بينما يفترض المرء أنه يجب عليك استخدام نبيذ الطبخ للطبخ ، لماذا لا يزال هناك نقاش حول استخدام نبيذ الطبخ مقابل النبيذ العادي؟ دعونا نكتشف ذلك هنا.
سواء تمت إضافته كمكون في الطعام أو تم تناوله بجانبه ، يُطلق على النبيذ دائمًا لقب مشروب أنيق يعزز نكهات الوجبة. ومع ذلك ، فإن نوع النبيذ وكيفية استخدامه مهم جدًا بحيث يخدم هذا الغرض.يقودنا هذا إلى فهم كيفية ووقت استخدام نبيذ الطهي أو النبيذ العادي.
فرق
نبيذ الطبخ مصنوع من عنب أقل جودة ؛ هذه لا تستخدم لتحضير النبيذ العادي. بصرف النظر عن هذا ، يتكون هذا النوع من النبيذ من الملح ، وهو غير موجود في شرب الخمر. يعمل الملح كمادة حافظة بحيث يمكن تخزين النبيذ وإعادة استخدامه في مرحلة لاحقة. مع النبيذ العادي ، بمجرد فتحه وتخزينه ، من المرجح أن يتغير الطعم ويتحول إلى حامض. هذا بسبب تعرضه للأكسجين. ومع ذلك ، إذا تم تخزينها في زجاجة محكمة الغلق في الثلاجة ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر. العمر الافتراضي لنبيذ الطهي أطول بالتأكيد من هذا بسبب وجود الملح.
لكن هل يُستعمل نبيذ الطبخ فعلاً في الطهي؟ الجواب "نادرا". على الرغم من وجود أصناف شهيرة مثل نبيذ مارسالا الشهير ، إلا أن قاعدة الإبهام التي يتبعها المحترفون والطهاة هي "لا تطبخ مع النبيذ الذي لن تقدمه".من الواضح أن نبيذ الطهي لا يمكن شربه كما هو. علاوة على ذلك ، تعد جودة العنب المستخدم في مثل هذا النبيذ سببًا آخر لعدم رغبة الطهاة في استخدامه لإعداد وجبات الطعام. يمكن للمرء أن يعتبره بديلاً أرخص من النبيذ العادي.
الاستنتاج هنا هو أنه عندما يتعلق الأمر بإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات ، فإن اختيار النبيذ العادي هو فكرة أفضل. إذا كان يجب عليك استخدام النبيذ وكنت قلقًا بشأن إنهاء التنوع الغالي الثمن في إعداد وجبة ، فيمكنك استخدام مجموعة متنوعة أقل تكلفة من نبيذ الشرب العادي الذي يشبه قوامه وجودته.
الطبخ بأنواع مختلفة من النبيذ
كما ذكرنا سابقًا ، يعد استخدام مجموعة متنوعة من النبيذ أقل تكلفة (ولكن ليس رخيصًا جدًا) للطهي فكرة جيدة لتحسين نكهة ورائحة طعامك. إليك بعض الخيارات المتاحة لك وبعض الأطعمة التي يمكنك استخدام هذه الأصناف فيها.
نبيذ احمر
ينصح الطهاة باستخدام النبيذ الأحمر في الصلصات ، لأنه يزيد من حجمها ويضيف ملمسًا فريدًا إليها.
النبيذ الأبيض
يعتبر النبيذ الأبيض من الأنواع الأكثر حساسية ويوصى به كإضافة لتعزيز نكهات أنواع مختلفة من الأسماك واللحوم البيضاء الأخرى. ينصح باستخدام هذا في تحضير الصلصات البيضاء.
خمر وردي
يُقترح نبيذ الورد كإضافة إلى أنواع مختلفة من الحلويات ، لأنه يضيف القدر المناسب من الحلاوة والنكهة إليها دون تغيير نكهة الحلوى أو الفاكهة المستخدمة فيها.
معرفة الكمية المناسبة من النبيذ لاستخدامها أثناء الطهي لا تأتي إلا مع الوقت والخبرة. يُقترح دائمًا النبيذ كإضافة أخيرة في تحضير الوجبة وذلك للاحتفاظ بنكهاتها. يتبخر محتوى الكحول أثناء عملية الطهي.
تجنب استخدام نبيذ الطهي بقدر ما تستطيع ، لأنه لا يمكن أن يضاهي النكهات الحقيقية التي يقدمها النبيذ العادي. من خلال المعلومات الواردة في هذه المقالة ، نأمل أن تتمكن من استخدام مجموعة متنوعة من النبيذ لتحسين وجباتك.
