إذا كنت ترغب في ابتكار كعكة إسفنجية مثالية ، فعليك الجمع بين المكونات الصحيحة بالطريقة المناسبة. فيما يلي بعض الوصفات لعمل كعكة إسفنجية من الصفر.
يقال إن الكعكة الإسفنجية أوروبية الأصل ، وهي أقدم كعكة لا تحتوي على خميرة. لا تحتوي وصفات كعكة الإسفنج التقليدية على أي شكل من أشكال الدهون ، باستثناء تلك الموجودة في البيض أو عوامل التخمير. في الوقت الحاضر ، تتوفر هذه الكعكة في إصدارات مختلفة ، لكن قوامها يظل كما هو - رقيق ومتجدد الهواء ، تمامًا مثل الإسفنج.على الرغم من أن صنع كعكة إسفنجية ليس بهذه الصعوبة ، إلا أنه يجب عليك اتباع الطريقة الصحيحة للحصول على كعكة مثالية. فيما يلي بعض الوصفات لعمل كعكة إسفنجية من الصفر.
كعكة إسفنجية سهلة
مكونات
- طحين الكيك - 2 كوب
- بيض - 4 (كبير)
- سكر - كوب واحد
- زبدة غير مملحة (طرية) - كوب واحد
- قشر الليمون - من نصف ليمونة
- مستخلص الفانيليا - ВЅ ملعقة صغيرة.
- ماء دافئ (أو حليب) - 2 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
- الملح - رشة واحدة
كيفية تحضيرامزج قشر الليمون مع السكر في معالج الطعام ، حتى يصبحوا مسحوقًا ناعمًا. أضيفي الزبدة المخففة إلى وعاء مع قشر الليمون ومسحوق السكر.تغلب على هذه المكونات لمدة خمس إلى سبع دقائق أو حتى تصبح هشة. أضف البيض إلى هذا الخليط ، واحدًا تلو الآخر. بعد إضافة كل بيضة ، اخفقي المزيج جيدًا حتى تمتزج جيدًا مع الزبدة. بمجرد الانتهاء ، أضف عصير الليمون والماء وخلاصة الفانيليا. احتفظ بهذا الخليط جانبا. نأخذ وعاءً آخر ونمزج الطحين والبيكنج باودر والملح. يمكنك أيضًا نخل هذا المزيج مرتين إلى ثلاث مرات ، حتى تمتزج جيدًا.
أضف ما يقرب من نصف خليط الدقيق هذا إلى خليط البيض والزبدة والسكر. امزجهم (على نار هادئة) لبضع دقائق. أضيفي خليط الدقيق المتبقي واخلطي لمدة عشر دقائق أخرى على سرعة متوسطة. امزج جيدًا حتى يتطور الخليط إلى ملمس رخامي مع لمسة نهائية لامعة. تعتبر خطوة الخلط هذه مهمة جدًا لأنها المزج المثالي الذي ينتج عنه فقاعات هواء ، وهي المسؤولة عن القوام الرقيق للكيك. يُسكب الخليط في قالب مدهون ، ويُخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن المُسخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.بمجرد الانتهاء ، ستصبح الكعكة الإسفنجية ذهبية اللون ، وتبدأ الحواف في الانفصال عن القالب. يمكنك تقديم هذه الكعكة مع كريمة التزيين أو بدونها.
كعكة إسفنجية شوكولاتة
مكونات
- طحين الكيك - Вѕ كوب
- مسحوق الكاكاو - ВЅ كوب
- سكر - 2 كوب + 2 ملعقة كبيرة
- البيض - 8
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- حليب - Вј كوب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
كيفية تحضيرخذ قدرًا وأضف الحليب مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. سخني الحليب على نار خفيفة. في وعاء آخر ، اخفقي البيض (بسرعة عالية) مع كوبين من السكر لمدة عشر دقائق تقريبًا. أو حتى يصبح المزيج رقيقًا ويزداد حجمه.الآن ، خففي سرعة المضرب ، وأضيفي الفانيليا ببطء والحليب الفاتر الذي يتم تسخينه بالزبدة. تخلط جيدا وتترك جانبا. الآن ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو والملح ؛ وينخل الخليط مرتين إلى ثلاث مرات. أضف الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر. اخفقي المزيج جيدًا حتى يكتسب الخليط ملمسًا رخاميًا ولمعانًا. استخدمي كمية الزبدة المتبقية لدهن قالب الكيك ، حيث يجب رش القليل من السكر فيه ، قبل صب خليط الكيك. اخبزي الخليط لمدة 30 دقيقة ، في الفرن المسخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، اتركي الكيك يبرد لمدة عشر دقائق قبل التقديم.
هذه الوصفات سهلة وبسيطة ، ويمكن تحضيرها دون بذل مجهود كبير. لذا ، جربهم واستمتع بالكعكة الإسفنجية اللذيذة المصنوعة منزليًا.
