ميرين هو نبيذ أرز يستخدم عادة لتوابل في المطبخ الياباني. إليك بعض المعلومات عن بدائل هذا البهارات.
جواب سريع!
مزيج الساكي والسكر هو البديل الأكثر استخدامًا لأنه يُعتقد أنه يعطي المذاق الأكثر تشابهًا.
بينما يمكنك دائمًا الحصول على طعام أصيل في مفاصل متخصصة في مطابخ معينة ، لا ضرر من تجربة هذه الوصفات في المنزل. ومع ذلك ، قد لا تجد دائمًا المكونات المحددة التي تتطلبها الوصفة.ميرين هو أحد هذه المكونات التي تستخدم على نطاق واسع في الطعام الياباني ، ومع ذلك ، لا يمكن العثور عليها بسهولة في الدول الغربية. إنه نبيذ أرز يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ونكهة حلوة للغاية. يتم التحكم بدرجة كبيرة في تخمير الأرز أثناء صنع هذا البهارات حيث ينصب التركيز على الحلاوة المرغوبة بدلاً من محتوى الكحول. إنه ليس شائعًا مثل الساكي الذي يحتوي على نسبة أكبر من الكحول وليس حلوًا. يمكنك البحث عنه في القسم الآسيوي من محلات البقالة أو زيارة المحلات المتخصصة في المكونات الشرقية. متجر الخمور هو بديل آخر للعثور على هذا البهارات. يعد طلبها عبر الإنترنت خيارًا آخر لديك ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تحمل رسوم شحن ضخمة. في هذه الحالة ، يمكن أن تساعد بدائل الشخص على الخروج.
بدائل لـ Mirin
من الضروري أن يحتوي البديل المستخدم على قليل من الحموضة مع حلاوة جافة. البدائل الشائعة الاستخدام التي لا تغير نكهة أو طعم الوصفة بأي شكل من الأشكال هي الساكي أو النبيذ الأبيض أو الشيري الجاف الممزوج مع السكر.
مصلحة
استخدام الساكي وإضافة السكر إليه ، ممارسة يتم اتباعها في الغالب لاستبدال ميرين. نظرًا لأن mirin يُطلق عليه غالبًا اسم Sweet Sake ، فإن الساكي يضفي تقريبًا نفس المذاق والنكهة على الوصفة. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى خفض محتوى الكحول وإضافة السكر إليه للوصول به إلى نفس مستوى ميرين. النسبة التي يجب أن تستبدل بها الساكي هي كما يلي:
1 ملعقة كبيرة. ميرين=1 ملعقة كبيرة. ساكي + 2 ملعقة صغيرة. السكر
النبيذ الأبيض
من المعروف أيضًا أن النبيذ الأبيض يعمل كبديل عند استخدامه بنفس نسبة الساكي والسكر. قد يعطي القليل من طعم الفاكهة.
1 ملعقة كبيرة. ميرين=1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض + 2 ملعقة صغيرة. السكر
شيري جاف
بسبب النكهة القاسية والحمضية للشيري الجاف ، يمكن استخدامه في الطهي. يمكن إضافته كبديل بنسب متساوية.عند استخدام نفس الشيء ، تأكد من ضبط محتوى الملح في وصفتك وفقًا لمحتواها في شيري. أيضا ، من الأفضل إضافة القليل من السكر إلى الشيري لمذاق أحلى.
1 ملعقة كبيرة. ميرين=1 ملعقة كبيرة. شيري جاف + ВЅ ملعقة شاي. السكر
خل
إذا كنت تبحث عن بديل غير كحولي ، فيمكن أيضًا استخدام الخل. تعتمد النتيجة على نوع الخل المستخدم لأنه في بعض الحالات تكون نكهة الخل أكثر وضوحًا. على الرغم من استخدام نبيذ الأرز وخل نبيذ الأرز بالتبادل ، فقد تفوتك النكهة والطعم الأصيلان. يُستخدم النبيذ الأبيض أو خل النبيذ الأبيض المقطر أيضًا كبديل ، على الرغم من أنه ليس شائعًا ولا يفضل كثيرًا.
1 ملعقة كبيرة. من ميرين=1 ملعقة كبيرة. خل + نصف ملعقة صغيرة. السكر المحبب
المستخدمة في الطبخ
على الرغم من أن شرب ميرين أمر معتاد خلال المهرجانات اليابانية ، إلا أن استخدامه الأساسي يكون في الطهي.بصرف النظر عن إضفاء نكهة حلوة على الوصفة ، فإنه يضفي أيضًا طلاءًا غنيًا على اللحوم والخضروات المشوية. يستخدم في الغالب في صنع الصلصات اليابانية ، ويستخدم أيضًا في وصفات الأسماك لقتل الرائحة القوية للحوم.
اختيار أي من البدائل المذكورة أعلاه سيعتمد على طلب الوصفة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون مزيج الساكي والسكر خيارًا مثاليًا لصلصات الترياكي والتغميس. اختر الشيري ، فقط إذا لم تتمكن من العثور على مشروب ساكي أو نبيذ أبيض.
