تحميص بذور عباد الشمس في المنزل ليس بالمهمة الصعبة ، إذا كنت تعرف الطريقة الصحيحة. ستزودك هذه المقالة ببعض النصائح لنفس الأمر.
يُعتقد أن البشر يزرعون عباد الشمس لفترة طويلة جدًا ، ويقال إن أصل النبات في أمريكا الشمالية. بصرف النظر عن زراعته كنبات حدائق ، يُزرع عباد الشمس تجاريًا أيضًا في أجزاء مختلفة من العالم ، لبذوره التي تُستخدم لاستخراج زيت عباد الشمس. يتم أيضًا تحميص هذه البذور واستهلاكها كوجبة خفيفة صحية. بذور عباد الشمس المحمصة غنية بالفيتامينات والمعادن ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والألياف الغذائية ، والأحماض الأمينية ، وفيتوسترولس الذي يخفض الكوليسترول.بينما يقال إن البذور النيئة مغذية أكثر ، حتى الأنواع المحمصة تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. فيما يلي بعض النصائح لتحميص بذور عباد الشمس في المنزل.
الحصاد والتجفيف : إذا كان لديك نباتات عباد الشمس في الحديقة ، فعليك حصاد البذور في الوقت المناسب. يمكنك ترك البذور تجف على السيقان والحصاد فقط عندما تجف تمامًا. في هذه الحالة ، قم بتغطية رؤوس الزهور بقطعة قماش قطنية لمنع الطيور من أكل البذور. طريقة أخرى هي قطع السيقان برؤوس الزهور وتجفيفها في المنزل. قم بتعليقها رأسًا على عقب في مكان جاف مع إضاءة أقل ووفرة من التهوية. لا تقم بتكديس هذه الزهور أبدًا ، لأن هذا قد يؤدي إلى التعفن. بمجرد أن تجف البذور ، قم بإزالتها وتخزينها لتحميصها.
تحميص بدون ملح : إذا كنت تفضل الإصدار غير المملح ، كل ما عليك فعله هو نشر البذور على ورقة ملف تعريف الارتباط وتحميصها في فرن مسخن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت.شويهم لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يصبحوا هشين. يمكنك إضافة التوابل مثل البهارات وزيت الزيتون وما إلى ذلك قبل التحميص. تأكد من قلب البذور من حين لآخر حتى لا تحترق. إذا كنت تخطط لاستهلاك البذور على الفور ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزبدة أيضًا (ملعقة صغيرة لكل كوب). إذا تم تحميص البذور بزيت الزيتون ، فلا حاجة إلى الزبدة.
التحميص بالملح : يمكن إضافة الملح إلى البذور بثلاث طرق مختلفة. يمكنك نقع البذور غير المقشورة طوال الليل في محلول ملحي (نصف إلى نصف كوب من الملح لكل ربع جالون من الماء). في صباح اليوم التالي ، جفف البذور واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. إذا نسيت نقع البذور ، يمكنك وضع البذور في محلول ملحي وتركها تنضج لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك ، استنزف البذور واتركها حتى تجف. انشرها على ورقة البسكويت وشويها لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت بمجرد إخراجها من الفرن ، قدم البذور مع الزبدة / السمن الصناعي والتوابل الأخرى.يمكنك إضافة الملح إلى بذور عباد الشمس المحمصة غير المقشورة بمجرد إخراجها من الفرن.
باختصار ، يمكن تحميص بذور عباد الشمس ذات القشرة بدون ملح ، وإذا كان لديك بذور غير مقشرة ، يمكنك تجربة كلا النوعين المملح وغير المملح. قد تكون إزالة قشور البذور النيئة صعبة. قم بتشغيل البذور لبضع ثوان في الخلاط ثم انقعها في الماء. قد تسحق هذه الطريقة بعض البذور ، لكنها ستساعد في فصل معظم القشرة. بمجرد وضع هذه البذور في الماء ، ستطفو القشرة على السطح ويمكن إزالتها بسهولة. ومع ذلك ، من الأفضل دائمًا الحصول على البذور غير المقشورة من السوق. لذا جرب النصائح المذكورة أعلاه لتحميص بذور عباد الشمس وجني فوائدها الصحية. يُنصح دائمًا بتناول هذه البذور باعتدال ، خاصةً الإصدارات المملحة.
