يستخدم مسحوق حامض الستريك في حفظ المواد الغذائية وصنع الأطعمة المعلبة وتحضير الحلوى اللاذعة. يمكنك شراء هذا المسحوق بكميات كبيرة من مراكز الأغذية الصحية أو تجار التجزئة على الإنترنت.
لم تكن أساليب التعليب وحفظ الطعام في المنزل كما هي بدون مسحوق حامض الستريك والبلورات. في الواقع ، تعتبر منتجات حامض الستريك هذه مكونات متعددة الاستخدامات لتخزين المواد الغذائية على نطاق صغير.يمكن إضافة نسخة البودرة في نكهة الحلوى الحامضة والعصائر والمشروبات وغيرها الكثير. تطبيق عميق آخر لحمض الستريك هو استخدامه في أنشطة التنظيف. يمكنك أيضًا إضافته لتليين الماء العسر بالطريقة الطبيعية.
يشير الاسم نفسه إلى أنه حمض يحاكي الحمض القابل للذوبان في الماء الموجود في ثمار الحمضيات. لا تخلط بينه وبين حمض الأسكوربيك المستخدم في صياغة مكملات فيتامين سي. كما نعلم جميعًا ، يوجد حمض الستريك في العديد من الفواكه والخضروات الطازجة ذات المذاق الحامض. من أمثلة الفواكه التي تعمل كمصادر غنية لها الليمون الحامض والليمون. لا يتم استخلاص مسحوق حامض الستريك من هذه الفاكهة ، ولكنه مصنوع عن طريق زراعة العفن في وسط السكر تحت ظروف خاضعة للرقابة.
فائدة رئيسية لاستخدام هذا في التعليب هي منع تغير لون الفاكهة والخضروات المقطوعة. بكلمات أبسط ، يوقف مسحوق حامض الستريك الأكسدة التي تحدث عادة في سطح قطع الفاكهة.عند إضافته إلى الأطعمة ، يؤدي هذا المسحوق الحمضي الخفيف أيضًا إلى إبطاء نمو البكتيريا الضارة ، وبالتالي منع الأطعمة من التلف. وبالتالي ، إذا كنت مغرمًا بتخزين الأطعمة أو تعليبها في المنزل ، فإن هذا الحمض البسيط سيجعل بالتأكيد مهمة حفظ طعامك أسهل بكثير من ذي قبل.
كيفية شرائه؟
يغمر السوق بخطوط إنتاج مختلفة من مسحوق حامض الستريك. ومع ذلك ، فإن نوع حامض الستريك الذي تحتاجه يعتمد على الغرض من استخدامه. لنفترض على سبيل المثال ، للاستخدام في أنشطة التنظيف ، لا يتعين عليك أن تكون محددًا جدًا بشأن شراء جودة غذائية. من ناحية أخرى ، فإن التحقق من سلامة الأغذية إلزامي ، في حالة شراء مسحوق من حامض الستريك لتعليب الفاكهة. وبالمثل ، حدد كمية حمض الستريك التي تريد الشراء منها مسبقًا.
لغرض التعليب ، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من مسحوق حامض الستريك لكل جالون من الماء.على عكس المضافات الغذائية المشتقة من المواد الكيميائية الأخرى ، فإن تكلفة منتج التعليب هذا أقل بكثير. يمكنك شرائه بكميات كبيرة من متاجر الأطعمة اليهودية أو من مراكز الأطعمة الصحية الموثوقة. إذا كنت تشتريه من تجار التجزئة عبر الإنترنت ، فقم بإجراء مسح موجز للسوق وتحقق من مراجعات المنتج مسبقًا. سيساعدك ذلك في اختيار منتج موثوق به بأفضل صفقة.
البدائل
غالبًا ما نواجه مواقف لا تتوفر لدينا فيها المكونات المطلوبة لوصفة طعام معينة. إذا حدثت مثل هذه الحالة مع مسحوق حامض الستريك ، فلا يزال بإمكانك الاستمرار في صنع الطبق ببدائل الطعام الأخرى. إذن ، ما الذي يمكن استخدامه لاستبدال بلورات حمض الستريك ومسحوقه في الوصفات؟ بديل مثالي لاستبدال شكل مسحوق حمض الستريك هو عصير الليمون ، والذي لدينا جميعًا في ثلاجتنا. إذا كان لديك ليمون طازج ، يمكنك عصر عصيره لاستخدامه كبديل.
أثناء استخدام عصير الليمون بدلاً من منتجات حامض الستريك ، قم بزيادة كمية العصير للحصول على المذاق المر المرغوب.يمكنك إضافة 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون لتحل محل ملعقة واحدة من مسحوق حامض الستريك. أثناء إضافة عصير الليمون ، اضبط ماء التعليب والمكونات الأخرى للحصول على القوام المطلوب. إذا لم يكن لديك شكل مسحوق من حمض الستريك أو عصير الليمون ، فاستخدم حوالي 8 ملاعق كبيرة من الخل لتحل محل ملعقة كبيرة من مسحوق حامض الستريك.
لجني أقصى قدر من الفوائد ، تأكد من استخدام الكميات الصحيحة فقط. لنفترض على سبيل المثال ، أن طرق حفظ الطعام ، مثل التجميد والتجفيف والتعليب تتطلب كمية صغيرة من هذا المسحوق الحمضي. على العكس من ذلك ، يتم إضافته بكميات أكبر لأغراض التنظيف.
