هل تعلم أنه يتم تخصيص درجات شراب القيقب على أساس مقدار الضوء الذي يمكن أن يمر عبر الشراب ، وليس مدى روعة طعمه؟
يفترض الكثير من الناس أن شراب القيقب من الدرجة A أفضل من شراب الدرجة B ، وهذا ليس هو الحال بالضرورة. تُعزى هذه المفاهيم الخاطئة عمومًا إلى الجهل بنظام تصنيف شراب القيقب. في حين أن هذه الدرجات تشير إلى النكهة ، فهي ليست بأي حال مقياسًا لتحديد مدى جودة المذاق. يتم تعيين هذه الدرجات على أساس اللون (الشفافية ، على وجه الدقة) للشراب.
كيف يعمل تصنيف شراب القيقب؟
بغض النظر عن الدرجة ، لا يمكن إنتاج شراب القيقب إلا بغلي عصارة أشجار القيقب. لا توجد وسائل مصطنعة أخرى لتحقيق نفس الشيء. يمكن تتبع ممارسة تصنيف شراب القيقب إلى الأوقات التي تم فيها استخدام هذا الشراب كبديل محلي متاح للسكر في أمريكا الشمالية. لدى كل من الولايات المتحدة الأمريكية وكندا أنظمة درجات مختلفة ؛ تفاصيل كل منها موضحة أدناه.
درجات شراب القيقب في الولايات المتحدة
في الولايات المتحدة ، ينقسم شراب القيقب إلى درجتين: الدرجة أ والصف ب. من هذين النوعين ، تنقسم الدرجة أ إلى ثلاث فئات: الدرجة أ العنبر الخفيفة ، الدرجة أ متوسطة العنبر ، والصف أ العنبر الداكن. ومن المثير للاهتمام أن الدرجة ب أغمق من الدرجة أ داكن العنبر. تلعب شفافية المنتج النهائي دورًا حاسمًا في نظام الدرجات الذي يتبعه الأمريكيون.
بقدر ما يتعلق الأمر بشراب القيقب من الدرجة A ، يجب أن يكون أكثر من 75 بالمائة شبه شفاف ليتم تخصيصه من الدرجة A كهرماني فاتح ، وبين 60.5 إلى 74.9 بالمائة شبه شفاف ليتم تخصيصه من الدرجة A متوسط العنبر ، و ما بين 44 إلى 60.4 في المائة شبه شفاف ليتم تخصيصه من الدرجة A عنبر داكن. من ناحية أخرى ، يتم تعيين شراب القيقب شبه الشفاف بنسبة 43.9 في المائة أو أقل من الدرجة ب.
اسم آخر كثيرًا ما تسمعه عندما يتعلق الأمر بشراب القيقب عالي الجودة ، هو "فيرمونت". مثل نظام تصنيف شراب القيقب الأمريكي ، تستخدم وكالة فيرمونت للأغذية والأسواق الزراعية أيضًا نظام تصنيف يعتمد على لون المنتج النهائي. ومع ذلك ، يختلف النظام الذي تستخدمه فيرمونت عن السابق من حيث كثافة المنتج ، وهي عالية نسبيًا.
درجات شراب القيقب في كندا
يختلف تصنيف شراب القيقب الكندي عن مثيله في الولايات المتحدة الأمريكية. في كندا ، يتم تعيين شراب القيقب في واحدة من ثلاث درجات: كندا لا.1 (فاتح) ، كندا رقم 2 (كهرماني) ، أو كندا رقم 3 (داكن). داخل كندا رقم 1 ، هناك 3 فئات فرعية: ضوء إضافي (AA) ، خفيف (A) ، ومتوسط (B). في بعض الأحيان ، يُشار إلى كندا رقم 2 أيضًا باسم شراب القيقب من الدرجة C وكندا رقم 3 على أنها شراب القيقب من الدرجة D استمرارًا لنظام الدرجات AA و A و B.
يكشف تفكك الإنتاج السنوي لشراب القيقب في كندا أن ما يقرب من 25 إلى 30 في المائة من إجمالي الإنتاج هو من الفئات الفرعية المختلفة من كندا الدرجة الأولى ، تليها كندا المرتبة الثانية. (بنسبة 10٪ تقريبًا) وكندا في المرتبة الثالثة (بنسبة 2٪ تقريبًا).
في نهاية اليوم ، القاعدة البسيطة هي أن الشراب أخف ، وأكثر حساسية هي النكهة. لذلك ، فإن درجات شراب القيقب لها دور مهم تلعبه ، خاصةً عندما تختار شرائه لنظام غذائي رئيسي للتطهير. بينما يمكن للأشخاص المهتمين بالصحة ربطها بالنظام الغذائي أو التطهير ، فمن المرجح أن يربطها عشاق الطعام بطعمها الذي يسيل اللعاب.
