الأعشاب والتوابل مهمة في الطبخ وكذلك في صنع العديد من الأدوية. هناك العديد من أنواع الأعشاب المختلفة التي لها استخدامات مختلفة.
إذا كنت تحب الطبخ ، فأنت تعرف مدى أهمية الأعشاب والتوابل للطبخ. قد تبدو صغيرة لكنها تحزم لكمة كبيرة. تستخدم الأعشاب والتوابل في توابل الطعام وبدونها لن يتذوق الطبق نفس المذاق. ومع ذلك ، ليست كل الأعشاب طهوية بطبيعتها. تستخدم بعض الأعشاب لخصائصها الطبية والعلاجية أيضًا.
عندما تُستخدم أوراق نبات عشبي لتوابل الطعام أو للأغراض الطبية ، يُعرف باسم عشب.من ناحية أخرى ، إذا تم استخدام الجذور واللحاء والبذور والفاكهة في الغذاء أو الدواء ، فإنه يُعرف باسم التوابل. التوابل أقوى ولها كثافة أكبر من الأعشاب وبالتالي تستخدم بكميات أقل. في بعض الأحيان يمكن أن يكون عشب معين أيضًا بهارًا. على سبيل المثال ، أوراق الشبت أعشاب تستخدم في تزيين الشوربات والسلطات. لكن في الوقت نفسه ، بذور الشبت عبارة عن بهارات لها استخدامات عديدة في الطهي.
| اسم عشبة | الاستخدامات |
| أنجليكا | تستخدم لتوابل المخبوزات ، السيقان المستخدمة للخصائص الطبية |
| جرجير | تستخدم كسلطة خضراء |
| ورقة الخليج | تستخدم لتوابل اللحوم والدواجن وأطباق الخضار ، وتستخدم لعلاج الصداع والصداع النصفي ، ولها خصائص مضادة للفطريات ومضادة للالتهابات |
| رَيحان | تستخدم في صنع شوربات البيستو والمنكهات ، تستخدم لعلاج الربو والاضطرابات المرتبطة بالتوتر |
| برغموت | يستخدم زيت بيجاموت لصنع عطر |
| البقدونس الإفرنجي | تستخدم لتوابل الأطباق ، وخفض ضغط الدم ، وكذلك لتنقية الدم |
| Cicely | تستخدم لتوابل الأطباق في المطبخ الاسكندنافي |
| البابونج | تستخدم في صنع الشاي ، لها خصائص مهدئة ، تساعد في علاج الأرق ، وكذلك لعلاج الطفح الجلدي |
| Calendula | لعلاج التهابات الجلد وتذوق الشاي |
| النعناع البري | المستخدمة في الشاي والسلطات |
| الثوم المعمر | لتزيين الطعام |
| كسبرة | أطباق منكهة ، تساعد على الهضم |
| الهندباء | يحفز الجهاز الهضمي ، يساعد على إزالة السموم من الجسم |
| أوراق الشبت | يستخدم للتزيين ، يساعد على تهدئة المعدة ، والإغاثة من عسر الهضم |
| الشمرة | المنكهات في الطعام ، شاي الأعشاب ، الزيت يستخدم في العطور |
| Hyssop | لتحفيز الشهية ، يساعد على الهضم |
| لافندر | لتذوق الشاي والمعجنات ، زيت اللافندر المستخدم في العلاج بالروائح ، يساعد على النوم |
| أوراق الكاري | تستخدم في مطبخ جنوب شرق آسيا ، كمطهر |
| بلسم الليمون | توابل شاي الأعشاب والحلويات |
| رعي الليمون | لصنع الشاي المنكه ، الزيت العطري المستخدم في العلاج بالروائح |
| عشب الليمون | تستخدم على نطاق واسع في المطبخ التايلاندي |
| مردقوش | توابل الحساء واليخنات |
| نعناع | تستخدم في الشاي ، لصنع المذاقات والنكهات الغذائية |
| مردقوش | توابل أطباق اللحوم والدواجن ، تستخدم أيضًا كمطهر |
| بَقدونس | تستخدم في العديد من المأكولات للتزيين والنكهة |
| أوراق الباندان | المستخدمة في مطابخ جنوب شرق آسيا |
| إكليل الجبل | تُستخدم في أطباق اللحوم والدواجن كنكهات ، كمادة قابضة ، لصنع الزيت العطري |
| حكيم | المستخدمة في الطبخ الإيطالي والمتوسط |
| لذيذ | يستخدم كطارد للبلغم ، وأيضًا لتوابل الحساء واليخنات |
| حميض | المستخدمة في السلطات والشوربات واليخنات |
| زعتر | تستخدم في العديد من المأكولات لتوابل أطباق اللحوم والدواجن |
| نبات الطرخون | لتوابل أطباق اللحوم والدواجن |
يساعدك الحصول على قائمة مفيدة بالأعشاب والتوابل على تحديد الأعشاب التي يجب استخدامها أثناء تحضير الطبق. يجب استخدام الأعشاب الطبية والتوابل لعلاج مرض معين فقط تحت إشراف الخبراء.
