تفترض وصفات اللحوم نكهة مختلفة تكاد تكون سماوية عندما يتم نقعها جيدًا قبل الطهي. تحقق من وصفات تتبيلة فيليه مينون التالية لإضافة بعض النكهات إلى شرائح اللحم المعتادة!
التتبيل هي طريقة رائعة لتقديم التوابل إلى الطبق وترطيب القوام لهذا الغرض. يمكن صنع تتبيلات فيليه مينيون باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات ومجموعات منها لإضفاء نكهات مميزة وتطرية شرائح اللحم من أجل طهي أفضل.النقع ليس مصطلحًا غريبًا لعشاق الطهي. بالنسبة لأولئك الذين اكتشفوا مؤخرًا ميلهم إلى الطهي ولكنهم لم يسموا المطبخ ملعبهم بعد ، فإن النقع هو العملية التي يتم فيها نقع اللحم في سائل حمضي ، متبل بمختلف التوابل والملح ، لبعض الوقت قبل الشروع في عملية الطهي الفعلية .
نعم ، أنت محق إذا خمنت أن نقع اللحم بهذه الطريقة يسمح لنكهة التوابل بالتغلغل في اللحم وإطلاق مذاق ورائحة أفضل عند طهيها على الحرارة. ومع ذلك ، فإن للنقع غرضًا آخر إلى جانب إضفاء النكهة على الطبق - حيث تعمل الحموضة ومحلول الملح في السائل على إذابة الأنسجة القاسية وتساعد على طراوة اللب للحصول على قوام أفضل وتمكين اختراق الحرارة والتوابل بشكل أفضل.
لماذا ، حتى وصفات التخليل تنطوي على عملية تتبيل مكثفة لعرض مكونات المخلل ونقعها في نغمات حارة! بالعودة إلى تتبيلة سمك الفيليه ، لا تكتمل وصفة سمك الفيليه المحمص أو المشوي إلا إذا خضعت شريحة اللحم لبضع دقائق من النقع في ماء مالح جيد التتبيل.لذلك ، دعونا نتحقق من اثنين من وصفات التتبيل لفيليه مينون التي من شأنها أن تجعل بعض العشاء الرائع المشوي أو شرائح اللحم المشوية.
فيليه مينون ماريناد للشوي / التحميص
تحقق من وصفات التتبيل التالية لفيليه مينون وجرب كل منها لاكتشاف مدى تنوع استخدامات شريحة اللحم هذه. مع ذلك ، هناك كلمة تحذير واحدة - لا تنقع شرائح سمك فيليه لأكثر من 10-15 دقيقة إذا كنت تستخدم الحمضيات أو المكونات الحمضية في ماء مالح الخاص بك لأن هذا قد يجعل قوام شريحة اللحم غير جذابة.
تتبيلة فيليه الحمضيات Mignon
مكونات
- عصير لايم - ملعقتان كبيرتان
- خل النبيذ - ملعقتان كبيرتان
- الفلفل الحار المعلب - 4-6 مفروم ناعم
- أوريجانو - 4 ملاعق صغيرة
- ثوم - 4-6 فصوص مفرومة ناعماً
- كمون مطحون - ملعقة صغيرة
- عصير برتقال- كوب واحد
- الملح - ملعقة صغيرة
- الفلفل - ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا وقم بتغطية شريحة اللحم بها.
- دع شريحة اللحم المتبل تقف لمدة 15 دقيقة تقريبًا للسماح للتوابل بإطلاق نكهتها ورائحتها تحت تأثير عصير الحمضيات والخل وتسربها في اللحم.
- جهز الشواية وحمصها حتى المجد
تتبيلة خل النبيذ "n"
مكونات
- نبيذ أحمر - ВЅ كوب
- صلصة ورشيسترشاير - 3-5 ملاعق كبيرة
- خل بلسمي - 2-4 ملاعق كبيرة
- ثوم - 4-6 فصوص مفرومة ناعماً
- الملح - ملعقة صغيرة
- الفلفل - ВЅ ملعقة شاي
طريقة التحضير
- امزج جميع المكونات معًا وانقع لحم المتن في هذا التتبيلة.
- ضع المستحضر بالكامل في الثلاجة لأن محتوى نبيذ التتبيلة قد يتحول إلى حامض أو لاذع إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة ، مما يفسد نكهة اللحوم.
- اقلب شريحة فيليه في ماء مالح واترك كل جانب ينقع لمدة 15 دقيقة.
- اشوي وقدم ساخنة إلى جانب البطاطا المخبوزة
Red Wine 'n' Herbs Marinade for Filet Mignon
مكونات
- نبيذ أحمر - 750 مل
- بصل - 1 ، مفروم ناعم
- جزرة - 1 ، مفرومة ناعماً
- البقدونس - 4-6 ينابيع
- زعتر - 4-6 ينابيع
- فلفل أسود كامل - ملعقة صغيرة
- Bay Leaf - 1
طريقة التحضير
- أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه إلى قدر مصنوع من مادة محايدة أو غير تفاعلية.
- يُغلى على نار عالية ويستمر في الغلي لمدة 4-6 دقائق.
- قم بإزالته من اللهب واتركه ليبرد.
- انغمس في سمك الفيليه في ماء مالح واترك الخليط يقف لمدة 30 دقيقة.
- بان جريل للحصول على أفضل النتائج.
استخدم وصفات التتبيل هذه لفيليه مينون لتحضير بعض أطباق سمك فيليه اللذيذة. إذا كنت تعرف كيف تطبخ سمك الفيليه ، فيجب أن تدرك جيدًا أهمية التتبيلة الجيدة في عملية التحضير بأكملها.العلاقة الحميمة الخاطئة بين شريحة لحم المتن الناعم والتتبيلة الاستفزازية تؤدي فقط إلى إغراء أكثر اللسان إغراءً للطبق عندما تمر هذه العلاقة عبر نار الشواية وتهبط على طبقك. أفضل تكريم يمكنك تقديمه لقصة الحب الدائمة الخضرة هذه هو مهاجمتها بكل غريزة شرائح اللحم والبطاطس!
