يستخدم الأرز البسمتي على نطاق واسع في الطبخ الهندي. من المهم معرفة الطريقة الصحيحة لطهيه ، وإلا فلن تتمكن من الاستمتاع بالأرز بقدر ما تستطيع. دعونا نرى كيف نبدأ في طهي أرز بسمتي.
الهند وباكستان هما أكبر منتجين ومصدرين للأرز البسمتي.ترجمة البسمتي إلى اللغة الهندية هي "العطرة" ، ولا يمكن أن يكون الاسم أكثر ملاءمة. هذا لأنه يحتوي على رائحة جذابة حتى عندما لا يتم طهيها. بعد الطهي ، تنتشر الرائحة على نطاق واسع. إنه في الواقع أرز طويل الحبة يشتهر برائحته الرقيقة وطعمه اللذيذ. تخصص هذا الأرز هو أن الحبوب أطول بكثير من الصنف العادي ، بل إنها تصبح أطول عندما تبدأ في الطهي. أيضًا ، تظل الحبوب متماسكة ورقيقة وغير لزجة ومنفصلة بعد الطهي. إنه خيار رائع للخلط مع الأطعمة الحارة والصلصات بسبب زغبها.
طرق مختلفة للطبخ
على الموقد
- ضع الأرز في قدر ، واشطفه جيدًا بالماء البارد لدرء النشا الزائد. يفضل غسله مرتين إلى ثلاث مرات. بعد ذلك ، انقعه في الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى لا تنكسر الحبوب.
- بعد ذلك ، استنزف المياه. الآن ، للطهي ، ستحتاج إلى كوب أرز و1 كوب ماء. إذا كنت ترغب في طهي كمية أكبر ، تذكر دائمًا تناول الأرز والماء بنسبة 1: 1ВЅ.
- قم بتغطية القدر بغطاء محكم ، واترك الأرز يغلي.
- إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم قدرًا ثقيلًا للطبخ. لا تزعجوا الأرز في منتصف الطهي ، لأنه قد يتسبب في تكسر الحبوب.
- بعد أن يغلي الأرز ، خففي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 12-14 دقيقة قبل إطفاء الحرارة.
- قم بإزالة القدر من على النار واتركه مغطى لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تكون جاهزًا للخدمة.
- بعد فتح الغطاء ، ستلاحظ أن الأرز كان سيمتص كل الماء وسيحتاج فقط إلى نفخه بملعقة.
في طباخ الأرز
- خذ الكمية المناسبة من الأرز ، واغسلها جيدًا مرتين إلى ثلاث مرات بالماء لإزالة النشا.
- بعد ذلك ، انقعه في الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الأرز المطبوخ صلبًا ولا ينكسر. اتبع هذا بتصريف المياه.
- الآن ، ضع الأرز في وعاء الطباخ.
- اضبط كمية المياه ، حسب كمية الأرز المأخوذة. على سبيل المثال ، إذا تناولت كوبًا واحدًا من الأرز ، فستحتاج إلى كوب ونصف من الماء. هذه النسبة ستجعل حبات الأرز أكثر نعومة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أرزًا صلبًا ، فستحتاج إلى كوب واحد فقط من الماء. قم بتشغيل حلة الأرز.
- عندما ينضج الأرز ، يقوم جهاز الطهي بخفض الحرارة تلقائيًا. لذلك ، يتم إبطال فرص احتراق الأرز.
طبخ أرز بسمتي بني
يفضل الأشخاص المهتمون بالصحة عمومًا الحصول على النسخة البنية من هذا الأرز.
على الموقد
- خذ الكمية المطلوبة من الأرز ، واشطفها جيدًا بالماء مرتين إلى ثلاث مرات.
- انقعها في الماء واتركها جانباً لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد التخلص من الماء ، ضعه في قدر بغطاء محكم. يضاف الماء والملح (اختياري) ويغلي (يستخدم الملح لرفع درجة حرارة الماء). للحصول على 1 رطل من الأرز ، ستحتاج إلى 800 مل من الماء. وبالتالي ، سيتعين عليك ضبط كمية المياه وفقًا لكمية الأرز.
- قم بتغطية القدر وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركه يطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- أطفئ النار واترك المقلاة تستقر لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى. سيسمح هذا للأرز بإنهاء الطهي بالبخار.
في الميكروويف
عندما تتأخر عن الموعد المحدد ، قد تفضل استخدام الميكروويف (بإعدادات 350 وات و 750 وات).
- خذ الكمية المطلوبة من الأرز ، واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
- انقعها في الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، ضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، وأضف الكمية المناسبة من الماء. إذا تناولت كوبًا واحدًا من الأرز ، فستحتاج إلى كوب ونصف من الماء.
- الآن ، قم بطهيها بدون غطاء على ارتفاع (750 وات) لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ ثقوب البخار في الظهور.
- بعد ذلك ، قم بتغطية الطبق وخفض الحرارة إلى 350 وات ثم الطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
- دع الأرز يقف مغطى لمدة 5 دقائق ، واتبعه بالملء بالشوكة.
الآن بعد أن عرفت كيف تطبخ أرز بسمتي ، يمكنك تجربة الوصفات المختلفة لإشباع ذوقك.تذكر هذه المقالة فقط الوقت التقريبي والماء اللازمين للطهي. وبالتالي ، ستكون طريقة التجربة والخطأ في المرة الأولى التي تطبخ فيها الأرز من حولك.
