي قدرًا مختلفًا بقطعة من القماش القطني واسكب الخثارة من خلال قطعة القماش لتصريف الماء.بعد إفراغ محتويات القدر ، اربط أطراف قطعة القماش بإحكام واضغط عليها لتصريف المياه الزائدة.
- ضع وزناً على الجبن لمدة ساعة تقريباً. بعد ذلك اقلب الجبن واضغط لمدة 3 ساعات. الآن خذ وعاء كبير واملأه بالماء. قم بإذابة الملح في الماء لعمل محلول ملحي. قم بفك القماش القطني لإزالة الجبن وضعه في المحلول. قم بتبريدها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى تتشكل القشرة. لتكوين القشرة بشكل متساوٍ على الجبن ، استمر في تقليبها على فترات منتظمة.
- قم بإزالة الجبن من المحلول الملحي وجففها بمساعدة مناشف ورقية. ضعه على طبق وأعده إلى الثلاجة. استمر في فحص الجبن وإذا رأيت أي نمو في العفن ، امسحه بمنشفة ورقية مغموسة في الخل. بعد 25 يومًا ، يمكنك استخدام جبنة جودة في أي وصفة تحبها.
وصفة شوربة جبنة جودة
المكونات المطلوبة
- جبنة جودة مدخنة ، 2 كوب
- طماطم البرقوق الإيطالية ، مع العصائر ، علبتان
- بصلة كبيرة ، مقطّعة إلى شرائح ،1
- مرق الدجاج المعلب ، كوب واحد
- زبدة ، ملعقتان كبيرتان
- بذور الكرفس ، ВЅ ملعقة صغيرة
- كريمة خفق ، كوب واحد
- توابل إيطالية ، ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون حديثًا ، 1ВЅ ملاعق صغيرة
- ملح للتذوق
تعليمات للإعداد
- خذ قدرًا كبيرًا وقم بإذابة الزبدة فيه. اقلي البصل المقطع حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. الآن انقل الطماطم المعلبة ومرق الدجاج إلى المقلاة وقم بطهيها. بمساعدة الملعقة ، اهرسي الطماطم حتى تطهو جيدًا.
- بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي الكريمة والتوابل والفلفل والملح حسب الرغبة وقلبيها لدمج المكونات. أضيفي الجبن مع الاحتفاظ بالقليل للتزيين واطهيه حتى يذوب الجبن ويمتزج مع الحساء. ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي بعض الحساء في وعاء. نرش الجبن والزعتر المفروم ناعماً.
جبن جودة مدخن ومكرونة
المكونات المطلوبة
- جبنة جودة مدخنة ، مبشورة ، 2 كوب
- معكرونة Elbow، حزمة واحدة
- خبز قمح كامل ، شريحتان
- سبانخ طازج ، مفروم خشن ، 4 أكواب
- بصل أخضر ، شرائح رفيعة ، كوب واحد
- حليب خالي الدسم ، 2 كوب
- جبن بارميزان طازج ، ВЅ كوب
- طحين لجميع الأغراض ، ملعقتان كبيرتان
- زبدة ، 1 ملعقة كبيرة
- فصوص ثوم ، مفروم ، 5
- فلفل أسود مطحون طازجًا ، ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
تعليمات للإعداد
- قم بتسخين قدر كبير الحجم على نار متوسطة وقم بإذابة الزبدة. في الزبدة نقلي البصل الأخضر والثوم المفروم حتى تحصلي على النكهة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء قم بطهي المعكرونة حسب التعليمات الموضحة على العبوة.
- في وعاء معالج الطعام ، ضع شرائح خبز القمح الكامل. الآن اخفق المزيج لمدة دقيقتين حتى يتكون الخبز من فتات خشن. أفرغي الفتات في وعاء واتركيها جانبًا.
- أضف الحليب والفلفل والملح إلى الخليط وحركهم لخلطهم. بمجرد أن يغلي المزيج قليلاً ، أضيفي الجبن واطهيه حتى يذوب. انقل المعكرونة المطبوخة والسبانخ إلى الصلصة واخلطهم جيدًا.أفرغي المحتويات في طبق خبز مدهون جيدًا بالزبدة ورشي فتات الخبز. اخبزي هذا الطبق في فرن محمى على 325 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
لذا في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى إضافة جبن جودة إلى أي من وصفاتك ، لا داعي للاندفاع إلى المتجر عندما يمكنك صنعه في المنزل. بسيطة مثل ABC ، أليس كذلك!
