مشهور كمُحلي ، غالبًا ما يستخدم الشراب الذهبي كبديل للعسل وشراب الذرة. فيما يلي لمحة موجزة عن المنتج
Treacle tart هي حلوى بريطانية تقليدية شهيرة كانت مفضلة على الإطلاق للكثيرين ("بما في ذلك هاري بوتر المحبوب كثيرًا"). تختلف هذه التورتة بقاعدة مصنوعة من عجينة صغيرة عن غيرها بسبب حشوها اللذيذ المصنوع من القطر الذهبي وفتات الخبز وكمية صغيرة من زبدة الليمون. أحد أسباب النكهة الفريدة لهذه الحلوى هو الشراب الذهبي ، وهو مُحلي يشبه العسل في اللون والنكهة.
في الواقع ، إنه منتج ثانوي لصناعة السكر. إنه ذهبي اللون ، وله قوام شراب الذرة. يحظى الشراب الذهبي بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة ، حيث يتم استخدامه في مجموعة واسعة من الوصفات ، بما في ذلك الحلويات ، مثل تارت العسل الأسود. كما يستخدم كغطاء للفطائر ودقيق الشوفان.
اخترع هذا المُحلي اللذيذ في عام 1883 ، من قبل رجل الأعمال الاسكتلندي أبرام لايل ، في مصنع السكر الخاص به في لندن. ملأ هذا المنتج في براميل خشبية وباعه لموظفيه وأقاربه. سرعان ما أصبح شائعًا للغاية ، حيث بدأ Abram Lyle الإنتاج التجاري للشراب الذهبي ، والذي يعد الآن أحد أشهر العلامات التجارية في المملكة المتحدة وأجزاء أخرى من العالم. يتميز شراب لايل الذهبي بسهولة بوجود علب ذهبية وخضراء تحمل شعار جثة أسد مع بعض النحل. في الواقع ، تنتمي موسوعة غينيس للأرقام القياسية لكونها أقدم علامة تجارية في بريطانيا إلى "الشراب الذهبي".
كيف يصنع الشراب الذهبي
كما ذكرنا أعلاه ، الشراب الذهبي هو منتج ثانوي لتكرير السكر. وهو عبارة عن شراب قصب السكر المقلوب ، والذي يتم تصنيعه من خلال الانقسام الجزئي للسكروز إلى جلوكوز وفركتوز. يتم تقسيم السكروز ثنائي السكاريد عن طريق إضافة حمض الهيدروكلوريك. نظرًا لأن هذه العملية تجعل المحلول حمضيًا قليلاً ، يتم معالجته بمحلول الغسول لجعل المنتج الناتج محايدًا في طبيعته. يحتوي الشراب الذهبي على جزء صغير من السكروز ، بصرف النظر عن الجلوكوز والفركتوز. هذا الشراب أحلى من السكر.
يمكنك استبدال الشراب الذهبي بالعسل أو شراب الذرة ، لكن النكهة ستتغير قليلاً. يمكنك عمل بديل عن طريق خلط جزأين من شراب الذرة الخفيف مع جزء واحد من دبس السكر. قد يعمل أيضًا مزيج من أجزاء متساوية من العسل وشراب الذرة (أو شراب القيقب). يقوم بعض الأشخاص بتقليل شراب الذرة ، وذلك لجعله سميكًا ومناسبًا للاستخدام كبديل للشراب الذهبي. في ألمانيا ، يتم استخدام "ZuckerrГјbensirup" ، وهو شراب مصنوع من بنجر السكر ، بدلاً من هذا التحلية.
في أستراليا ونيوزيلندا ، تتوفر علامة تجارية محلية تسمى شراب تشيلسي الذهبي. في حالة جنوب إفريقيا ، يمكنك الحصول على علامة تجارية محلية تسمى "Illovo". لا يوجد في الولايات المتحدة الأمريكية أي علامات تجارية محلية ، وإذا لم يكن الشراب الذهبي متوفرًا في المتاجر ، يمكنك طلب هذا المنتج عبر الإنترنت.
