كريم التارتار ليس الصلصة البيضاء التي تأكلها مع الطعام ؛ هو ملح حمضي له استخدامات عديدة داخل المطبخ وخارجه.
كريم الجير هو الاسم الشائع لطرطرات هيدروجين البوتاسيوم. يتم تشكيله أثناء صنع نبيذ العنب كمنتج ثانوي. عندما يتخمر عصير العنب ، يتبلور bitartrate البوتاسيوم في برميل النبيذ ويمكن أن يترسب من النبيذ. تظهر هذه البلورات أيضًا في عصير العنب الطازج ، والذي يُسمح له بالوقوف أو التبريد لبعض الوقت. تتم إزالتها عن طريق تصفية العصير بين طبقتين من القماش القطني ثم تنقيته لإنتاج كريم التارتار.في حين أن استخدامه الشائع كإضافة للطهي والخبز ، يستخدم كريم التارتار أيضًا في التنظيف المنزلي ومهام التلميع ، مثل إزالة البقع.
الاستخدامات في الطبخ
على الرغم من خصائصه الحمضية ، فإن كريم التارتار هو إضافة طهي جيدة للمخبوزات ، لأنه لا يترك أي رائحة ولا يؤثر على طعم المنتج النهائي.
- يضيف الحجم ويثبت بياض البيض.
- يمنع تبلور السكر ، وبالتالي تُضاف كمية صغيرة منه إلى المثلجات والشراب والكراميل للحصول على ملمس أكثر دسمًا.
- يمكن إضافته إلى الخضار المسلوقة لمنع تغير اللون.
- يمكن استخدامه كبديل للملح خالٍ من الصوديوم ، عند دمجه مع كلوريد البوتاسيوم.
- يساعد في استقرار صلابة الكريمة المخفوقة
- يستخدم كمضاد للأكسدة في الأطعمة.
- يمكن صنع مسحوق الخبز عن طريق خلط جزأين من كريم التارتار مع جزء واحد من نشا الذرة وجزء واحد من صودا الخبز.
- الأطعمة التي تحتوي على كريم التارتار هي المشروبات الغازية ، والحلويات ، وحلويات الجيلاتين ، و soufflГ © s ، والمرينغ ، وكعكة الملاك الغذائية ، والكعك من الشيفون.
استخدامات اخرى
- كريم التارتار مزيل فعال للبقع. يمكن استخدام عجينة من بيروكسيد الهيدروجين وكريم التارتار لتنظيف الأحواض أو أحواض الاستحمام المتسخة.
- كما تستخدم لتنظيف النحاس والألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس.
- عجينة من عصير الليمون وكريم التارتار تعمل بشكل جيد في إزالة بقع الحبر.
- يمكن استخدامه لتنظيف بقع صبغ الشعر ، وبقع سوائل الجسم ، وبقع العشب من الأقمشة.
- يمكن استخدامه أيضًا لصنع عجينة يدوية للأطفال. الوصفة: اخلطي 2 كوب دقيق ، 1 كوب ملح ، و 2 ملاعق كبيرة من كريمة التارتار في مقلاة. أضف كوبين من الماء وملعقة كبيرة من الزيت وبضع قطرات من ألوان الطعام. سخني هذا الخليط على نار متوسطة وقلبي جيداً حتى تتشكل كرة. اتركه ليبرد ثم احفظه في كيس بلاستيكي لاستخدامه.
- كريم الجير يجعله طاردًا جيدًا للنمل. رش بعضًا منه حول حفرة النمل أو على الشقوق وبالقرب من مدخل منزلك لإبعاد النمل.
- فعال للغاية في إزالة الصدأ من الأقمشة وأثاث الحمام.
ملاحظة:قبل الاستخدام ، يرجى اختبار ما إذا كان كريم التارتار مناسبًا لذلك السطح عن طريق وضع كمية صغيرة منه على منطقة غير ظاهرة.
يوجد كريم التارتار بشكل شائع في قسم التوابل أو الخبز في متاجر البقالة. لها فترة صلاحية لانهائية إذا تم إغلاق الحاوية بإحكام وبعيدًا عن الحرارة.على الرغم من أنه لا يفسد ، قبل استخدامه ، تحقق من اللون والملمس للتأكد من نضارته. يجب أن تكون جافة وذات ملمس ناعم وخالي من الكتل. ويجب أن يكون لها لون أبيض نقي. في حالة وجود بقع داكنة ، فإن بعض التوابل الأخرى قد تلوثت بها. الكريمة الجيدة لبدائل التارتار هي الخل الأبيض وعصير الليمون. لكن الأمر يتطلب 3 أضعاف الخل أو عصير الليمون لصنع كريم التارتار المطلوب في الطهي أو الخبز. وأحيانًا للتعويض عن المرارة ، قد تحتاج إلى إضافة القليل من السكر إذا كنت تخبز شيئًا حلوًا.
