في حين أن مجرد التفكير في صنع قشرة فطيرة يمكن أن يجعل بعض الناس يشعرون بالبرد من الخوف ، إلا أن هناك بعض الأشياء البسيطة التي يمكن أن تحدث فرقًا. بمجرد أن تتعود على صنع قشرة كيشي الخاصة بك من الصفر ، سأراهن أنك لن تعود إلى المجموعة المتنوعة التي تم شراؤها من المتجر في أي وقت قريب ، إلا إذا كنت مضغوطًا بشدة للوقت على أي حال.
غالبًا ما تُصنع قشور الكيش من معجنات قصيرة القوام ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام المعجنات الرقيقة أو المعجنات المنفوخة أو المعجنات الغنية بالقصبةلمن يهتمون بالصحة ، استخدم الزيت البديل بدلاً من السمن. نسخة قليلة الدسم من وصفة كيشي القياسية.صنع قشرة الفطيرة ليس بهذه الصعوبة ، والنتائج جيدة وتستحق العناء حقًا.
الوصفة الأساسية
إذا كنت جديدًا في عالم الفطائر والخبز ، فقد يكون من المفيد مراعاة بعض النقاط للتأكد من أن قشرة كيشي الخاصة بك تصل إلى المستوى المطلوب. كما هو الحال مع كل الأشياء التي يتم تعلمها ، ستصبح أكثر كفاءة أثناء التدرب ، ولكن للحد من الكوارث إلى الحد الأدنى ، فيما يلي بعض النصائح البسيطة للحصول على معجنات مثالية.
- تأكد من أن الزبدة أو السمن مبردهذا يسهل عليك "فرك" الزبدة ؛ العمل مع زبدة في درجة حرارة الغرفة ، أو حتى زبدة طرية قليلاً ، سيمنحك عجينًا بقوام مختلف تمامًا.
- لا تفرط في العجن. ما عليك سوى جمع العجين معًا لتشكيل كرة محفورة تقريبًا ، ثم بردها -يضمن ذلك عدم تحول المعجنات الناتجة إلى كارثة مطاطية.
- لفة في اتجاه واحد. يأتي هذا مع الممارسة - عند دحرجة العجين ، تأكد من العمل على سطح نظيف مغطى بالطحين. غالبًا ما تطلب منك وصفات قشرة الفطيرة أن تتدحرج إلى سمك معين - ولكن من غير المحتمل أن تحدث نصف بوصة في كلتا الحالتين فرقًا. الفكرة هي أن يتم لف المعجنات إلى سمك موحد ، بحيث يكون الطهي متساويًا. لفة من المركز إلى الخارج ، بدلاً من الخلف والأمام على نفس الرقعة.
- عند تبطين طبق فطيرة ، قد تواجه صعوبة في رفع المعجنات الملفوفة دون أن تتساقط القطع بسبب الوزن -الحل البسيط هو لف المعجنات بشكل غير محكم حول الشوبك ، ثم "فتح" على الطبق
وصفة بالزبدة
مكونات
- طحين لجميع الأغراض - كوب واحد ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
- زبدة - كوب (عصا واحدة) مبردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملح - ВЅ ملعقة شاي
- ماء مثلج - 4 إلى 5 ملاعق صغيرة
طريقة
- نخل الدقيق والملح في وعاء كبير نظيف. باستخدام أطراف أصابعك ، افركي الزبدة في الدقيق حتى تتجانس بالكامل ويشبه الخليط فتات الخبز.
- رش الماء المثلج على الخليط ، واجمعهم معًا لتشكيل كرة محفورة تقريبًا. لا تعجن.
- ضع كرة العجين في كيس بلاستيكي خفيف الزيت ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- عند الاستخدام ، اربت العجين بشكل مسطح قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم دحرجه باستخدام ضربات خفيفة ولكن ثابتة.
- ضع طبق فطيرة أو علبة من الصفيح الزنبركي ، وخزه بالشوكة.
- املأ واخبز على النحو المطلوب.
وصفة صحية
مكونات
- طحين لجميع الأغراض - كوب واحد ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
- زيت زيتون - Вј كوب
- ملح - ВЅ ملعقة شاي
- ماء مثلج - 4 إلى 5 ملاعق صغيرة
طريقة
- نخلط الطحين والملح معًا
- في وعاء منفصل ، اخفقي الزيت والماء معًا ، ثم اسكبيهما في الدقيق ، وحركي برفق باستخدام شوكة ؛ تجمع معا لتشكيل الكرة. قشعريرة.
- اضغط في وعاء على شكل زنبركي مقاس 9 بوصات ورسو باستخدام شوكة.
- اخبز كما هو مطلوب.
يمكنك استخدام نفس الكميات لقشور الكيشي الصغيرة ، وتغليف صينية تورتة صغيرة بالعجين الملفوفيجب أن تقدم لـ 24 كيشيًا صغيرًا. بمجرد أن تتعلم هذه الوصفات ، ستجد خبزها في غاية السهولة. من خلال الخبرة ، ستعرف أيضًا متى يجب دمج القليل أو القليل من الدقيق أو الزبدة ، لضمان ذوبان القشرة في الفم بشكل متفتت.اصنع قشرة كيشي بأسلوبك المميز ، من خلال إضافة الجبن أو الفلفل المكسر أو الفلفل الحلو إلى القاعدة ، وستصبح الإصدارات المشتراة من المتجر قريبًا شيئًا من الماضي.
