الجبن المصنوع بدون إضافة الكريمة أو الحليب إليه بعد عملية التخثر يعرف بالجبن الجاف. في هذه المقالة سنناقش كل شيء عن الجبن الجاف وكيف يمكنك صنعه في المنزل.
الجبن القريش هو نوع من الجبن يستخدم على نطاق واسع لصنع مجموعة متنوعة من الحلويات بالإضافة إلى العديد من المقبلات مثل الجبن المطبوخ وتغميس الجبن والبيليني وفطائر الجبن القريش. هناك العديد من أنواع الجبن المختلفة ، بعضها يمكن تناوله كما هو بينما يمكن استخدام البعض الآخر لإعداد العديد من الوصفات اللذيذة وكذلك وصفات الحلوى.مع العديد من الاستخدامات للجبن القريش الجاف ، من الصعب جدًا العثور على هذا الجبن بالذات في محلات السوبر ماركت أو الوجبات الجاهزة.
أفضل رهان لك هو البحث في سوق المزارعين المحليين أو متجر خاص للأطعمة المعلبة البولندية. إنه تمامًا مثل الجبن العادي المصنوع من حليب البقر أو الماعز. ولكن على عكس الجبن القريش العادي حيث يضاف الحليب أو الكريمة إلى الجبن بعد تخثره ، في الجبن القريش الجاف ، لا يضاف الحليب أو الكريمة. يمنحها هذا قوامًا جافًا ومتفتتًا للغاية ، وبالتالي فهي رائعة لاستخدامها كحشوة للفطائر ولصنع كعك الجبن والغمس.
كيفية صنع جبن قريش جاف في المنزل
نظرًا لأنه من الصعب جدًا العثور على جبن قريش جاف في السوق ، فإن أحد الخيارات الجيدة جدًا هو صنعه في المنزل. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الجبن ، فهذه عملية سهلة وبسيطة للغاية. لصنع هذا الجبن ، ستحتاج إلى حوالي جالون من الحليب منزوع الدسم أو كامل الدسم ، وحوالي كوب من الخل الأبيض ، وملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر ، وقماش قطني.
- قم أولاً بتسخين الحليب في قدر متوسطة الحجم واتركه حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي الحليب ، خففي الحرارة وصب كوب الخل في الحليب المغلي ببطء ، مع تحريك الحليب بمغرفة.
- بعد حوالي 2-3 دقائق ، سترى أن اللبن يتخثر. أطفئ الشعلة وقم بتغطية اللبن الرائب بغطاء واتركه دون إزعاج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ضع قطعة من القماش القطني فوق مصفاة ثم ضعها برفق في اللبن الرائب فوق القماش القطني.
- عندما ينضب كل الماء ومصل اللبن من اللبن الرائب ، اجمع الحواف الأربعة للشاش القطني ثم اشطف الجبن تحت الماء الجاري ، حتى يبرد.
- شطف الجبن بالماء مهم جدًا لأنه لا يبرد الجبن فحسب ، بل يزيل أيضًا أي أثر للخل الذي سيجعل طعم الجبن حامضًا.
- بمجرد شطف الجبن تمامًا ، فقط اضغط على القماش القطني حول الجبن حتى يتم عصر كل الماء.
- أضف ملعقتين صغيرتين من ملح الكوشر إلى خليط الجبن وقلّب بمغرفة لخلطها.
- لف القماش القطني بإحكام حول الجبن ثم ضع شيئًا ثقيلًا فوق الجبن لإزالة أي رطوبة.
- اترك الجبن دون إزعاج لمدة ساعة تقريبًا وستحصل على خثارة جبن قريش جافة جاهزة للأكل.
إذا لم يكن لديك الوقت لتحضيرها في المنزل وكانت الوصفة الخاصة بك تستدعي ذلك ، فإن جبنة الريكوتا هي واحدة من أفضل البدائل. يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من العناصر الغذائية وهناك العديد من الفوائد الصحية لجعل الجبن القريش جزءًا من نظامك الغذائي الصحي. الجبن الجاف هو جبن متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لصنع عدد من الأطباق الحلوة والمالحة.واحدة من الحلويات الأكثر روعة وهي كعكة الجبن ، لا تكتمل بدون هذا الجبن.
