فرن التندوري أسطواني الشكل ومصنوع من الطين أو الفولاذ. نشأت كلمة "تندور" من الكلمتين الضاريتين التنور والتندور. تقدم المقالة التالية مزيدًا من المعلومات حول هذا الموضوع.
في معظم المطاعم التي تقدم المأكولات الهندية أو الشرق أوسطية ، يعتبر دجاج التندوري طبقًا شائعًا للغاية. يُحرق الدجاج قليلاً ويُطهى مع الكثير من الزبدة. فرن التندوري هو فرن أسطواني مصنوع من الطين ويستخدم لخبز وطهي الطعام. يوجد بشكل شائع في دول مثل الهند وباكستان وتركيا وآسيا الوسطى ودول الشرق الأوسط الأخرى.
كيف يتم طهي الطعام
أفران التندوري هي أفران طينية كبيرة يتم تسخينها بمساعدة الفحم أو الحطب الذي يتم توفيره في قاعدتها. هذه الأسطوانة مجوفة من الداخل حيث يتم وضع الفحم. يتم تعليق الطعام الذي سيتم طهيه فوق النار مباشرة أو عالق على جوانب سطح الطين. نظرًا لأن الطعام يتلامس مباشرة مع النار ، يُعرف هذا النوع من الطهي أيضًا بالهواء الساخن أو الطهي بالحرارة المشعة. سرعة الطهي في هذا الفرن سريعة جدًا لأن الحرارة فيه تصل إلى حوالي 480 درجة مئوية (900 درجة فهرنهايت). يتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه لساعات ، مما يجعل عملية طهي الطعام سريعة وسهلة.
الفوائد والاستخدامات
- صُنعت أفران التندوري القديمة عادةً من الطين ، وبالتالي فإن مسحة هذا الطين المتفحم تتسرب إلى الطعام ، مما يمنحه طعمًا فريدًا.
- عادة ما تتضمن وصفات الأطعمة المطبوخة في فرن التندوري تتبيل الطعام وتتبيله لمنحه طعمًا فريدًا وغير عادي. يمكنك طهي جميع أنواع اللحوم والخبز والخضروات والفواكه في هذا الفرن بمساعدة شفرات معدنية رفيعة تُستخدم لتعريض الطعام مباشرة للحرارة.
- فائدة رئيسية أخرى هي أنك لست بحاجة إلى زيت لطهي الطعام ، لأن الفرن مصمم خصيصًا لطرق الطهي الجاف. يمكنك إضافة الزبدة والزيت بعد طهي الطعام كما هو الحال في حفلات الشواء
- الوقت المستغرق في تحضير الطعام في هذا الفرن أقل من أي فرن آخر بسبب ارتفاع درجات الحرارة والتدفئة المستمرة.
طريقة الاستخدام
- يحتوي هذا الفرن على قاعدة من الطين حيث يتعين عليك إضافة الفحم أو الخشب.
- يوجد باب جانبي للفرن يسمح بتدفق الهواء إلى الداخل والحفاظ على درجات الحرارة بالداخل. بعد إشعال النار ، أغلق الباب واترك الفرن يسخن. بعد حوالي ساعة ، سيكون الفرن جاهزًا للاستخدام.
- أدخل اللحم في الأسياخ وضعه في منتصف الفرن ، فوق النار بقليل. إذا كنت تحضّر وصفات الخبز ، ألصق العجينة بالجدران الداخلية للفرن المسخّن.
- ليس عليك إضافة غطاء ، لأن فوهة الفرن ضيقة نسبيًا ، وبما أن الباب الجانبي مغلق ، فأنت بحاجة أيضًا إلى بعض تدفق الهواء في الفرن. بعد بضع دقائق ، أزل الطعام المطبوخ وتأكد من طهيه جيدًا.
بهذه الطريقة ، يمكن طهي الطعام بسرعة وسهولة باستخدام فرن التندوري.
