عشاءك وتواريخك غير مكتملة بدون خمور القلوب. تحدث عن النبيذ ، وستشعر بالفعل بالذهول. هنا ، سنرى كيفية تهوية النبيذ ، والفكرة الكاملة عنه.
الذوق هو ما نبحث عنه. ما هو النبيذ بدون طعم ورائحة مثالية. الحياة لها لحظات قليلة حتى لكأس واحد من النبيذ السيئ المذاق.فكيف تحصل على هذا الطعم والنكهة الغنية في النبيذ. بسيط ، قم بتهوية النبيذ. إجابة قصيرة جدًا ، أوافق. لذلك دعونا نفهم أولاً ماذا يعني تهوية النبيذ. يعني السماح للنبيذ "بالتنفس" ، وتعريض النبيذ للهواء المحيط ، والسماح للهواء بالاختلاط بالنبيذ. ويسمى أيضًا الصب. الآن من المحتمل أن تطرح أسئلة مثل لماذا يقوم الناس بتهوية النبيذ أو أكسجينه ، وهل يجب أن أفعل ذلك؟ أي نوع من النبيذ يحتاج إلى تهوية وإلى متى؟ و اكثر. تمسك بكل هذه الأسئلة. سنناقش العديد من الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول تهوية النبيذ ، هنا.
لماذا تهوية النبيذ
كما تمت مناقشته سابقًا ، نعلم أن التهوية هي خلط بعض الهواء ، والسماح له بالتنفس. يتم ذلك بحيث يكون طعم النبيذ أفضل. إن مزجها بالهواء يفتح النكهات والرائحة ، ويعزز الطعم ويجعله أكثر متعة. بمجرد تعريض النبيذ للهواء ، تحدث محاكاة لجزيئات النبيذ ، مما يؤدي إلى مزيد من مزجه مع الهواء وتسخينه أيضًا.
الأسباب الأخرى لتهوية النبيذ هي:
- التانين مادة كيميائية توجد في النبيذ ، تجعل النبيذ قابضًا ، نكهة لاذعة تجعل الشفتين / الفم يجعدان.
- في بعض أنواع النبيذ ، وخاصة النبيذ الصغير ، قد يكون التانين قاسيًا وقويًا ، وقد يتغلب على المذاق الغني للنبيذ. في حالة النبيذ القديم ، ينعم التانين تدريجياً ويمتزج مع الذوق مع تقدم العمر.
- في بعض الأحيان ، يساعد القليل من التهوية على التخلص من الرائحة / الرائحة الغريبة والحزينة وغير السارة في الزجاجة التي تبقى بعد فكها.
نبيذ هوائي
إهواء النبيذ ليس مجرد فتح الزجاجة وتركها لبعض الوقت. هناك مجال أقل بكثير لاستنشاق النبيذ في هذه الحالة ، لذا فإن هذه الطريقة جيدة مثل عدم تهوية النبيذ. هذه العملية تشبه الفن تمامًا ، والتي ستحصل على الكمال عندما يتم فهم جميع جوانب القيام بها بالطريقة الصحيحة وفي الوقت المناسب.
دعونا نتحقق من طرق تهوية النبيذ بتقنيات مختلفة.
- الزجاج: لتهوية كأس واحد من النبيذ ، اسكبه في الكأس وتذوقه أولاً. إذا كان مذاقها قاسيًا جدًا ، فقد ترغب في التخلص من بعض التانين وزيادة النكهة. ببساطة قم بتحريك النبيذ في الكأس. الآن رشفة مرة أخرى وتذوق. دوّم مرة أخرى إذا شعرت أن الطعم يجب أن ينعم أكثر. تأكد من تذوقك بعد كل دوامة وتوقف بمجرد أن تحصل على النكهة الغنية.
- زجاجة كاملة: إذا كنت ترغب في تهوية كمية كبيرة من النبيذ ، فسيتعين عليك سكبه في وعاء كبير ، مثل الدورق ، أو وعاء كبير ، أو إبريق ، إلخ. في وقت ما للتهوية.
يعد سكب النبيذ في الدورق طريقة تقليدية لتهويته. ومع ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من المهويات المتوفرة في السوق اليوم. مدرج أدناه منطقة قليلة منهم.
- صب من خلال: تنتج هذه المهويات تأثيرًا قويًا لخلط النبيذ.لهذا يستخدمون مبدأ برنولي. على سبيل المثال مهويات Vinturi Essential أو Vino2. يتدفق النبيذ من حجرة مثل الوعاء العلوي الأكبر لهذا الجهاز ويمر عبر مسار ضيق للمهوية ، وهنا يتم إنشاء الشفط وهناك فتحة هواء صغيرة تسمح للهواء بالاختلاط بالنبيذ. عندما يخرج من القاع ، يحدث مزيد من التهوية مما يمنحك نبيذًا سلسًا وغنيًا في أقل وقت ممكن. يمكنك صب النبيذ مباشرة في أباريق النبيذ أو كؤوس النبيذ.
- قمع النبيذ: لها وظيفة مثل قمع عادي. إنها تعمل بشكل مشابه جدًا للصب من خلال المهويات ، ومع ذلك ، فهي لا تمتلك قوة الشفط نظرًا لعدم وجود ثقب هوائي لمساعدتها. على الرغم من أن الاسم يبدو أساسيًا ، إلا أنه يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من مسارات التحويل هذه بتصميمات أنيقة. حتى أن بعضها يحتوي على فتحات تهوية وتأتي مع مصافي للرواسب أيضًا.
تحضير أنواع مختلفة من النبيذ
هناك عدد قليل من أنواع النبيذ التي تعزز المذاق والنكهة عن طريق التهوية. تحتاج معظم أنواع النبيذ الأحمر وبعض نبيذ الحلوى وقليل من النبيذ الأبيض إلى التهوية ، بينما يمكن الاستمتاع بأنواع النبيذ الأخرى دون تهوية في درجات الحرارة المرغوبة.
- Young Red Wines : كلما كان النبيذ أصغر سناً ، زادت حاجته إلى التهوية. نعني بالخمور الصغيرة الخمور التي يبلغ عمرها 7 سنوات أو أقل. طعم هذه الخمور أفضل عندما يتم تهوية. يحتاجون إلى حوالي ساعة إلى ساعتين من التهوية ، ومع ذلك يمكنك تذوقهم بعد نصف ساعة للتحقق مما إذا كان طريًا أم لا. نبيذ مثل Cabernet Sauvignons و Bordeaux ومعظم أنواع النبيذ من شمال وادي RhГґne والعديد من أنواع النبيذ الإيطالي تتذوق أفضل ما يمكن بعد التهوية.
- النبيذ الأبيض : يستفيد عدد قليل من النبيذ الأبيض الجيد والجاف من التهوية. في معظم أنواع النبيذ الأبيض ، يكفي 15-20 دقيقة من التهوية. يتذوق النبيذ مثل البرغندي الأبيض الكامل ، وبوردو الأبيض ، وبياض الألزاس بشكل أفضل بعد التهوية.
- النبيذ الأحمر القديم : بالنسبة لمعظم هذه الخمور ، فقط بضع دقائق من التهوية ستبرز النكهة والمذاق. تحتاج الخمور التي يبلغ عمرها من 5 إلى 8 سنوات فما فوق إلى تهوية بناءً على اختيارك الشخصي ، يمكنك أن تقرر بعد التذوق ما إذا كنت ترغب في تهويتها لبضع دقائق أو أكثر.سوف تنخفض النكهات بشكل كبير مع التهوية الزائدة.
- Vintage Port Wine : بعض أنواع نبيذ الميناء القديم هذا تغلب عليها التانين. قد يحتاجون إلى ساعات من التهوية قبل الاستهلاك. نظرًا لأنها مليئة أيضًا بالرواسب ، فقد ترغب في إبقاء الزجاجة في وضع مستقيم والسماح للرواسب بالاستقرار في القاعدة لبضعة أيام.
- استثناءات أخرى : النبيذ الفوار ، النبيذ الأحمر الفاتح مثل Zinfandels ، Tawny port. عدد أقل من التانين يحتوي على أنواع نبيذ مثل Pinot Noirs و Beaujolais و Burgundies و CГґtes du RhГґnes. من الأفضل استهلاك الأحمر الإيطالي مثل Barberas و Dolcettos و Chiantis الأخف دون تهوية. كما أن النبيذ الأحمر غير المكلف (حوالي 10 دولارات أو نحو ذلك) لا يحتاج في الغالب إلى التهوية.
من المفيد أن تكون على دراية بجميع الحقائق حول كيفية تهوية النبيذ ، وتأثير التهوية على أنواع النبيذ المختلفة. لذا ، امتلئ كوبك إلى الكمال ، وارتشف من المشروب الذي يسمى إلى حد ما "الشراب الذي صنعه الله للروح".ولجميع محبي النبيذ هناك نخب ... "ГЂ votre santГ ©!"
