البودينغ الأبيض ليس حلوى ، لكنه نقانق من دقيق الشوفان تحتوي على لحم. فيما يلي بعض الوصفات لتحضير هذا الطبق في المنزل.
عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار الأيرلندية التقليدية ، فإن الحلوى البيضاء لا غنى عنها تقريبًا. في بعض المناطق ، يُشار إلى هذا الطبق أيضًا باسم بودنغ هوغ أو بودنغ دقيق. تحضير البودنج الأبيض مشابه لتحضير البودنج الأسود أو الدم أو النقانق ؛ لكن الأخير يستخدم دم الحيوان ولذا فهو أسود. البودنج الأبيض مصنوع من الخبز ، دقيق الشوفان ، لحم الخنزير ، الشحم (الدهون الحيوانية) ، إلخ. حتى البصل والتوابل ، مثل القرفة ، تستخدم لتحضير الحلوى البيضاء.في وقت سابق ، تم استخدام دماغ الأغنام أيضًا كعنصر بودنغ أبيض. هناك بعض الأنواع النباتية التي لا تحتوي على دهون حيوانية. يتم تحضير المكونات وحشوها في أغلفة. يمكن طهي هذا النقانق بالكامل أو على شكل شرائح. يمكن استهلاكه في صورة مقليّة أيضًا.
الوصفة I - بودنغ أبيض على الطراز الأيرلندي
مكونات
- بعقب لحم الخنزير (أرض متوسطة) - 2 جنيه إسترليني
- بعقب لحم الخنزير المطحون الناعم - 2 جنيه
- فتات الخبز السادة - 5 أكواب
- دقيق الشوفان المتوسط المحمص قليلاً - 2 رطل
- البيض - 4
- الثوم (مضغوط) - 8 فصوص
- زعتر - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود (مطحون) - 3 ملاعق كبيرة
- باسل - 3 ملاعق كبيرة
- البردقوش - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ماء مثلج - كوبان
كيفية التحضير خذ وعاءً كبيرًا وامزج المكونات. ينقع بعض الناس دقيق الشوفان مسبقًا. حتى اللحم يمكن أن يفرم مع بصلة صغيرة أو اثنتين. بمجرد الانتهاء من ذلك ، املأ المكونات في أغلفة النقانق وأغلقها. سيكون من الأفضل نقع الأغلفة طوال الليل في الماء المالح. قم بغلي السجق أو طهيه على درجة حرارة 165 إلى 175 درجة فهرنهايت (75 إلى 80 درجة مئوية). الحد الزمني للغليان يعتمد على سمك السجق. يلزم دقيقة كاملة لكل ملليمتر سمك. ستكون درجة الحرارة الداخلية للبودنج الأبيض المطبوخ 162 درجة فهرنهايت (72 درجة مئوية). بمجرد الغليان ، اترك النقانق في الماء الساخن لبضع دقائق. بعد ذلك ، ضعيها في ماء بارد. يمكنك تناول هذه النقانق بمجرد غليها أو تقطيعها إلى شرائح وقليها بعد التبريد.
الوصفة الثانية - بودنغ أبيض على الطراز الاسكتلندي
مكونات
- شرائح لحم البقر المبشور -1 باوند
- دقيق الشوفان المحمص (متوسط) - 2 رطل
- بصل (متوسط) - 4
- فلفل جامايكا - حسب الذوق
- ملح - حسب الذوق
- أغلفة السجق
كيفية التحضير
نخب دقيق الشوفان في الفرن ويقطع البصل ناعماً. نأخذ وعاءً كبيرًا ونمزج البصل ودقيق الشوفان مع شرائح اللحم البقري والفلفل الجامايكي والملح. املأ حشوة النقانق هذه في أغلفة وأغلقها. اسلقي النقانق قبل الاستهلاك. يمكنك أيضًا قليها أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا.
هذه بعض من أبسط الطرق لتحضير الحلوى البيضاء. يمكنك إضافة التوابل والمكونات الأخرى لجعل الطبق أكثر نكهة. هناك إصدارات مختلفة من وصفات البودنغ الأبيض التي يمكن تجربتها في المنزل.
