هل ذهبت من قبل إلى سوبر ماركت وتساءلت عن عدد أنواع الجبن الأزرق الموجودة؟ إذا كنت ترغب في معرفة الأنواع المختلفة من الجبن الأزرق المتاحة للأكل ، فاقرأ المقالة التالية ...
مثل كل الأشياء الجيدة في الحياة ، تعلمنا نحن البشر إنتاج المواد الغذائية بكثرة. يصعب وصف افتتان العالم بالجبن بالكلمات. في جميع أنحاء العالم ، من المحتمل أن يكون هناك المئات من أنواع الجبن المختلفة المنتجة ويبدو حقًا أنه لا ينتهي. يوجد في العديد من القوام ، لينة ، شبه لينة ، صلبة ، أو شبه صلبة ، في كل مكان نذهب إليه ، يكون حب الجبن واضحًا.يمكنك الحصول عليها في سلاسل ، وشرائح ، ومكعبات ، ومكعبات ، ومكعبات ، وتستخدم في العديد من الوصفات. بشكل عام ، يُصنع الجبن إما من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز ، وسوف تجعل النكهات المسكرة التي تحصل عليها منها أي شخص جائعًا للمزيد.
لكن ، لن يوافق الجميع على حقيقة أن الجبن الأزرق أكثر إغراءً من غيره مثل الجبن السويسري أو جبنة الفيتا أو جبن الشيدر أو حتى جبن الماعز. ومع ذلك ، اكتسبت الجبن الأزرق شعبية كبيرة حيث يقوم المصنعون بإنتاج وتقديم نكهات جديدة للناس. لكن الجزء الجيد هو ، إذا كنت من محبي الجبن الأزرق ، فلا ينبغي أن يتوقف حبك لها عند نوع واحد فقط. هناك أنواع مختلفة من الجبن الأزرق التي تشق طريقها إلى آلاف المنازل والمطاعم. في المقالة التالية ، سوف نتعرف على نوع الجبن الأزرق والأصناف الشائعة الموجودة فيها.
ما هي الجبن الأزرق؟
لزراعة الجبن الأزرق ، من الضروري استخدام حليب البقر أو الأغنام أو الماعز. ثم يُزرع الحليب بعد ذلك بإضافة البنسليوم ، وهو نوع من العفن. هذا القالب هو الذي يعطي الجبن الأزرق عروقها أو بقعها "التي يجب أن تكون" رمادية زرقاء في جميع أنحاء عجلة الجبن. إذا سبق لك تناول الجبن الأزرق ، فستعرف أن له رائحة معينة بسبب بعض البكتيريا المزروعة الموجودة فيه. بالطبع ، تتمتع أنواع الجبن الأزرق المختلفة بإجراءات فريدة من نوعها في عملية الإنتاج ، ولهذا السبب ، تحصل على نكهة مميزة وملمس ورائحة مميزة. يمكنك أن تأكل هذا الجبن بمفرده ، أو تذويبه ، أو استخدامه كمكون في الوصفة.
عندما تتناول القليل من الجبن الأزرق ، ستلاحظ أن لها مذاقًا حادًا ومالحًا بعض الشيء. بالنسبة للقوام ، تحصل على قوامين واضحين في الجبن الأزرق - ناعم ومتفتت. يمنحنا الجبن الأزرق الطري نكهة عشب خفيفة يمكن استخدامها في صنع التتبيلات والصلصات. بالنسبة للجبن الأزرق المفتت ، مع طبقة مقرمشة من الخارج ، يكون مذاق الجبن من الداخل منعشًا بعض الشيء.سيتفق معي الكثير منكم عندما أقول إنك إما تحب الجبن الأزرق حتى نهاية الحياة أو تكرهها كثيرًا لدرجة أنك لن ترغب أبدًا في رؤيتها. يبدأ الجبن الأزرق في النضوج من الوسط ويشق طريقه حتى الطبقة الخارجية ، القشرة. الآن بعد أن رأينا ماهية الجبن الأزرق ، سنتعرف على بعض الأنواع الأكثر شيوعًا الموجودة في الجبن الأزرق.
مجموعة متنوعة من الجبن الأزرق
Cabrales Cheese- تقليديا ، يتم صنع هذا الجبن عن طريق خلط حليب الماعز والأغنام معًا. هذا الجبن له نكهة أقوى وأكثر توابلًا. طريقة أخرى لإنتاج هذا الجبن باستخدام حليب البقر غير المبستر.
جبن Cambozola- لإنتاج هذا الجبن ، هناك حاجة إلى الاستخدام المكثف لحليب البقر. هذه جبنة فرنسية ناضجة وناعمة مع ثلاثة أضعاف الكريمة فيها ومدمجة مع جبنة جورجونزولا الإيطالية.
الجبن الأزرق الدنماركي- هذه جبنة زرقاء قوية وهي كريمية وشبه ناعمة الملمس. الجبن الأزرق الدنماركي مصنوع من حليب البقر ، وهو رطب ويستغرق من 8 إلى 12 أسبوعًا حتى يبلغ عمره. يمكنك أيضًا استخدام قشرة الجبن لتناول الطعام.
Dorset Blue Vinney Cheese- هذه الجبن مصنوعة في إنجلترا من حليب أبقار غير مبستر منزوع الدسم. إنه أصعب في الملمس ، وله طبقة خارجية قشرية ، وله رائحة وطعم قويان.
Fourme d’Ambert- هذا الجبن الفرنسي الشهير مصنوع من حليب البقر المبستر. بدلاً من عجلة الجبن المستديرة ، تكون أسطوانية الشكل. إنه شبه صلب الملمس ويجب أن يتقدم في العمر لمدة 28 يومًا تقريبًا.
جبن جورجونزولا- ربما يكون هذا الجبن أحد أشهر أنواع الجبن الأزرق ، فهو مصنوع إما من حليب البقر أو الماعز ؛ في بعض الأحيان من الجمع بين الاثنين. للجبن طعم مالح مميز ولكنه صلب ، متفتت قليلاً ودسم للغاية.
جبن روكفور- تشتهر هذه الجبن بأوردة خضراء ، ولها نكهة مالحة منعشة. لا يحتوي الجبن على قشرة ، وعندما يؤكل ، يكون مذاقه حلوًا إلى حد ما ، ثم يكوّن نكهة مدخنة ، ويترك وراءه طعمًا منعشًا.
Stilton Cheese- نوع آخر مفضل من الجبن الأزرق المصنوع من حليب البقر غير المبستر. لها رائحة قوية ومذاقها مذهل حقًا. الجبن شبه طري ومتفتت الملمس لكنه يصبح كريميًا مع تقدم العمر.
تشمل الأصناف الأخرى Bleu d’Auvergne و Bleu de Gex و Maytag Blue cheese و Stichelton و Cashel Bleu و Danablu و Blue Castello و Saint Agur Blue و Queso de ValdeГіn. للحصول على قائمة ضخمة من الجبن المختلفة الموجودة في جميع أنحاء العالم ، اقرأ مقالة Tastessence للحصول على معلومات حول قائمة الجبن
مع توفر كل هذه الجبنة الزرقاء الرائعة والفريدة من نوعها ، فلا عجب أننا لن نكتفي منها أبدًا. قدمي الجبن الأزرق في طبق ، أو أضيفيها كحشوة في العجة ، أو حضري صلصة أجنحة الجاموس ، أو قطعيها داخل السلطة. بغض النظر عن الطريقة التي تأكلها ، فإن النكهة الإلهية للجبن الأزرق لا تزال قائمة.
