هل تبحث عن وصفات لدقيق الأرز اللزج؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فاقرأ المقالة التالية للحصول على الوصفات وشرح واضح لما هو دقيق الأرز اللزج حقًا ...
إذا لم تكن على دراية بالطهي على الطريقة الآسيوية ، فإن معرفة دقيق الأرز اللزج قد يكون أمرًا صعبًا. حسنًا ، دعونا نفهم ما يعنيه ذلك ومن ثم يمكننا الانتقال إلى بعض وصفات دقيق الأرز اللزج اللذيذ.إلى جانب تسميته بدقيق الأرز اللزج ، يُعرف أيضًا بدقيق الأرز الحلو أو دقيق الأرز الشمعي. يستخدم هذا الدقيق بشكل أساسي في الصلصات والوصفات الأخرى إما كمكوِّن لتكثيف القوام أو يجمع بين المكونات.
لإنتاج هذا الدقيق ، يتم سحق الأرز قصير الحبيبات ، وهو لزج في الملمس. ثم تتم معالجتها حتى يصبح الدقيق جاهزًا في شكل مسحوق. لون الدقيق أبيض وله قدرة امتصاص كبيرة عندما يتلامس مع السوائل. أثناء صنع المعجنات أو أي أطعمة مخبوزة أخرى ، يستخدم دقيق الأرز اللزج على نطاق واسع. الآن ، بما أن لديك القليل من المعلومات حول الدقيق نفسه ، فلنستعرض بعض الوصفات الشهية.
القلقاس المسلوق وكرة الأرز
المكونات - لكرات الأرز
- طحين أرز دبق ، 1ВЅ كوب
- ماء ، كوب واحد
- تارو جذر ، 200 غرام
المكونات - للصوص
- كريم جوز الهند ، ВЅ كوب
- ملح ، 1Вј ملاعق صغيرة
- سكر ، 150 غرام
- حليب جوز الهند ، 875 مل
الاتجاهات
قبل أن نبدأ بوصفتنا ، اسمحوا لي أن أشرح ما هو هذا في الواقع. هذه حلوى في الطعام التايلاندي وتسمى Bu Loy Phuok بلغتهم. بادئ ذي بدء ، قشر جذر القلقاس ، وقم ببخاره ، ثم اهرسه في النهاية. في وعاء ، اخلطي دقيق الأرز والماء والقلقاس المهروس في عجينة. في محطة العمل الخاصة بك ، دحرج هذه العجينة مثل الثعبان. بسكين جزار ، نقطع قطع صغيرة 1 سم ونصنع منها كرات صغيرة. في قدر ، اغلي بعض الماء وأضيفي الكرات بالداخل. بمجرد أن تبدأ الكرات في الطفو ، صفيها من الماء وضعها في وعاء من الماء المثلج. عندما تبرد الكرات ، أخرجها من الماء المثلج واحتفظ بها جانبًا. في وعاء مختلف ، اخلطي حليب جوز الهند والملح والسكر لعمل الصلصة.استمر في تقليب الصلصة حتى تصبح سميكة. في النهاية ، أضيفي كرات الأرز بالداخل واتركيها على نار هادئة. في النهاية ، أضيفي كريمة جوز الهند وسخني المزيج. تأكد من أنك لا تغلي ، ولكن فقط سخن على نار هادئة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، خذ مغرفة لتقديم كرات أرز القلقاس مع صلصة جوز الهند في أوعية.
فطائر الأرز
مكونات
- ماء بارد ، 5 ملاعق كبيرة
- طحين أرز لزج ، 200 جرام
- السكر البني الصيني ، 150 جرام
- الزنجبيل ، شرائح ،
- قشر اليوسفي ، قطعة صغيرة
- لون طعام أحمر ، 23 قطرات
الاتجاهات
في وعاء ، اخلطي الدقيق لعمل عجينة بالماء. استخدم قدر ما تريد من الماء ، حتى تتمكن من صنع عجينة. في محطة العمل الخاصة بك ، اعجن العجينة لمدة 5 دقائق أخرى. نقطع العجينة إلى نصفين ونضيف لون الطعام الأحمر إلى كرة واحدة.اعجن تلك العجينة مرة أخرى لبث اللون تمامًا. الآن خذ قطع العجين واصنع كرات صغيرة بحجم الرخام. في قدر كبير من الماء المغلي ونضيف الكرات فيه. حتى ذلك الحين ، قم بإعداد وعاء آخر لمياه مثلجة. عندما تبدأ الكرات في الطفو ، انتظر دقيقة أخرى لتطهى تمامًا.
حتى يحدث ذلك ، يمكنك خلط الزنجبيل والسكر وقشر اليوسفي في لتر واحد من الماء وتغلي. بمجرد أن يذوب السكر ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى يتحول إلى شراب سميك. حتى ذلك الحين ، يجب أن تكون جميع الزلابية جاهزة (تذكر ، لا تضف كل الزلابية مرة واحدة). عندما تصبح الزلابية جاهزة ، ضعها في ماء مثلج لتبرد. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، خذ أوعية صغيرة لوضع الزلابية والشراب في الأعلى لتقديمه.
BГЎnh RГЎn و BГЎnh Cam
مكونات
- طحين أرز دبق ، 3 أكواب
- يامز ، مهروس ، كوب واحد
- دقيق الأرز ، Вј كوب
- سكر ، 5 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة
- ماء ، 250 مل
- حبوب السمسم
المكونات - لملء
- طحين لجميع الأغراض ، 3 ملاعق كبيرة
- سكر ، 1Вј ملاعق صغيرة
- فاصوليا مونج ، مطبوخة ، 200 جرام
الاتجاهات
إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن الاسم ، دعني أشرح لك ما يعنيه. هذه كرات مقلية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج. تحظى بشعبية كبيرة في فيتنام. هذا الطبق يسمى BГЎnh RГЎn في شمال فيتنام و BГЎnh Cam في جنوب فيتنام. الآن بعد أن أصبح لديك فهم بسيط لماهية هذا الطبق ، سنبدأ. بادئ ذي بدء ، يُهرس الفاصوليا المطبوخة ويوضع في قدر مع السكر. تخلط جيدا ، وتطهى حتى تجف الفاصوليا.اتركي الفاصوليا المهروسة جانبًا لتبرد.
بمجرد أن تبرد ، استخدم يديك لصنع كرات صغيرة من الخليط. حافظ على حجم الكرات صغيرة (أصغر من نصف بيضة). احفظ هذه الكرات في طبق وضعها داخل الثلاجة لتبرد. الآن سنصنع العجين. للقيام بذلك ، اخلطي دقيق الأرز والبطاطا والبيكنج باودر معًا في وعاء. أضف الماء بقدر ما تحتاج لعمل العجين. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بقطعة قماش قطنية واتركيها جانباً لمدة ساعتين. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع العجين إلى كرات صغيرة حتى نتمكن من ملئها بكرات حبوب المونج. اجعلوا كرات العجين مسطحة وضعوا كرة فاصوليا مونج في كل عجينة. قم بتغطية كرات الفاصوليا بشكل صحيح. توضع بذور السمسم في طبق وتُلف الكرات فيه. الآن كل ما عليك فعله هو قلي هذه الكرات بالزيت النباتي حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يقدم ساخنا.
يمكن أن يكون الطهي تجربة ممتعة.وعندما تتعلم كيفية الطهي بمكونات مختلفة ، مثل دقيق الأرز اللزج هذا ، تصبح التجربة لا تُنسى. آمل أن تحضري هذه الوصفات المختلفة في المنزل وتفاجئ عائلتك وأصدقائك. أتمنى لك كل خير!
