سيساعدك تعلم وصفة صلصة المحار على تعلم كيفية صنع هذه الصلصة العطرية التي تعد مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق الشرقية. في هذا المقال نقدم لك أبسط وصفة
حتى لو لم تكن معتادًا على المأكولات الشرقية وطرق التحضير المتنوعة ، إذا سبق لك تذوق الأطباق الصينية أو التايلاندية ، فبالتأكيد ستذوق صلصة المحار التي تعد مكونًا رئيسيًا وشائعًا للغاية في المأكولات الكانتونية والفيتنامية والخميرية.تعتبر هذه الصلصة عنصرًا أساسيًا عند الحاجة إلى تجنب تناقصها أثناء الطهي. لذلك ، من المهم اتباع وصفة جيدة لعمل صلصة لا تنضب أثناء الطهي.
وصفة
إذا اتبعت وصفة حقيقية ، فستعرف أنها مصنوعة عن طريق تكثيف مستخلصات المحار (المرق الذي يتم إنتاجه أثناء غليان المحار في الماء). ثم يتم تقليل المرق لتحقيق السماكة واللزوجة المرغوبة. تعتبر الصلصة جاهزة عندما يتحول السائل إلى اللون البني. عادةً لا يُفترض إضافة أي مادة مضافة ولكن صنع هذه الصلصة يمكن أن يكون باهظًا بسبب التكاليف المرتفعة المتضمنة. لذلك ، هناك وصفات بديلة يمكنك استخدامها لتحضير الصلصة. ستجد إحدى هذه الوصفات في هذا المقال.
- المحار ، 8 أونصات
- بصل أخضر ، مفروم ، كوب واحد
- زبدة ، 8 ملاعق كبيرة
- قرون الثوم ، مفروم ، 4
- باسل ، ملعقتان صغيرتان
- زعتر ، ملعقة صغيرة
- Oregano ، 1 ملعقة صغيرة
- ماء المحار ، 2 كوب
- طحين ، ملعقتان كبيرتان
- كريم ، 1 كوب
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
تعليمات
- تحتاج أولاً إلى تسخين أربع ملاعق كبيرة من الزبدة وإضافة البصل إليها حتى تنضج قوام البصل.
- الآن امزج المحار والماء والزعتر والريحان والثوم المفروم والأوريغانو وحرّك المزيج.
- بعد ذلك ، خذ ما تبقى من الزبدة والدقيق واخلطهما معًا لصنع خليط كثيف.
- أضف هذا المزيج إلى مزيج المحار. اترك هذا المزيج يطهى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
- أضف الكريمة إلى الصلصة واخلطها جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
تاريخ
تتبع تاريخ صلصة المحار وسيتم إعادتك إلى قرية نام شوي في قوانغدونغ ، الصين حيث كان لي كام شيونغ يدير مطعمًا صغيرًا. تم طهي تخصص هذا المطعم المحار. مرة واحدة ، أثناء طهي المحار للعمل المعتاد ، سمح كام شيونغ للمحار بالطهي لفترة أطول من المعتاد. عندما أدرك أن شيئًا ما كان خطأً ، أدرك أن حساء المحار الصافي عادةً قد تحول إلى صلصة بنية سميكة.
عندما بدأ في بيع هذه الصلصة ، اندهش من الشعبية التي تتمتع بها هذه الصلصة. في عام 1888 ، قام بتطوير Lee Kum Kee Oyster Sauce House والتي بدأت في إنتاج الصلصة على نطاق واسع. في حين أن قصة التطوير هذه مقبولة على نطاق واسع ، إلا أن هناك العديد من الأشخاص حول العالم يدعون أنه يجب أن يُنسب إليهم الاختراع.لا يزال هناك آخرون يعتقدون أن الصلصة ليست اختراعًا حديثًا وهي موجودة منذ آلاف السنين.
تنجم شعبية صلصة المحار عن النكهة التي تضيفها إلى أي طبق تضاف إليه. في الواقع ، هناك العديد من الوصفات مثل لحم البقر مع الخضار المقلية التي تجمع بين النكهات الصينية والأمريكية. إنها وصفة شائعة توجد في معظم المنازل الصينية لأنها عنصر أساسي في معظم الأطباق. إذا اشتريت الصلصة المعبأة ، فغالبًا ما تكون البهارات التي ستستخدمها عبارة عن مزيج من السكر أو الملح أو الماء أو خلاصة المحار أو مستخلصه ، مع نشا الذرة. في بعض الحالات ، قد تجد أيضًا إضافة الكراميل لتغميق الصلصة. إذا كنت تستخدم وصفة ، فسترى أن الصلصة الناتجة داكنة بشكل طبيعي ولا تحتاج إلى مثل هذه الإضافات للون.
إذا كنت تبحث عن وصفة نباتية ، فعليك التفكير في استخدام بديل بدلاً من ذلك. تستخدم معظم الوصفات النباتية للمحار الفطر ومحسنات الطعم التي قد لا يكون لها نفس تأثير صلصة المحار.
