يمكنك استخدام بدائل بذور الشمر ، إذا كنت تعاني من الحساسية أو تنفر من هذه التوابل. توفر مقالة التذوق هذه معلومات حول بعض البدائل المتاحة بسهولة لبذور الشمر.
موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ، نبتة الشمر هي عشب تم استخدامه لأغراض الطهي وكذلك للأغراض العلاجية. بينما تستخدم بصيلات الشمر كخضروات ، تستخدم البذور كتوابل. بذور الشمر هي من بين التوابل الشعبية التي تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي والهندي.
بدائل بذور الشمر
بذور الشمر لها نكهة فريدة يمكن مقارنتها بمزيج من بذور اليانسون وعرق السوس. تستخدم هذه البذور الصغيرة ذات اللون البني المخضر ذات الحواف العمودية في مجموعة واسعة من الوصفات ، خاصة في المطبخ الإيطالي والآسيوي. تستخدم هذه التوابل أيضًا في مصر ودول شمال إفريقيا وبعض المناطق الأخرى أيضًا. في حالة المطبخ الإيطالي ، تُستخدم بذور الشمر بشكل أساسي في صلصات المعكرونة ، والنقانق ، وكرات اللحم ، وما إلى ذلك ، كما تُستخدم أيضًا في وصفات الأسماك وعدد من الأطباق الأخرى. قد تجد هذه التوابل في الحساء وأطباق لحم الخنزير ومخزون الأسماك والسلامي والكاري. يمكن استخدامه بشكل كامل أو في شكل أرضي. قد يساعدك الفهم الأساسي لبدائل بذور الشمر عند نفاد هذه التوابل. أولئك الذين لديهم حساسية من بذور الشمر قد يختارون بدائلها أثناء تحضير الأطباق التي تتطلب هذه التوابل. فيما يلي بعض البدائل لبذور الشمر.
- اليانسون: البديل المثالي لبذور الشمر هو بذور اليانسون ، لما لها من نكهة مماثلة. بالمقارنة مع الشمر ، فإن بذور اليانسون أصغر قليلاً وأكثر نفاذة. لذلك ، يتم استخدام كل من هذه البهارات كبدائل لبعضها البعض ، بكميات متساوية.
- بذور الكمون: تختلف بذور الكمون وبذور الشمر قليلاً في النكهة. الأول له رائحة حارة وترابية. إذا كنت تحتاج إلى ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، يمكنك استبدالها بكمية متساوية من بذور الكمون.
- عرق السوس: نكهة بذور الشمر تشبه نكهة جذر عرق السوس. ومع ذلك ، تأكد من استخدام كمية أقل من عرق السوس ، حيث أن له نكهة أقوى مقارنة بالشمر. على سبيل المثال ، إذا كنت تحتاج إلى ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، فستكون نصف ملعقة صغيرة من مسحوق عرق السوس كافية كبديل.
- بذور الكراوية: إذا لم يكن لديك أي من بدائل بذور الشمر المذكورة أعلاه ، يمكنك اختيار بذور الكمون. على الرغم من أن الكراوية تفتقر إلى النكهة الحلوة للشمر ، إلا أنها يمكن أن تضفي طعمًا مشابهًا إلى حد ما.
- بذور الشبت: تشبه هذه البذور في النكهة ويمكن استخدامها كبديل لبذور الشمر. حتى هذا البديل قد لا يكون لذيذًا مثل بذور الشمر أو اليانسون.
من بين هذه الخيارات ، يمكن اعتبار بذور اليانسون مثالية كبديل للشمر. إذا لم يكن لديك هذه التوابل ، يمكنك استخدام أي من البدائل الأخرى. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب بذور الشمر المطحونة ، فاستخدم شكل الأرض البديل. هذه البدائل مخصصة لأغراض الطهي ، وإذا كنت تنوي استخدام الشمر كعلاج عشبي ، فسيكون من الأفضل تجنب استخدام البدائل. حتى إذا كنت تستخدم بدائل بذور الشمر لأغراض الطهي ، فتأكد من أن البديل لا يغير نكهة الطبق. لذلك ، من تقديرك اختيار البديل المناسب للشمر لطبق معين.
