هل تبحث عن بديل لجرثومة القمح لأنك لا تملك أيًا منها وأن وصفتك تستدعي ذلك؟ لا داعي للقلق ، لأننا سنناقش في هذه المقالة بعض البدائل الشائعة لجنين القمح المتوفرة بسهولة في معظم المطابخ.
قبل أن نتعرف على بدائل جرثومة القمح ، علينا أن نعرف ما هي. حبة القمح المعروفة باسم "النواة" هي البذرة التي تنمو لتصبح عشب قمح وتنقسم إلى 3 أجزاء مميزة. يطلق عليهم النخالة والسويداء والبذرة. جرثومة القمح هي جزء صغير جدًا من الحبوب ، وهي في الواقع الجزء التناسلي من النواة. ينبت هذا الجزء ويشكل عشب القمح ، وهو الجزء الأكثر غنى بالمغذيات من البذور. يتم استخراجه من النواة ثم استخدامه كمكمل غذائي في العديد من الوصفات نظرًا لقيمته الغذائية العالية. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك هذا المكون ، أو كنت لا تتحمل الغلوتين ، فستحتاج إلى بديل.
بديل الدقيق والخبز
عندما يكون لديك وصفة تستدعي جرثومة القمح ، فعليك أن تتذكر أن هذا المكون يضاف لقيمته الغذائية وليس نكهته. هناك بعض الأشخاص الذين يدّعون أن هذا الطحين له طعم جوزي قليلاً ، لكن هذا يتغير من شخص لآخر.
دقيق القمح: من أفضل البدائل المستخدمة في الدقيق استخدام كميات متساوية من دقيق القمح الكامل. يتكون هذا الدقيق من طحن الحبوب الكاملة وبالتالي يحتوي بشكل طبيعي على جرثومة القمح. ستكون بعض المنتجات المخبوزة المصنوعة من دقيق القمح الكامل أكثر كثافة وصلابة. لذلك ، عند استبدال جرثومة القمح في الوصفة ، تأكد دائمًا من غربلة الدقيق مرة أو مرتين حتى يتم دمج المزيد من الهواء في الخليط أو الخليط.
- بذور الكتان: عندما تبحث عن بديل جرثومة القمح في الخبز ، تعتبر بذور الكتان خيارًا جيدًا. قم بطحن بعض بذور الكتان حسب الكمية المحددة في الوصفة ولديك بديل رائع جاهز للاستخدام. بذور الكتان غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية وفيتامين ب والزنك وأحماض الفوليك. شيء واحد مهم يجب تذكره هو أن بذور الكتان ستمنح طعامك ملمسًا ممضغًا.
- وجبة اللوز: إذا كنت تبحث عن خيار خالٍ تمامًا من الغلوتين ، فإن وجبة اللوز هي خيار جيد. لصنع الكعك بدون جرثومة القمح ، ما عليك سوى استخدام 2/3 كمية من وجبة اللوز ، مع الحفاظ على باقي المكونات كما هي.
بديل في طعام مالح
- فتات الخبز: إذا كنت تحضر وصفة لذيذة تحتاج إلى تغليفها بجنين القمح ثم قليها ، فإن الخيار الأفضل هو استخدام فتات الخبز الطازج. ما عليك سوى تحميص بعض الخبز في المحمصة أو الفرن ، ثم معالجته في محضر الطعام ، حتى تحصل على فتات خشن.
- النخالة ودقيق الشوفان: لصنع الجرانولا ، يمكنك استخدام النخالة أو دقيق الشوفان. قد تجد دقيق الشوفان خشنًا ومكثفًا قليلاً لغرضك. في هذه الحالة ، ما عليك سوى معالجتها في محضر الطعام للحصول على فتات ناعمة مثل الملمس.
تغذية جرثومة القمح كبيرة وبالتالي فهي مفيدة لجسمك. تذكر أيضًا أنها تمتص المزيد من الماء ، لذا اضبط كمية السائل في وصفتك عند استبدالها. طبخ سعيد!
