هناك العديد من الوصفات التي تتطلب استخدام دقيق الذرة كمكون. في حالة نفاد دقيق الذرة ، استخدم بدائلها ، مثل عصيدة من دقيق الذرة أو فريك أو الشوفان المطحون.
إذا كنت شخصًا يشارك بنشاط في الطهي المنتظم ، فيجب أن يكون لديك فهم أساسي لبدائل عناصر الطهي الشائعة. سيكون هذا مفيدًا في حالة نفاد المكونات أثناء الطهي. قد تكون هذه البدائل مفيدة أيضًا ، إذا كان أي من أفراد الأسرة يعاني من حساسية تجاه عنصر معين. يستخدم دقيق الذرة على نطاق واسع كحبوب الإفطار. كما أنها تستخدم لإعداد وصفات مختلفة.إنه ليس سوى حبات الذرة المجففة. غالبًا ما يستخدم مصطلح دقيق الذرة بالتبادل مع دقيق الذرة ، لكن الأخير عبارة عن مسحوق ناعم من الذرة المجففة.
دقيق الذرة متوفر بأشكال مختلفة تتنوع في درجة النعومة ، مثل الدقيق والمتوسط والخشن. قد تجد أيضًا دقيق الذرة الأبيض أو الأصفر أو الأزرق. إنه أحد المكونات التي لا غنى عنها في بعض الوصفات المكسيكية والإيطالية. إذا نفد دقيق الذرة ، فاستخدم أيًا من بدائلها. ومع ذلك ، تأكد من أن البديل يخدم الغرض.
ما الذي يمكنك استبداله بدقيق الذرة؟
قبل اختيار بديل معين ، حاول فهم الغرض من دقيق الذرة في تلك الوصفة. عادة ، يخدم دقيق الذرة غرضين - الملمس والنكهة. إذا كانت وصفة معينة تتطلب دقيق الذرة لنكهتها ، فيمكنك استبدالها بمنتجات الذرة الأخرى. إذا كان الغرض من استخدام دقيق الذرة هو الملمس ، فيمكنك استخدام بديل له قوام مشابه.يجب على أولئك الذين لديهم حساسية من الذرة ومنتجاتها أن يختاروا بدائل خالية من الذرة.
فريك الذرة
عندما يتعلق الأمر بمنتجات الذرة ، يمكن استخدام الفريك كبديل مثالي لدقيق الذرة. الحصى مثالية لأغراض الطهي والخبز. كونها أكثر خشونة من دقيق الذرة ، استخدم الحبيبات بكميات أقل قليلاً ، خاصة للوصفات التي تعتمد على السوائل. وإلا ، قم بطحن الحبيبات ، بحيث تحصل على قوام دقيق الذرة. يمكنك استخدام فريك عادي أو فريك منزلي.
عصيدة من دقيق الذرة
Polenta هو أيضًا بديل جيد لدقيق الذرة. إنه ليس سوى الذرة المطحونة الخشنة ، وهو متوفر بدرجات مختلفة تتراوح من الخشنة إلى الناعمة. لذلك استخدم عصيدة من دقيق الذرة حسب الاتساق المطلوب للطبق. إذا كنت بحاجة إلى دقيق ذرة خشن لتحضير طبق ، فاستخدم عصيدة من دقيق الذرة الخشنة بدلاً من ذلك. دقيق بولينتا هو بديل مثالي لدقيق الذرة.
دقيق الذرة / دقيق بولينتا
إذا كنت بحاجة إلى دقيق الذرة لرشها في صينية الخبز ، يمكنك استخدام دقيق الذرة أو دقيق الذرة كبديل. ومع ذلك ، لن تحصل على قوام دقيق الذرة المقرمش. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الذرة في بعض الوصفات التي تتطلب دقيق الذرة. في هذه الحالة ، سيكون الطبق المُجهز أخف وزنًا وأقل كثافة. يمكن استخدام دقيق الذرة لاستبدال دقيق الذرة في خبز الذرة.
خيارات أخرى
السميدإذا تم استخدام دقيق الذرة في وصفة لقوامها ، يمكنك استخدام بدائل ، مثل السميد ، وفتات الخبز ، والشوفان المطحون ، إلخ. إذا لم تكن مهتمًا بالنكهة ، فيمكنك تجربة دقيق الأرز ودقيق القمح والتابيوكا وما إلى ذلك ، يمكن استخدام أي منها كبديل دقيق الذرة لأغراض الخبز. قد يعمل أيضًا مزيج من دقيق القمح والشوفان المطحون. يمكنك أيضًا تجربة مزيج الحبوب المتعددة. هذه البدائل هي الأفضل لمن لديهم حساسية من الذرة.
بينما قد تعمل رقائق التورتيلا المطحونة في بعض الوصفات ؛ نشا الذرة له نكهة وقوام مختلفان تمامًا ، ولا يستخدم عادة في الوصفات التي تتطلب دقيق الذرة.باختصار ، هناك العديد من الخيارات التي يمكن تجربتها ، إذا كنت تبحث عن بديل لدقيق الذرة. ومع ذلك ، يجب أن تعرف أيهما أفضل لوصفة معينة.
