تقطيع البصل هو إحدى مهام المطبخ التي يمقتها الكثيرون. فيما يلي بعض النصائح لجعل هذه المهمة أسهل وأقل دموعًا.
كما نعلم جميعًا ، يعتبر البصل من بين تلك الخضروات المتنوعة التي لا يمكن تجنبها تقريبًا في مجموعة كبيرة من الأطباق. تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في جميع المأكولات الإقليمية.كما هو الحال بالنسبة للخضروات الأخرى ، يتم تقطيع البصل أيضًا بأشكال وأحجام مختلفة ، أو يُفرم أو مبشور حسب متطلبات الوصفة. نادرًا ما يستخدم البصل الكامل في الطهي ، لذا فإن تقطيع البصل مهمة حتمية. على الرغم من أنه من السهل تقطيع البصل ، فإن أسوأ جزء هو أن هذه الخضار يمكن أن تجعلك تبكي. يفرز قطع البصل إنزيمًا يتفاعل مع مركبات الكبريت في هذه الخضار ، وبالتالي يطلق غازًا متطايرًا يتفاعل مع سطح العين الرطب ، ويحفز الدموع. خلاف ذلك أيضًا ، يجد بعض الناس صعوبة في تقطيع البصل. إذا كنت من بينهم ، فانتقل إلى هذه المقالة للحصول على بعض النصائح والإرشادات المفيدة حول تقطيع البصل.
- المطلب الأساسي لتقطيع البصل هو سكين حاد. بصرف النظر عن ذلك ، فأنت بحاجة إلى لوح تقطيع نظيف وبالطبع البصل.
- خذ البصلة وقص نهايتها العليا ، من حيث تنمو البراعم. من الأفضل الاحتفاظ بالطرف السفلي بجذور مشعرة.
- يمكن إزالة جزء صغير من نهاية الجذر مع الجذور. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضع البصل بحيث يكون الطرف العلوي مواجهًا لك. اقطع الخضار رأسيًا إلى نصفين.
- الخطوة التالية هي تقشير أنصاف البصل. تأكد من التعامل مع أنصاف البصل مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل. سيؤدي ذلك إلى تقليل الإحساس بالحرقان في عينيك.
- ضع أنصاف البصل على لوح التقطيع مع توجيه الجانب المسطح لأسفل. عليك عمل شقوق رأسية من خلال البصل ، من الطرف العلوي حتى الجذر. تجنب قطع أجزاء الجذر. احتفظ بالجذر ، بحيث تبقى شرائح البصل متماسكة أثناء التقطيع.
- بمجرد الانتهاء من التخفيضات العمودية ، يمكنك إجراء تخفيضات أفقية بشكل عمودي على الأول. تأكد من بدء التخفيضات الأفقية من الطرف العلوي للخضروات ، بحيث يمكن قطع الخضار بسهولة ، وينتهي القطع الأخير بجزء الجذر ، الذي يمكن التخلص منه.
باختصار ، يعد تقطيع البصل مهمة سهلة يمكن إتقانها بالممارسة. ومع ذلك ، تجنب عمل قطع أفقية (من الطرف العلوي إلى الجزء الجذر) قد تقطع أصابعك ، إذا لم يتم القيام بها بشكل صحيح. يمكنك إزالة الجذر والنهاية العلوية لنصف البصل وعمل قطعات أفقية متبوعة بقطع رأسية. في هذه الطريقة ، يجب أن تمسك قطع البصل ببعضها البعض لعمل قطعات رأسية. بصرف النظر عن ذلك ، فإن قطع نهايات الجذور قد يتسبب في حرق العين.
لذا فإن تقطيع البصل ليس مهمة صعبة أو شاقة. إذا كنت ترغب في حفظ دموعك (لاستخدامها بشكل أفضل!) ، يمكنك اللجوء إلى الأساليب التالية. ينقع البصل في الماء العادي أو المالح لبعض الوقت قبل تقطيعه. جمد البصل قبل تقطيعه. حتى التنفس عن طريق الفم وإخراج اللسان ، قد يمنع الدموع أثناء تقطيع البصل. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام أو وعاء تقطيع البصل لتقطيع البصل. وإذا كنت مبتدئًا ، فتأكد من التعامل مع السكين بشكل صحيح.
