فطر مايتاكي هو نوع ياباني ، معروف أيضًا في أجزاء من أوروبا باسم Hen-of-the Woods أو Sheep’s Head أو Ram’s Head. فهي ليست فقط إضافات لذيذة إلى أي وجبة ، بل إنها تقدم مجموعة من الفوائد الصحية ، ويُعتقد أيضًا أن لها خصائص علاجية طبية. ألقِ نظرة على بعض الوصفات الشيقة لتذوق وجباتك.
على الرغم من أن هذا الفطر موجود بشكل أساسي في الأجزاء الشمالية الشرقية من الولايات المتحدة ، إلا أنه يمكن العثور عليه في معظم المتاجر الآسيوية المتخصصة ، في حين أن تعدد استخداماته يسمح له بسهولة تناول النكهات البعيدة عن أصله الياباني. . لذلك ، لا تقتصر وصفات فطر الميتاكي على المستحضرات الشرقية -يمكن إضافتها بنتائج رائعة إلى مزيج من المأكولات المختلفة.
الوصفات التالية هي مجرد عينة من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها استخدام هذه المكونات التي لا تقدر بثمن ، وهي واحدة من أكثر أنواع الفطر المتاحة تفضيلاً. تطلب العديد من الوصفات النسخة الطازجة ، لكن يمكنك بسهولة استبدال فطر الميتاكي المجفف. تذكر ، مع ذلك ، أن الصنف المجفف يحتاج إلى النقع ، وهو أكثر تركيزًا في النكهة.
جميع الوصفات المذكورة تخدم أربعة.
Maitake المجفف مع المعكرونة و Camembert
مكونات
- فطر مايتاكي المجفف - 7 أونصات
- سيقان الهليون - 3 أونصات
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة
- ثوم - 3 فصوص ، مطحون
- نبيذ أبيض - 2 ملعقة كبيرة
- فيتوتشيني - حزمة واحدة (1ВЅ رطل)
- ملح للتذوق
- فلفل مطحون طازج - 1 ملعقة صغيرة
- جبنة كاممبرت - 4 أونصات ، مقطّعة إلى مكعبات
طريقة
- نقع الفطر المجفف في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة. صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها جانباً.
- أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ، أضف المعكرونة واطبخها حتى تنضج.
- انزع الجزء الخشبي من الهليون ، ثم اطبخ الرماح على البخار لمدة 6-7 دقائق. أخرجها من القدر البخاري ، وقم بتبريدها ، وقطّعها قطريًا إلى شرائح بعرض بوصة واحدة.
- في الوقت نفسه ، في مقلاة أو مقلاة ثقيلة ، سخني زيت الزيتون ، ثم أضيفي الفطر المعاد ترطيبه والثوم. يقلب على نار عالية لمدة 2-3 دقائق ، ثم يضاف الهليون ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، حتى يتجانس.
- اخفض الحرارة وأضف المعكرونة المصفاة والملح والفلفل. قلبي جيدًا وأضيفي الجبن وقدميها على الفور.
شوربة مايتاكي الفطر
مكونات
- فطر مايتاكي الطازج - 3 أكواب ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- بصل - 1 ، مفروم
- كرفس - سيقان مقطعان
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة
- مرق الدجاج - 3 أكواب
- كريم خفيف - 1 كوب
- الأرز البري - ВЅ كوب ، مطبوخ
- عصير ليمون- ضغط
- ملح للتذوق
- الفلفل - ВЅ ملعقة شاي
- البقدونس الطازج - اختياري للتزيين
طريقة
- في مقلاة كبيرة ثقيلة أو وعاء مرق ، تذوب الزبدة حتى تصدر الأزيز ، ثم يضاف زيت الزيتون والبصل. SautГ © جيد حتى شفاف ، لمدة 5 دقائق.
- أضف الكرفس المفروم واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ارميه في الفطر ورميه جيدًا.
- لهذا الخليط ، أضيفي مرق الدجاج واتركيها حتى الغليان ، ثم قلليها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الأرز المطبوخ ويُحرّك الكريم ، ثم يُرفع عن النار.
- موسم حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا وعصير الليمون. تُسكب في أطباق الحساء وتُزين بالبقدونس. تخدم على الفور.
هذه الوصفات تشير فقط إلى الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها دمج هذا المكون في وجباتك.أضفه إلى طبقة البيتزا ، واخلطه مع ميسو للحصول على حساء شرقي ، وأضفه إلى فطر بيلاف بري ، أو اقلبه مع بوك تشوي والبروكلي ، للحصول على عشاء سريع الإصلاح. في المرة القادمة التي تحصل فيها على رطل من Maitake ، من المرجح أن تكون مشكلتك في محاولة اختيار وصفة واحدة.
