العديد من الوصفات مثل اليخنات والصلصات تتطلب إضافة نبيذ بورجوندي. ولكن ماذا لو لم يكن لديك نبيذ بورجوندي في مطبخك. حسنًا ، ليست هناك حاجة للذعر لأن هناك العديد من البدائل للنبيذ العنابي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.
تم استخدام النبيذ في طهي الأطباق ، منذ فترة طويلة ، ويُلاحظ أن القليل من النبيذ في بعض الأطباق يعزز نكهة الطبق. عادة ، يتم استخدام كل من النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر للطهي وكلاهما يعطي الطبق طعمه الفريد.العديد من الأطباق مثل ريزوتو الفطر أو الصلصة الكريمية لشرائح اللحم لا يمكن أن يكون لها نفس النكهة دون إضافة النبيذ في الوصفة. نبيذ بورغندي هو نبيذ يتم إنتاجه في منطقة بورغوندي في فرنسا. يتم إنتاج كل من النبيذ الأحمر بورجوندي والنبيذ العنابي الأبيض في هذه المنطقة ، ولكن بشكل عام نبيذ بورجوندي هو نبيذ أحمر مصنوع من عنب بينوت نوير. إذا نفد نبيذ بورجوندي وكانت وصفتك تحتوي على أحد المكونات ولا تريد القيام برحلة إضافية إلى السوبر ماركت أو ببساطة لا ترغب في إضافة النبيذ إلى طبقك ، فأنت بحاجة إلى بديل جيد عن النبيذ بورجوندي. تم استخدام النبيذ الأحمر والأبيض الجاف على نطاق واسع في الطهي وسنناقش هنا البديل عن النبيذ العنابي الذي يجب أن تختاره لأي طبق.
بديل للنبيذ العنابي
كثير من الناس الذين يطبخون مع النبيذ ، يرتكبون خطأ استخدام نبيذ رخيص دون المستوى لمجرد أنهم يعتقدون أنهم لن يشربوه ، فإن الجودة لا تهم.لكن الحقيقة هي أن جودة النبيذ تحدث فرقًا كبيرًا في كيفية تذوق طبقك في النهاية. من القواعد الجيدة التي يجب تذكرها أنه لا يجب عليك استخدام أي نبيذ للطهي حيث ستتردد في شربه. أثناء استخدام نبيذ بورجوندي للطبخ ، يجب أن تلاحظ أيضًا أن النبيذ نفسه ، سواء كان بورجوندي أو غير ذلك ، يحتوي على الملح ، لذلك تحتاج إلى تقليل كمية الملح التي تضيفها إلى طبقك. يتمتع نبيذ بورغندي بمذاق ورائحة فريدة ، ويستخدم عادةً لتذوق الأطباق اللذيذة والغنية مثل يخنات اللحم البقري ولحم الضأن والبط وصنع الصلصات الكريمية والتخفيضات. لا يعزز نبيذ بورجوندي مذاق ورائحة الطعام فحسب ، بل يستخدم أيضًا لتطرية اللحوم ، ولإزالة زجاج المقلاة وكقاعدة لصنع الصلصات. تمامًا مثل بديل النبيذ الأبيض ، هناك العديد من البدائل للنبيذ العنابي.
النبيذ الأحمرأفضل بديل يمكنك استخدامه هو النبيذ الأحمر المصنوع من عنب Pinot Noir. نظرًا لأن العنابي أيضًا مصنوع من عنب Pinot Noir ، فسيكون له نفس النكهات.بعض البدائل الجيدة للنبيذ العنابي هي Merlot و Cabernet. يمكنك أيضًا استخدام California أو Oregon Pinot Noir أيضًا. لن تضفي هذه البدائل بالطبع نفس النكهة أو الرائحة إلى طبقك مثل نبيذ بورغندي ، لكنها ستعطي طبقك طعمًا رائعًا.
خل النبيذ الأبيض مع عصير العنب
إذا تم استخدام النبيذ العنابي في وصفتك كمكون لتتبيل اللحوم ، فيمكنك استخدام القليل من خل النبيذ الأبيض الممزوج بعصير العنب بدلاً من ذلك. سيقلل عصير العنب من طعم الخل الحامض وسيساعد أيضًا في تنعيم اللحم. النسبة الصحيحة لهذا البديل ستكون أجزاء متساوية من خل النبيذ الأبيض إلى أجزاء متساوية من عصير العنب.
خل نبيذ الأرز مع مرقة الدجاجعندما تكون هناك حاجة إلى بديل للنبيذ العنابي لصنع صلصة كريمية أو لتحضير مقلاة ، إذن يمكنك استخدام خل النبيذ الأحمر الممزوج بمرق الدجاج أو المرق.بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام خل نبيذ الأرز المخفف بعصير العنب الأحمر. أثناء استخدام أي نوع من الخل كبديل للنبيذ العنابي في طبقك ، كن حذرًا جدًا في الكمية التي تستخدمها في طبقك. الكثير من الخل سيطغى على طبقك وسيصبح مذاقه حامضًا وحادًا. يُضاف الخل إلى الطبق لإضفاء لمسة من الحموضة ولا يجب أن يطغى على الحنك.
تكمن الحيلة في اختيار بديل نبيذ بورجوندي في العثور على نبيذ مصنوع من Pinot Noir يمنحك نفس نعومة الحرير المذهل مثل نبيذ بورجوندي. يُعد نبيذ بورغندي مزيجًا رائعًا للغاية مع حساء اللحم البقري اللذيذ وشرائح لحم الضأن ، لذلك أنت بحاجة إلى أفضل بديل للنبيذ العنابي للحصول على نفس النكهة والرائحة.
