يمكن استخدام زيت اللوز المكرر والمعصور على البارد في الطهي. لكن طرق الطهي بزيت اللوز تعتمد على نوع الزيت الذي تستخدمه. تصفح هذه المقالة للحصول على نظرة ثاقبة حول استخدام زيت اللوز لأغراض الطهي.
تحتوي غالبية المكسرات ، بما في ذلك اللوز والفول السوداني والجوز والبندق على نسبة عالية من الزيوت. فيما يتعلق باللوز ، فإن ما يقرب من 50 في المائة من وزنها يتكون من الزيوت. وبالتالي ، يتم استخدامها لإنتاج زيوت لذيذة. باختلاف المصادر المستخدمة ستجد نوعين من زيت اللوز في السوق. يتم استخلاص زيت اللوز العادي من اللوز المر (من صنف أمارا) ، بينما يسمى الآخر بزيت اللوز الحلو ، وينتج من اللوز الحلو (تشكيلة دولسيس).
الطبخ بزيت اللوز
استخدامات زيت اللوز في مستحضرات التجميل والعلاجات ليست جديدة علينا. لكن لا يزال الكثيرون يشككون في استخدام زيت اللوز في الطهي. بالتأكيد ، يمكن استخدامه في الخبز والقلي وتتبيل السلطة. إذا استعرضت فوائد زيت اللوز ، فستجدها رائعة جدًا.تشمل الاستخدامات الشائعة لزيت الجوز هذا الطهي وعلاجات التجميل والعلاج بالروائح والممارسات الطبية. باختصار ، إنه زيت متعدد الأغراض له خصائص طهي وعلاجية.
بقدر ما يتعلق الأمر بإضافة زيت اللوز في ممارسات الطهي ، فإن الزيت العادي المعتمد على المكسرات المرة يستخدم بشكل شائع. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام زيت اللوز الحلو لأغراض الطهي. لكن نكهته القوية والجوزية غير مناسبة لوصفات الطعام. وبالتالي فإن استخدام زيت اللوز الحلو غالبًا ما يقتصر على العناية بالبشرة والعناية بالشعر والعلاجات المنزلية للأمراض. يتوفر زيت اللوز العادي أيضًا في شكلين ، نوع لذيذ معصور على البارد ونوع مكرر أقل نكهة.
هل زيت اللوز مفيد للطبخ؟
في أي وقت ، يعتبر استخدام أفضل زيت للطبخ في غاية الأهمية لك ولأفراد أسرتك. إنه أحد المكونات الدهنية التي نستخدمها بانتظام في الطهي. بشكل عام ، تعتبر الزيوت المشتقة من المكسرات خيارات صحية أكثر من الزيوت العادية.أنها تحتوي على كميات عالية من الدهون ، وعدد السعرات الحرارية فيها مرتفع للغاية ، ولكن ما يميز زيوت الجوز عن غيرها هو نوع الدهون الموجودة فيها. نعم ، فهي مصادر غنية بالأحماض الدهنية الأساسية الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.
نظرًا لأن اللوز يمتلك قيمة غذائية عالية ، فمن المفهوم أن الزيت المستخرج من هذه المكسرات الصحية مغذٍ أيضًا. بالنسبة لزيت اللوز ، يكون الحد الأقصى للدهون من الأنواع الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، بينما تساهم الدهون المشبعة في جزء صغير منها. يحتوي زيت الجوز أيضًا على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة تساعد على خفض نسبة الكوليسترول. كما أن زيت اللوز يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. إنه بالتأكيد بديل صحي للزبدة المملحة والسمن في الخبز. على الرغم من كل هذا ، فإن استهلاك زيت اللوز يشكل مصدر قلق للكثيرين ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إن استخدام ملعقة كبيرة من زيت اللوز للطبخ أو تقديم الطعام ينتج 120 سعرة حرارية
كيف تطبخ بزيت اللوز؟
أثناء الطهي بزيت اللوز ، عليك ربط ملاءمة وسيلة الطهي هذه بوصفات الطعام. بعبارة بسيطة ، يضفي الزيت المضغوط على البارد نكهة قوية للأطباق ، لكنه لا يكون مستقرًا تحت درجة حرارة عالية. على عكس ذلك ، فإن الزيت المكرر ليس لذيذًا جدًا ويمكن أن يتحمل درجات حرارة عالية في الطهي ، مثل الخبز والقلي. لذلك ، استخدم النوع المكرر ، إذا كانت وصفتك تتطلب القلي أو الخبز في الفرن. في حال لم تعجبك الرائحة القوية لزيت الجوز ، فاذهب أيضًا إلى زيت اللوز المكرر.
من أجل جني فوائد زيت اللوز والاستمتاع بنكهته الخفيفة ، استخدم زيت اللوز المعصور على البارد ، ولكن اجعله يقتصر على الأطباق الباردة وتقطير قطرات منه على السلطات. يقلل التعرض للحرارة العالية من نكهة الجوز والتغذية. لخبز الأطعمة اللذيذة ، ضع في اعتبارك استخدام زيوت اللوز المكرر والمعصور على البارد بكميات متساوية. بهذه الطريقة ، يمكنك إضافة زيت اللوز في وصفات الطعام.
