على الرغم من أن نخالة الشوفان نفسها ليست لذيذة للغاية ، إلا أن كعك نخالة الشوفان والكعك محبوب من قبل الجميع بسبب قوامها الغني ونكهة الجوز ورائحتها اللطيفة. علاوة على ذلك ، تحتوي النخالة على نوع فريد من الألياف القابلة للذوبان ، والمعروفة باسم بيتا جلوكان ، المعروف بخصائص خفض الكوليسترول. يمكن أن تكون معرفة ما يمكن استخدامه لاستبدال نخالة الشوفان في الوصفة أمرًا مفيدًا ، إذا نفدت منك ، ولم يكن لديك وقت للتوجه إلى المتجر.
ما الذي تعتقد أنه يمكن استخدامه ، لاستبدال نخالة الشوفان في وصفة ، دون المساس بالملمس والملف الغذائي للمنتج النهائي؟ أثناء استبدال أحد المكونات ، يجب دائمًا مراعاة أن كل مكون يخدم غرضًا خاصًا في الوصفة. تُستخدم بعض المكونات لتحقيق الاستقرار والتخمير ، بينما تُستخدم مكونات أخرى لتحلية المنتج وإضفاء النكهة عليه وتثخينه. قد لا تتمكن بدائل أحد المكونات من إضافة نفس الملمس أو النكهة إلى المنتج.
بدائل نخالة الشوفان
نخالة القمح
مثل نخالة الشوفان ، نخالة القمح غنية بالألياف الغذائية ، على الرغم من أنها أكثر جفافاً نسبيًا من نخالة الشوفان. لكن مع ذلك ، إنه بديل جيد. في الواقع ، تعد إضافة نخالة القمح طريقة ممتازة لزيادة القيمة الغذائية للأطعمة المختلفة. يمكن استبدال كوب واحد من نخالة الشوفان بكوب واحد من نخالة القمح.
يمكنك استخدام نخالة القمح لتحل محل نخالة الشوفان في الفطائر والبسكويت والكعك والفطائر. يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة من نخالة القمح المطحون ناعماً في العصائر. ومع ذلك ، فإن نكهة وملمس المنتج النهائي ستختلف قليلاً ، لأن نخالة القمح ليس لها نكهة جذابة للغاية ، على عكس نخالة الشوفان.
دقيق الشوفان أو الشوفان الملفوف
يتم تحضير رقائق الشوفان عن طريق تبخير جريش الشوفان ، ثم لفّها بلفائف فولاذية. كونه منتجًا للشوفان ، يمكن أن يحل الشوفان الملفوف أو دقيق الشوفان محل نخالة الشوفان في العديد من الوصفات.يمكن أن يصنع دقيق الشوفان العصيدة اللذيذة وملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان والكعك. يمكنك استخدام دقيق الشوفان كغطاء على خبز نخالة الشوفان أيضًا. يمكن استبدال كوب واحد من نخالة الشوفان بكوب واحد أو كوب شوفان ملفوف.
أثناء استبدال نخالة الشوفان بدقيق الشوفان في الكعك ، قد لا تحصل على نفس القوام أو الاتساق. يمكن أن تكون الكعك المصنوعة من الشوفان الكامل والملفوف أكثر كثافة وأثقل ورطوبة إلى حد ما ، مقارنةً بفطائر نخالة الشوفان النموذجية. يمكنك التغلب على هذه المشكلة إلى حد ما عن طريق طحن دقيق الشوفان قليلاً في الخلاط أو معالج الطعام.
نخالة الأرز
نخالة الأرز هي منتج ثانوي لعملية الطحن وهي بديل رائع لنخالة الشوفان. إنه مصدر غني بمضادات الأكسدة والألياف وفيتامين هـ بالإضافة إلى أنه خالٍ من الغلوتين وبالتالي يمكن أن يستهلكه الأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله. يمكن استبدال كوب واحد من نخالة الشوفان بكوب واحد من نخالة الأرز
يمكن دمج نخالة الأرز بسهولة في الخبز والبسكويت وغيرها من المخبوزات. إنه يعمل بشكل جيد مع العصائر أيضًا. لذلك ، ليس من الصعب جدًا دمج هذا الطعام الصحي في نظامك الغذائي للاستفادة من العديد من الفوائد مع إرضاء ذوقك.
نخالة الذرة
محتوى الألياف في نخالة الذرة أعلى من محتوى نخالة القمح. ومع ذلك ، فهو يحتوي في الغالب على ألياف غير قابلة للذوبان تعطي كتلة للبراز ، وبالتالي تمنع الإمساك وتحسن صحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الكربوهيدرات في نخالة الذرة منخفض جدًا ، مما يجعلها بديلاً صحيًا لنخالة الشوفان. يمكن استبدال كوب واحد من نخالة الشوفان بكوب واحد من نخالة الذرة.
إلى جانب تحضير حبوب فطور صحية ولذيذة مع نخالة الذرة ، يمكنك استخدامها لصنع ألواح الوجبات الخفيفة ورقائق البطاطس وكعك المافن. ومع ذلك ، فإن نخالة الذرة لها نكهة لطيفة ، وبالتالي ، فإن فطائر نخالة الذرة لن تكون لذيذة مثل فطائر نخالة الشوفان. لكن يمكن أن تضيف الكثير من الألياف إلى الوجبة والأطعمة المخبوزة.
باختصار ، يمكن استبدال نخالة الشوفان بنخالة القمح ودقيق الشوفان ونخالة الأرز ونخالة الذرة. بديل جيد آخر هو الحنطة السوداء. حتى بذور الكتان وبذور عباد الشمس يمكن استخدامها لتحل محل نخالة الشوفان في الكعك والكعك.من ناحية أخرى ، يمكن أن تكون نخالة الشوفان نفسها بديلاً جيدًا لنخالة القمح. يمكنك استخدام نخالة الشوفان المطحون والشوفان كبديل لدقيق القمح أيضًا.
