الشواء المباشر أو شواء لندن يقلل من النكهة ويجعلها جافة. تعرف على النصائح الأساسية لتطرية اللحم المشوي في لندن ، ويمكنك بالتأكيد شوي شرائح اللحم اللذيذة والعصرية لاستكمال قائمة العشاء الخاصة بك.
شواء لندن هو في الواقع طريقة لطهي لحم البقر ، حيث يتم تتبيل شريحة لحم الخاصرة قبل سلقها أو شويها ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.ومع ذلك ، فهي تستخدم بالعامية للإشارة إلى جزء مقطوع من اللحم مشتق من جناح بقرة. نظرًا لأن التقطيع يتم على طول الحبوب ، وألياف العضلات طويلة ، فإن شريحة لحم الخاصرة هذه تعتبر لحمًا قاسيًا ولذيذًا. وبالتالي ، يتم تحضير قطع اللحم النيئة أولاً للحصول على طبق طري وعصير ، حتى بعد الطهي في درجة حرارة عالية.
من أجل شواء أو شواء شواء لندن اللذيذ ، يجب أن تختار فقط القطع الطازجة التي تحتوي على كمية من الدهون. تضفي هذه الدهون نكهة على اللحوم ، والتي بخلاف ذلك تصبح جافة جدًا بعد الشوي أو الطهي في درجات حرارة عالية. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول الدهون ليس مفيدًا للصحة ، وتأكد من أن قطع اللحم التي اشتريتها لا تحتوي على دهون زائدة. يتم تطرية شواء لندن عن طريق الخفق بمُطَرِّيات اللحم
الطريقة الأساسية لتليين اللحوم تتضمن سحقها عدة مرات لتليين ألياف العضلات القاسية. هنا ، ما عليك القيام به هو لف قطعة اللحم برفق بورقتي شمع ووضعها على قطعة عريضة.أو يمكنك ببساطة وضع ورقة أسفل اللحم وورقة أخرى فوقه. باستخدام مطرقة خشبية ، اخفقي شواء لندن بالتساوي على كلا الجانبين. أزل اللحم من ورق الشمع ، واعمل على الخطوة التالية للطهي. هذه الطريقة كلها تتعلق بكيفية تقديم عطاء سريع لشواء لندن.
تطرية شواء لندن غير مكتملة ، ما لم تنقعها طوال الليل في الثلاجة بمكونات لذيذة. ومن ثم ، فإن أفضل طريقة لجعل شواء لندن طريًا هي تليينها بمطرقة اللحم ثم نقعها. يعتمد اختيار ماء مالح على تفضيلاتك الشخصية. يمكنك تجربة خليط الليمون والريحان اللذيذ أو الصلصة الحارة أو حتى خلطة بسيطة من خل النبيذ لهذا الغرض. لكن ما يهم في الواقع هو وقت النقع. إليك كيفية تقديم عطاء لشواء لندن.
نصيحة رقم 1: تحضير ماء مالح
المكونات الأساسية للتتبيل هي الزيت ، المحلول الحمضي وأعشاب الطهي.بالنسبة للزيت ، يمكنك إضافة زيت الزيتون أو أي زيت نباتي عادي آخر ، بينما يعمل عصير الليمون والنبيذ والخل كمكونات حمضية ممتازة. تشمل خيارات أعشاب الطهي إكليل الجبل والثوم والبصل والبقدونس. أضف أيضًا التوابل مثل الخردل الجاف والفلفل المطحون والفلفل الحار لتحسين المذاق.
النصيحة رقم 2: تحضير اللحوم
أثناء العمل على اللحم ، قم بفك شواية لندن واشطفها جيدًا تحت ماء الصنبور الجاري. اسمح للمياه الزائدة بالتخلص من شريحة اللحم النظيفة. في غضون ذلك ، كن جاهزًا مع ماء مالح. بعد ذلك ، رشي الملح والفلفل المطحون على اللحم قليلًا ، وافركي التتبيل بأصابعك. مع هذا ، أنت جاهز لتتبيل شواء لندن.
نصيحة رقم 3: نقع شواء لندن
في الواقع ، يمكنك إجراء الكثير من التعديلات في وصفة تتبيلة شريحة لحم الخاصرة لتناسب ذوقك. يفضل الكثير من الناس إضافة صلصة الصويا وصلصة الترياكي وصلصة ورشيسترشاير إلى مكونات الوصفة.لتتبيل شواء لندن ، أضف اللحم المملح في كيس قابل لإعادة الغلق واسكب التتبيلة فوقه. ضع هذا الكيس فوق مقلاة ضحلة واحفظه في الثلاجة لمدة 8 ساعات. تذكر أن تقلب اللحم بعد قليل.
النصيحة رقم 4: وقت التنعيم
بالنسبة للكثيرين ، "كم من الوقت يجب أن تنقع شواء لندن لتطريتها" هو مصدر قلق مشترك. حسنًا ، الوقت المثالي هو 8 ساعات أو أكثر في الثلاجة ، بينما تقلبها كثيرًا بعد كل بضع ساعات. ولكن ، إذا كان لديك وقت محدود ، فإن نقع اللحم لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة يكفي لتليين هذا الخط الجانبي. بعد الوقت المحدد ، أخرج اللحم من الكيس القابل للغلق واشويه. عن طريقة شوي شواء لندن.
أيًا كانت الطريقة التي تختارها لطهيها ، فإن تطرية شواء لندن هي خطوة تحضيرية يجب أن تتابعها ، قبل طهي قطعة اللحم هذه على الغداء أو العشاء. بعد ذلك ، يمكنك طهي شواء لندن ، إما عن طريق الشواء أو الشواء.الحيلة لتحضير أفضل تذوق شواء لندن بعد العطاء هي طهيه حتى يصبح متوسط الندرة وليس الإفراط في طهيه. أثناء التقديم ، قطعي اللحم عبر الحبوب لعمل شرائح رفيعة وقدميه مع الصلصة اللذيذة والبطاطا المخبوزة على الجانب.
