صنع الطماطم المعلبة بنفسك هو نشاط يستحق التجربة. يتطلب القليل من الصبر ، حيث تؤتي النتائج ثمارها بالتأكيد. إنها ليست صحية فقط ، ولكنها تحتوي على نكهة مميزة لا مثيل لها في أي صلصة أخرى معبأة تجارياً.
عندما تصنع الطماطم المعلبة ، فإن أفضل أنواع الطماطم هي طماطم روما. استخدم الطماطم المهروسة في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام ، لأنه بدون حفظها بشكل صحيح ، يمكن أن تفسد. لإطالة عمرها وعدم القلق بشأن التلف ، اسكب المزيج النهائي في كيس الفريزر قبل وضعه في الفريزر.دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع هذا الخليط.
كيفية صنع الطماطم المعلبة في المنزل
من المهم عدم تضمين الجلد أو البذور أو الأجزاء الصلبة من الطماطم إذا كنت تريد صلصة ناعمة لا تنتهي بهذه القطع الرخوة في وجبتك. باستخدام الوصفة التالية ، حضري خلطة الطماطم المعلبة ثم اتبع التعليمات الخاصة بكيفية تعليبها في تعليب الطماطم. قم بتطهير جرة الماسون قبل استخدامها في الصلصة.
الوصفة 1
ماذا ستحتاج:
- 6 طماطم روما متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. من عصير الليمون
- ВЅ ملعقة شاي. من الملح (أضف المزيد إذا لزم الأمر)
- 1 ملعقة كبيرة. من السكر (اختياري)
- ميسون جرة (نصف لتر)
- 1 ملعقة كبيرة. من الثوم المعمر المجفف (اختياري)
- ВЅ ملعقة شاي. من النعناع المجفف
- 1 ملعقة صغيرة. من الريحان المجفف
طريقة:
- اسلق الطماطم لمدة 45 ثانية في الماء المغلي ، حتى ينفصل الجلد بسهولة.
- قشر الطماطم ثم قم بفرمها باستخدام سكين حاد لإزالة البذور من الأجزاء اللحمية التي تحتفظ بها. تخلص من الأجزاء الأخرى غير المرغوب فيها من الطماطم مثل الساق.
- تقطيع الطماطم إلى قطع مكتنزة ؛ ليست هناك حاجة لتقطيعها أو قطعها إلى شرائح. يمكنك تقطيعها تقريبًا. ليست هناك حاجة لمزجها بأي شكل من الأشكال.
- في قدر كبيرة غير لاصقة ، أضيفي إليها زيت الزيتون والملح و1 / 6 قطع الطماطم.
- دعها تغلي مع التحريك المستمر لمساعدتها على التقليل. أضف باقي الطماطم بمجرد أن تبدأ الدفعة السابقة في التسييل.
- أضف عصير الليمون إلى جرة ميسون. باستخدام مصفاة ، قم بتصفية المهروس من خلاله عن طريق وضعه على فم البرطمان.لا تملأ الجرة حتى نهايتها. يجب أن تترك مسافة بوصة على الأقل من الجانب السفلي للغطاء. أغلق الجرة بإحكام واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ؛ ضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. تأكد من إعادة غلق البرطمان بشكل صحيح في كل مرة تستخدم فيها الصلصة ، وإلا ستفسد في وقت أقرب مما هو متوقع.
- لا تضع البرطمان في الفريزر وإلا سينفصل عن اتساع الصلصة الجليدية.
إذا كنت تستخدم وعاء تعليب بالضغط ، فستتمكن من إطالة عمر الدفعة ، مع تقليل فرص التلف بشكل كبير. ستعمل هذه الخطوة الإضافية أيضًا على تكثيف نكهة الصلصة. ستحتاج إلى شراء معلب ضغط حتى يكون ذلك ممكنًا ، حيث لا يتطلب الأمر أن تكون عالمًا في الصواريخ لتتعلم كيفية استخدام واحدة في المراحل الأخيرة من تعليب الطماطم.
