عالم الجبن رائع بكل بساطة! هناك المئات من الأنواع المختلفة من الجبن والتعرف على كل نوع أمر مثير للاهتمام ، ناهيك عن تذوقه! يحب معظمنا الجبن بأي شكل أو ملمس أو شكل ويستمتع به.
نحن جميعًا على دراية بأنواع الجبن الشائعة مثل جبنة الشيدر والجبن السويسري وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان ، إلخ.ومع ذلك ، إلى جانب هذه الأنواع المعروفة ، هناك مئات الأنواع المختلفة من الجبن. لكن الجزء المحزن هو أنه لا توجد طريقة تصنيف واحدة تشمل هذه الأصناف تحت مظلة واحدة. القائمة واسعة النطاق ببساطة. يكاد يكون من المستحيل تقديم قائمة كاملة من أنواع الجبن المختلفة. في هذه المقالة سوف نصنف الجبن بناءً على قوامها. القوام الأساسي هو الجبن الصلب والطري (على الرغم من وجود العديد من القوام).
على الرغم من أننا نقوم فقط بتصنيف الجبن وفقًا لقوامها وننظر إلى قوامين محددين فقط: صلب وطري ، لا يمكن إدراج جميع أنواع الجبن المختلفة تحت كل فئة من أنواع الجبن الصلبة واللينة . سنلقي نظرة على ثلاثة أنواع من الجبن من كل فئة.
جبنة قاسية
الأجبان الصلبة هي إضافات رائعة أثناء تحضير الأطباق المختلفة. كما أنها مثالية لتناولها مع الوجبات الخفيفة. تمتلك هذه الأجبان قوامًا بلوريًا مميزًا مع نكهة قوية.قطع الجبن المقرمشة تجعل تناولها تجربة ممتعة. دعونا نلقي نظرة على بعض الأنواع المختلفة من الجبن الصلب المتاحة.
جبنة جودة
هذا الجبن المقرمش ذو اللون الكراميل العميق مصنوع من حليب البقر. مع نسبة دهون تصل إلى 40٪ ، يذوب هذا الجبن الغني بالكريمة بسلاسة على اللسان. حوالي 60٪ من جبن جودة يصنع في مدينة جودة الهولندية بهولندا. يمثل الجبن توازنًا مثاليًا بين المالح والحلو ويتناسب مع العديد من أنواع النبيذ.
Asiago
مصنوع من حليب البقر ، هذا الجبن منتج من منطقة فيتشنزا وترينتو وله طعم فاكهي حاد. يأتي أسياجو في نوعين: أحدهما مضغوط قليلاً ومصنوع من الحليب كامل الدسم ، والآخر مصنوع من الحليب منزوع الدسم. يبشر معظم الناس هذا الجبن ويستخدمونه كتوابل.
Sbrinz
يُعرف هذا النوع من الجبن الصلب باسم "أبو الأجبان الصلبة."إنه مصنوع من الحليب كامل الدسم ، مما يجعل الجبن أكثر نعومة ونضجًا ولذيذًا. يأتي Sbrinz في عجلات كبيرة تزن 90 رطلاً ويمكن أن يتقدم في العمر برشاقة لأكثر من ثماني سنوات ، مما يضيف إلى النكهة والملمس الحبيبي الناعم. تتناسب جبنة سبرينز مع الشمبانيا.
جبنة طرية
الجبن الطري ، على عكس الأنواع الصلبة ، لا يتقدم عمره لسنوات معًا ، ولكن يتم استهلاكه في غضون شهر أو شهرين بعد صنعه. من الاسم نفسه يمكننا معرفة أن الجبن الطري ناعم للغاية في الملمس. لا يستخدم هذا النوع من الجبن في الطهي ، بل ينتشر على الخبز والبسكويت ويؤكل. إنه ناعم لاحتوائه على نسبة عالية من الماء. فيما يلي بعض أنواع الجبن الطري.
Boursault
يتم تحضير هذا الجبن الطري ، الأبيض ، الغني ، الكريمي من حليب البقر. تتميز هذه الجبنة ذات الشكل الأسطواني بقشرة من البنسلين الأبيض مع درجات من اللون الوردي. يُفضل تناول هذه الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وتتميز بمذاق ناعم وزبداني ، مع لمسة خفيفة من الفطر.
جبن مانوري
يأتي هذا الجبن اليوناني الشهير بأشكال وأحجام مختلفة ويتم تحضيره من حليب الأغنام أو الماعز. يشبه هذا الجبن الفيتا ، لكنه أكثر دسمًا وأقل ملوحة. لها قوام مشابه لقوام كعكة الجبن الخفيفة. يفتقر جبن المنوري إلى قشرة خارجية ، وغالبًا ما يتم تناوله على الإفطار مع رشة من العسل.
جبن شاور
صنع في فرنسا ، هذا النوع من الجبن الفرنسي يتميز بقوام كريمي ناعم ورائحة خفيفة من الفطر. الجبن الشاورسي يصلح للأكل في أي مرحلة من مراحل النضج. في مرحلة الشباب ، يكون الجزء الداخلي من الجبن محببًا وليس أملسًا. ومع ذلك ، عند تقدم العمر ، يكون هذا الجبن دسمًا وعند النضج الكامل يكون له نكهة جوزة ومالحة قليلاً. يتناسب هذا الجبن مع الشمبانيا. تتميز أشكال الأسطوانة المسطحة ذات القشرة البيضاء بمظهر متطور.
إلى جانب القوام الأساسي الصلب واللين ، توجد أيضًا الملمس المرقط ، والقوام شبه الناعم ، وشبه الصلب ، وما إلى ذلك. تعد عشرات الأنواع المختلفة من الجبن المتوفرة اليوم مثيرة للاهتمام للغاية. جرب وتذوق أكبر عدد ممكن!
