قد يكون طهي عين من اللحم البقري المستدير أمرًا صعبًا للغاية ، وذلك ببساطة لأن هذا القطع غير معروف تمامًا بطراوته أو نكهته. نظرًا لأن اللحم يفتقر إلى النكهة ، يجب إضافة نكهات إضافية أثناء الطهي. لنتعرف على كيفية تحضير وجبة فاخرة مع قطعة اللحم البقري هذه من المقالة التالية.
تم الحصول عليها من الربع الخلفي للبقرة ، هذا اللحم البقري ليس لذيذًا مثل قطع اللحم البقري الأخرى المتوفرة. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا الخفض رخيص جدًا ، فإنه يقدم وجبات بأسعار معقولة. ولكن ، كيف يمكننا تحويل هذا اللحم القاسي اللطيف إلى وجبة شهية للشفاه! مفتاح تحضير هذا القطع هو طهيه لفترة أطول من الوقت. يمكنك أيضًا طهيه لمدة نصف ساعة ، ثم تركه في الفرن لمدة 2 إلى 3 ساعات. تذكر أن الفرن قد تم إيقاف تشغيله ، وبالتالي فإن اللحوم تطبخ في الحرارة الموجودة بالفعل بالداخل. لن يساعد ذلك في تنعيم اللحم فحسب ، بل سيساعد أيضًا في تحسين نكهته. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضيره.
الوصفة المثالية
مكونات
- 3 إلى 4 أرطال عين مشوية مستديرة
- 4 فصوص من الثوم ، مقطّعة إلى 4 إلى 6 شظايا
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- Вј ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- Вј ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ВЅ ملعقة صغيرة ملح
- اندفاعة من الفلفل الأسود
- 1 كوب عصير التفاح
- Вј كوب زيت نباتي
طريقة التحضير قم بعمل شقوق عميقة ومتساوية في لحم البقر المشوي بمساعدة سكين التقشير. ثم أدخل قطعة من الثوم في كل من هذه الشقوق. في وعاء صغير ، يُمزج مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود. اخلطيها ثم افركي هذا الخليط فوق الشواء. بعد ذلك ، ضع الشواء في كيس تخزين طعام كبير. يُسكب الزيت وعصير التفاح في هذا الكيس ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، انقل التحميص المتبل إلى فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. شويها في مقلاة ضحلة مكشوفة لمدة 25 دقيقة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أغلق الفرن. الآن يأتي الجزء المهم.اتركي الشواء في الفرن لمدة ساعتين. لا تفتحوا الأبواب ولو لمرة واحدة. بعد ساعتين يصبح تحميصك جاهزًا للتقديم.
عين العطاء للشواء الدائري
مكونات
- 3 أرطال من عين لحم البقر المشوي
- ملح للتذوق
- اندفاعة من الفلفل
- 4 فصوص ثوم
- توابل إضافية مثل مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والكمون وما إلى ذلك ، حسب الاختيار
طريقة التحضير كما ذكرنا أعلاه ، قم بعمل شقوق على قطع اللحم البقري وحشو شظايا الثوم في كل شق. في وعاء ، يُمزج الملح والفلفل والتوابل الإضافية المرغوبة. اخلطي جيدا وافركي الخليط على الشواء. الآن ، ضعي الشواء في مقلاة وشويها على حرارة 500 درجة فهرنهايت في الفرن ، وبعد حوالي 5 دقائق اخفضي الحرارة على الفور إلى 475 درجة فهرنهايت. استمر في التحميص عند 475 درجة فهرنهايت لمدة 7 دقائق لكل رطل.(إجمالي حوالي 21 دقيقة لتحميص 3 باوند). أغلق الفرن عندما ينضج واترك الشواء في الفرن لمدة ساعتين ونصف. لا تفتح باب الفرن خلال هذا الوقت. ثم أزل الشواء واستمتع بوجبتك
تحميص سريع وسهل
مكونات
- 1 إلى 3 أرطال عين المشوي الدائري
- Вј كوب طبخ شيري
- ВЅ كوب صلصة الصويا
- مغرض اللحوم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- Вј كوب زيت زيتون
طريقة التحضير خذ جميع المكونات ، باستثناء مطري اللحم ، في وعاء كبير واخلطها. افركي الخليط على قطع اللحم البقري. بعد خلط المكونات جيدًا مع التحميص ، اتركها تنقع لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.بعد حوالي ساعتين ، اترك التحميص يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ، افركي المطري فوق التحميص واتركيه لمدة عشر دقائق إضافية. تخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة ساعة. بمجرد أن يتم التحميص ، أغلق الفرن واترك التحميص في الفرن لمدة ساعتين ونصف قبل التقديم.
آمل أن تلهمك هذه الوصفات لأخذ واحدة من أصعب قطع اللحم البقري المحضرة في المطبخ. جرب توابل ودلك مختلفة لتحسين نكهة طبقك.
