عشب الليمون له نكهة ورائحة مميزة تمامًا ومن الصعب تكرار النكهة الدقيقة مع عشب أو خضروات أخرى. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على عشبة الليمون الطازجة أو خرجت منها ، فيمكنك استخدام بعض البدائل بدلاً من ذلك.
إذا كنت مغرمًا بالمطبخ التايلاندي والفيتنامي ، فيجب أن تكون على دراية بعشب الليمون. إنه في الواقع نوع من العشب العطري له نكهة ليمون حادة ومكثفة ونكهة عشبية. يستخدم عشب الليمون كعامل منكه في العديد من الأطباق التايلاندية والماليزية والإندونيسية والفيتنامية.
إذا كنت ترغب في طهي أطباق شرقية ، فإن عشب الليمون الطازج هو عشب مهم يجب عليك تخزينه في ثلاجتك. إذا كنت تحضر طبقًا تايلانديًا أو فيتناميًا كلاسيكيًا يستدعي عشبة الليمون ولم يكن لديك ، فهناك بعض البدائل القابلة للتطبيق التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.
الليمون المحفوظ
вњњ 1 ساق=ВЅ ليمون محفوظ
تذكر:
- سيعطي الليمون المحفوظ الطبق نكهة الحمضيات المرغوبة ، دون التغلب على الطبق بالكامل.
- استخدم قشر ولب الليمون المحفوظ في الطبق.
- هذا البديل يعمل بشكل أفضل في الوصفات التي تحتوي على قريدس أو غيرها من المأكولات البحرية.
الجرجير وقشر الليمون
вњњ 1 ساق=1 ورقة جرجير + 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
تذكر:
- الجرجير له طعم فلفل حاد جدًا ، لذا تأكد من عدم الإفراط في استخدامه.
- استخدم دائمًا نكهة الليمون الطازج لهذا الاستبدال.
- هذا الاستبدال يعمل بشكل جيد في المرق ويخني السمك.
سيقان الزنجبيل والكزبرة الطازجة
вњњ 1 ساق=ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج + ملعقتان صغيرتان من سيقان الكزبرة
تذكر:
- سيقان الكزبرة لها نكهة أكثر ويجب استخدامها بدلاً من الأوراق.
- أفضل استخدام لهذا البديل في الحساء والمرق.
عشب الليمون المجفف
вњњ 1 ساق=1 ملعقة صغيرة من الليمون المجفف
تذكر:
- نظرًا لأن تجفيف عشب أو نبات يركز على نكهاتها ، فأنت بحاجة إلى استخدام كمية قليلة فقط من عشب الليمون المجفف في طبقك.
- يحتوي عشب الليمون المجفف على نكهة عشبية وحمضية أكثر وضوحًا ، لذلك عليك توخي الحذر بشأن الكمية التي تضيفها إلى طبقك. الكثير منه يمكنه التغلب على الطبق تمامًا.
- أفضل استخدام لهذا البديل في أطباق اللحوم والدواجن التي تحتوي على صلصة.
عصير ليمون ، قشر ليمون ، وكافير لايم ليف
вњњ 1 ساق=ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون + 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون + 1 ورقة كافير ليمون
تذكر:
- تأكد من تمزيق أوراق الليمون الكفيري قبل إضافتها إلى الحساء.
- عند استخدام عصير الليمون ، استخدم عصير الليمون الطازج بدلاً من الصنف المعبأ.
- أفضل استخدام لهذا البديل في الكاري والحساء.
بلسم الليمون
вњњ 1 ساق=4 أوراق من بلسم الليمون
تذكر:
- بلسم الليمون له رائحة ونكهة الحمضيات الرقيقة ، لذا يجب إضافته في نهاية عملية الطهي.
- من الناحية المثالية ، يجب تقطيع بلسم الليمون ثم إضافته إلى طبق.
- أفضل استخدام في الحلويات
رعي الليمون
вњњ 1 ساق=2 أوراق ليمون لويزة
تذكر:
- بما أن لويزة الليمون لها نكهة ورائحة مكثفة ، استخدم كمية صغيرة فقط كبديل في أطباقك.
- لاستخدام لويزة الليمون ، قم بتمزيق الأوراق أو قطعها وإضافتها إلى طبقك.
- يمكن استخدام هذا البديل في الكاري والصلصات والكعك اللذيذ.
قد يكون من الجيد زراعة نبتة عشبة الليمون في إناء صغير في منزلك. تنمو بشكل جيد في جميع أنواع التربة وتتطلب القليل من العناية. يمكنك أيضًا تخزين عشب الليمون الطازج متى وجدته وتجميده لاستخدامه في المستقبل.
