دبس السكر هو في الواقع منتج ثانوي من السكر ، يستخدم كعنصر مهم في أطباق الحلويات والحلويات. ومع ذلك ، في حالة نفاد دبس السكر ، جرب بعض البدائل ، مثل شراب القيقب أو العسل.
نصيحة مفيدة
إذا كنت تريد بديلًا صحيًا لدبس السكر ، فاستخدم عصير التفاح المحضر ببعض السكر والقرفة المطحونة.
دبس السكر هو الشراب السكري ، وهو منتج ثانوي لمعالجة قصب السكر أو بنجر السكر. قوامه سميك ، ويستخدم بشكل أساسي كمُحلي ، خاصة في الخبز.يستخدم دبس السكر في كعك الزنجبيل ، خبز الجاودار ، الفاصوليا المخبوزة ، فطيرة الحذاء ، فطيرة اليقطين ، الكعك ، إلخ. كما يستخدم مع الحبوب الساخنة والعصيدة. على الرغم من أن له نكهة مميزة ، إلا أن هناك بعض البدائل التي يمكن استخدامها ، إذا نفد دبس السكر.
ما الذي يجب استخدامه بدلاً من دبس السكر؟
أثناء استخدام البدائل ، هناك عوامل معينة يجب مراعاتها. وهي تشمل نكهة الطبق المراد تحضيره ، ونكهة البديل ، وكمية البديل الذي سيتم استخدامه ، إلخ. للدبس نكهة غنية وحلوة ؛ ويستخدم بشكل شائع في الكعك والفطائر وملفات تعريف الارتباط.
سكر بني
إذا كنت تريد نكهة تشبه دبس السكر تقريبًا ، فاستخدم السكر البني. للخبز ، استخدم فقط ثلاثة أرباع كمية الدبس المطلوبة مع كمية صغيرة من الماء الساخن. إذا كانت وصفتك تتطلب كوبًا من دبس السكر ، يمكنك استبداله بـ14 كوب من السكر البني الغامق أو البني الفاتح المعبأ بإحكام ، مذابًا في نصف كوب من الماء أو أي سائل آخر.للاستخدامات الأخرى ، يجب استبدال كوب واحد من دبس السكر بـ 1.5 كوب من السكر البني.
شراب القيقب
هذا أيضًا بديل شائع للدبس ، ويجب استخدامه بنسبة واحد إلى واحد. إذا كانت وصفتك تتطلب كوبًا من دبس السكر ، استبدله بكوب من شراب القيقب النقي. عندما يتعلق الأمر بالقوام ، فإن شراب القيقب أرق من دبس السكر.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على تناسق الخليط ، فاستخدم كمية أقل من شراب القيقب. خلاف ذلك ، قم بزيادة كمية المكونات الصلبة قليلاً. يقال إن شراب القيقب بديل مثالي لدبس السكر في كعك الزنجبيل.
حساء الذرة الداكن
إذا كنت تبحث عن بديل بنكهة دبس السكر ، فابحث عن شراب الذرة الداكن. له نكهة خفيفة من دبس السكر ، وله قوام مماثل.
إذا كنت بحاجة إلى كوب من دبس السكر ، استبدله بكوب من شراب الذرة الداكن. يوصى باستخدام شراب الذرة الداكن كبديل عن دبس السكر في كعك الزنجبيل.
عسل
يمكنك أيضًا استخدام العسل بدلاً من دبس السكر. ومع ذلك ، فإن العسل له نكهة أكثر اعتدالًا ، وليست كثيفة مثل دبس السكر. قد يؤثر ذلك على ملمس ونكهة المنتج الغذائي. سيكون من الأفضل استخدام العسل كبديل للدبس الخفيف وليس النسخة الداكنة.
حبيبات السكر الأبيض
حتى السكر الحبيبي الذائب في بعض الماء يمكن أن يحل محل دبس السكر في الوصفات التي تتطلب الخبز. إذا كانت وصفتك تتطلب كوبًا واحدًا من دبس السكر ، يمكنك استبداله بنصف كوب من السكر المحبب ونصف كوب من الماء. عليك زيادة كمية البهارات الأخرى لتعويض نكهة دبس السكر.
شراب الشعير ، شراب الذرة ، شراب الأرز البني ، تشكل أيضًا بدائل رائعة لدبس السكر.
على الرغم من أن دبس السكر يحتوي على بعض البدائل المتاحة بسهولة ، إلا أنه يجب عليك اختيار البديل الأنسب للوصفة.يجب ألا يغير البديل النكهة أو القوام الأصلي للمادة الغذائية بطريقة جذرية. على الرغم من أن دبس السكر متوفر في إصدارات مختلفة ، إلا أنه لا يجب استخدام دبس السكر الخفيف بدلاً من دبس السكر الأسود الذي يتميز بنكهة أقوى ومرّة قليلاً.
