يتم استخراج زيت الفول السوداني عن طريق ضغط ومعالجة الفول السوداني وحبوبه. تحتوي الحبوب على معظم الزيت وتخضع لعمليات استخلاص مختلفة. على الرغم من فوائده الواضحة ، قد لا تتمكن من استخدام زيت الفول السوداني في كل مرة. لذا إليك بعض البدائل ، تحسبًا للحالة.
لماذا تستخدم زيت الفول السوداني؟
يحتوي زيت الفول السوداني على درجة احتراق عالية ، أي أن درجة الحرارة التي يبدأ عندها الاحتراق وانبعاث الدخان أعلى بكثير من الزيوت الأخرى ، مما يجعله أحد أكثر الزيوت استخدامًا للقلي العميق .
زيت الفول السوداني صحي للاستهلاك لأنه لا يحتوي على دهون يمكن أن تضر بالقلب. للحفاظ على مدة صلاحية مناسبة ، يتم تخزينها تحت التبريد. قد يتكاثف الزيت ، ولكن بمجرد عودته إلى درجة حرارة الغرفة ، يصبح مناسبًا للطهي مرة أخرى. ومع ذلك ، قد تنشأ في بعض الأحيان الحاجة إلى استخدام بديل لهذا الزيت الرائع متعدد الاستخدامات. قد تتراوح الأسباب من الحساسية إلى عدم التوفر.
في هذه المقالة ، ستتعرف على بعض الزيوت التي يمكن استخدامها كبديل لزيت الفول السوداني للقلي العميق / التحريك / المقلاة / الضحلة!
زيت الكانولا
- الكمية المطلوبة:1 كوب
- الذي سيتم استبداله بـ:1 كوب من زيت الكانولا المكرر
- طبيعة البديل :
- يُستخرج زيت الكانولا من نوع من بذور اللفت
- هو زيت صالح للأكل لا يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة. وبالتالي ، فهو صديق للقلب وواحد من أكثر الزيوت أمانًا لاستخدامه كبديل لزيت الفول السوداني.
- إنه زيت متعدد الاستخدامات للغاية حيث يمكنه تحمل درجات الحرارة القصوى أيضًا (يحتوي زيت الكانولا المكرر على نقطة دخان تبلغ 400 درجة فهرنهايت أو 204 درجة مئوية).
- ليس لها نكهة قوية جدًا مما يجعلها المفضلة للطبخ وحتى الخبز.
- أشياء يجب ملاحظتها:
- عند استخدام زيت الكانولا في طبق لا يتطلب منك تسخينه بأي شكل ، مثل رشه على السلطة ، ستتمكن من جني جميع فوائد أوميغا عالية الجودة. 3 محتوى من الأحماض الدهنية التي ستلبي صحة القلب والأوعية الدموية ، وتحافظ على الشرايين مفتوحة ، وتعزز HDL (الكوليسترول الجيد) في جسمك.
- يمكنك استخدام هذا في حال كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك مصابًا بحساسية حادة من الفول السوداني. لن يلاحظ أحد التبادل.
- أفضل استخدام:
- للشواء
- للقلي العميق
- للقلي السريع
- للقلي
- للتشحيم
- لتتبيل السلطة (خاصة صلصة الزنجبيل)
- في مقلاة الديك الرومي
- لطهي الأطباق الصينية (لأنها خفيفة جدًا)
زيت الذرة
- الكمية المطلوبة:1 كوب
- الذي سيتم استبداله بـ:1 كوب من زيت ذرة مكرر
- طبيعة البديل:
- المستخرج من بذور الذرة (الذرة) ، يحتوي زيت الذرة أيضًا على نقطة تدخين عالية (450 درجة فهرنهايت أو 232 درجة مئوية) تمامًا مثل زيت الفول السوداني.
- علاوة على ذلك ، يعتبر زيت الذرة عمومًا أقل تكلفة مقارنة بزيوت الطعام الأخرى. لذا فهو خفيف على الجيب أيضًا.
- ليس لها طعم فاسد.
- أشياء يجب ملاحظتها:
استخدم هذا الزيت فقط عندما لا يكون لديك أي خيار آخر متاح لأنه محمل بالدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي عند الإفراط في استهلاكها تزيد من مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي بين النساء ، بعد انقطاع الطمث.
- أفضل استخدام:
- للخبز
- للقلي العميق
- لـ sautГ © ing
- لحوم الطعام
- لتزيين السلطة
- لاستخدامات البرد الأخرى
- لصنع السمن الصناعي
- لطهي الأطباق الصينية (لأنها أيضًا خفيفة جدًا)
زيت نبات القرطم
- الكمية المطلوبة:1 كوب
- 1 كوب من المكرر زيت القرطم
- طبيعة البديل:
- أزهار القرطم هي حمراء زاهية أو صفراء أو برتقالية اللون. إنها شوكية ، وفرع واحد يحمل حوالي 5 أزهار تحتوي على 20-25 بذرة على الأقل لكل منها. يتم سحق هذه البذور ومعالجتها لاستخراج الزيت المستخدم في الطهي.
- لها طعم محايد على عكس زيت الفول السوداني.
- زيت القرطم الأحادي غير المشبع هو بديل جيد لزيت الفول السوداني لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ونسبة عالية من حمض الأوليك.
- إنها نقطة دخان عالية للغاية تبلغ 510 درجة فهرنهايت أو 266 درجة مئوية ، لذا فهي زيت مستقر يمكن استخدامه للأطعمة التي تتطلب مستويات تسخين عالية.
- أشياء يجب ملاحظتها:
- تجنب استخدام زيت القرطم غير المشبع قدر الإمكان. يمكن استخدامه بشكل أكبر للأطعمة الباردة مثل السلطات في بعض الحالات ، لكن محتواه العالي من الدهون المتعددة غير المشبعة ضار بالجسم عند تناوله بشكل منتظم. هذا لأن هذه الدهون تسبب في الواقع ورم خبيث وتسريعها (اقرأ ، الآثار المسببة للسرطان).
- سعر زيت القرطم حوالي 7.50 دولارًا أمريكيًا مقابل 32 أونصة.
- أفضل استخدام:
- للقلي العميق
- للقلي السريع
- لـ sautГ © ing
- لحرق المواد الغذائية (تشكل قشرة جيدة جدًا على شرائح اللحم)
- للتقطير على السلطة
زيت الصويا
- الكمية المطلوبة:1 كوب
- الذي سيتم استبداله بـ:1 كوب من
- طبيعة البديل:
- بديل زيت الفول السوداني ذو المذاق المحايد مرة أخرى.
- يحتوي زيت فول الصويا المكرر على نقطة دخان تبلغ 460 درجة فهرنهايت أو 238 درجة مئوية مرة أخرى ، مستقر للغاية للحرارة.
- أفضل استخدام:
- للطبخ
- للقلي العميق
- لـ sautГ © ing
- للخبز
- كزيت سلطة
زيت عباد الشمس
- الكمية المطلوبة:1 كوب
- 1 كوب من
- طبيعة البديل:
- يتم استخراج زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس.
- زيت عباد الشمس غني بفيتامين هـ
- وهو أيضًا زيت غير دهني وغني بحمض الأوليك. وهذا يجعلها صحية لأنها تقلل من مستويات الكوليسترول ولا تسهم في الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
- لها أيضًا عمر افتراضي طويل إلى حد كبير مما يجعلها أكثر فائدة كزيت للطبخ.
- يحتوي زيت عباد الشمس شبه المكرر على نقطة دخان عالية للغاية تبلغ 450 درجة فهرنهايت أو 232 درجة مئوية ، لذا فهو زيت مستقر للحرارة.
- أفضل استخدام:
- للقلي العميق
- للخبز
- زيت الفول السوداني الذي سيتم استبداله بـ:رذاذ الطبخ
- أفضل استخدام:
لأحواض الطلاء
بصرف النظر عن الزيوت التي يمكنك استبدالها بزيت الفول السوداني ، هناك زوجان يجب عليكاستخدام: زيت الزيتون وزيت السمسمزيت الزيتون وزيت السمسم لهما نكهات مميزة خاصة بهما ستقدمان بالتأكيد إلى طعامك. إلى جانب ذلك ، لديهم نقاط تدخين منخفضة وقد يؤدي ذلك إلى كارثة للطبق الذي يتطلب القلي العميق ، إذا تم استخدام كمية غير صحيحة. نعلم جميعًا أن البديل ليس جيدًا مثل الأصل. لذلك ، حافظ على سلامتك والتزم بالبدائل المذكورة أعلاه ، فقط إذا لم تتمكن من العثور على زيت الفول السوداني أو استخدامه فقط.
