تستهلك حبوب هاريكوت على نطاق واسع لقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الرائع وسهولة طهيها. من بين العديد من وصفات الفاصوليا ، تعتبر الحساء والسلطات هي الخيارات الأكثر تفضيلاً. تعرف على المزيد عنها في منشور التذوق هذا.
سواء كنت تسميها الفاصوليا البحرية أو فاصوليا بوسطن ، فقد وجد أن الفاصوليا هي أكثر أنواع الفاصوليا شيوعًا في الولايات المتحدة وبريطانيا. يتم استهلاكها إما طازجة أو مجففة. يمكن تخزين حبوب الفاصوليا المجففة لمدة تصل إلى عام واحد ، بشرط حفظها في أماكن باردة وجافة. لا تخلط بينه وبين verts ، وهو اسم بديل للفاصوليا الخضراء غير الناضجة (أو الفاصوليا الفرنسية).
ما هي حبوب Haricot
حبوب الفاصوليا هي حبوب كريمية أو بيضاء اللون ، تستخدم كمكونات أساسية في تحضير الفاصوليا المخبوزة منزليًا. الاسم العلمي لهذا الصنف من الفاصوليا هو Phaseolus vulgaris. تُعرف أيضًا بأسماء أخرى مختلفة ، فهي حبوب صغيرة الحجم أو بيضاوية أو مسطحة ، تُباع في مراكز البقالة. كما هو الحال مع أنواع الفاصوليا الأخرى ، تتطلب حبوب الفاصوليا المجففة النقع لمدة 6-8 ساعات على الأقل قبل الطهي.هذا يقلل من فترة التحضير والجهد اللازمين لصنع بعض أطباق الفاصوليا اللذيذة. كما يسهل هضم الفاصوليا المنقوعة مقارنةً بالنسخة المجففة.
Haricot Beans Nutrition
كما نعلم جميعًا ، تحتوي البقول والبقوليات على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات. نفس بيانات المغذيات قابلة للتطبيق على الفاصوليا. يوفر 100 جرام من حبوب الفاصوليا المجففة 21.5 جرامًا من البروتينات و 45.5 جرامًا من الكربوهيدرات و 2.4 جرامًا من الألياف و 1.5 جرامًا من الدهون. حقائق غذائية أخرى عن حبوب الفاصوليا هي وجود كميات عالية من الكالسيوم (حوالي 180 مجم في 100 جرام من الفاصوليا) والحديد (حوالي 6.8 مجم في 100 جرام من الفاصوليا). باختصار ، الفاصوليا هي مصادر جيدة للمغذيات المعدنية اللازمة لعمل الجسم بشكل طبيعي.
بالنسبة للسعرات الحرارية ، نصف كوب من الفاصوليا المطبوخة توفر 100 سعرة حرارية. ومع ذلك ، قد يختلف عدد السعرات الحرارية هذا اعتمادًا على المكونات المستخدمة في الطهي.بالنظر إلى حقائق التغذية الخاصة بهم ، لن يكون من الخطأ القول إن هذه الحبوب في كل مكان هي مواد غذائية أساسية للنباتيين النقية. انخفاض نسبة الدهون المشبعة والصوديوم ، تقلل الفوائد الصحية لفاصوليا الفاصوليا من مشاكل الأمعاء ، وخفض الكوليسترول ، والسيطرة على ضغط الدم.
طبخ الفاصوليا
أثناء شراء الفاصوليا البيضاء ، تجنب الفاصوليا الباهتة أو الملونة. هذه تشير إلى ظروف الحفظ السيئة ، والتي بدورها تقلل من القيمة الغذائية للفاصوليا. إذا كنت تخطط لتحضير أطباق الفاصوليا ، فتأكد من اختيار الحبوب لإزالة الأحجار والشوائب غير المرغوب فيها. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك نقع الفاصوليا في كمية كافية من الماء طوال الليل أو طوال اليوم ، وذلك لتنعيم الجلد ولحم الفاصوليا. اشطف الحبوب المنقوعة بشكل متكرر للتخلص من المواد الحافظة (إن وجدت).
تحضير أطباق الفاصوليا لا يختلف عن وصفات الفاصوليا المجففة الأساسية.الخطوة الأساسية في وصفة الفاصوليا هي غلي الفاصوليا بالماء حتى تصبح طرية أو ينبثق الجلد. يمكنك هرس الفاصوليا والتحقق من جاهزيتها. بعد ذلك ، قم بقلي المكونات النباتية التي اخترتها (مثل البصل والثوم والطماطم وغيرها) وأضف الفاصوليا المطبوخة. يمكنك إضافة مرق الخضار أو الدجاج لعمل شوربة لذيذة. يُطهى على نار خفيفة لبعض الوقت ، يُضاف بهارات التوابل والملح والفلفل. شوربة الفاصوليا جاهزة للتقديم.
بالحديث عن بديل الفاصوليا ، يمكنك استخدام الكانيليني والفاصوليا الشمالية الرائعة والفاصوليا. إذا كان لديك حديقة نباتية ، ففكر في زراعة الفاصوليا في المناطق المضاءة بنور الشمس. إنها محاصيل عالية الإنتاجية وسهلة الصيانة. لذلك ، حتى مع الحد الأدنى من العناية والصيانة ، ستحصل على عائد جيد. ميزة أخرى لنمو الفاصوليا هي أنها تساعد في زيادة محتوى النيتروجين في التربة. اسمح للفاصوليا بالنضوج في الكروم وحصدها عندما تبدأ القشرة في الجفاف.
