أحد أصناف الفلفل الأحمر عديم الحرارة ، يزرع فلفل بيكيلو في المنطقة الشمالية من إسبانيا. اقرأ مقالة Buzzle هذه لمزيد من المعلومات حول هذا الفلفل.
فلفل بيكيلو هو نوع من الفلفل الحار المزروع في إسبانيا. يستخدم بشكل أساسي لإعداد الأطباق الإسبانية ، مثل التاباس ، حيث يتم حشو هذا الفلفل بالجبن أو المأكولات البحرية أو الأرز المطبوخ أو اللحم. تُستخدم بيكويلوس أيضًا في الحساء واليخنات والسندويشات والسلطات.
بعض الحقائق المثيرة للاهتمام
- حصل فلفل بيكيلو على اسمه من شكله المخروطي الذي يشبه منقار الطائر. في الإسبانية ، اسم هذا الفلفل يعني "المنقار الصغير".
- عندما تنضج ، تكون هذه الفلفل حمراء نابضة بالحياة. ومع ذلك ، يتم حصادها خلال مراحل مختلفة من النضج. لذا فهي متوفرة باللون الأخضر والأخضر والأحمر واللون الأحمر النابض بالحياة. النوع الأكثر استخدامًا هو البيكويلوس ذو اللون الأحمر.
- على عكس أنواع الفلفل الحار الأخرى ، يتمتع فلفل بيكيلو بنكهة حلوة ومدخنة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى طريقة المعالجة. يتم قطف هذا الفلفل يدويًا بين شهري سبتمبر وأكتوبر ، ويتم تحميصه على نار مفتوحة. بمجرد تحميصها ، يتم تقشيرها وبذرها قبل تعبئتها. يتم تخزين بذور أفضل محصول للعام التالي.
- لا يتم استخدام أي مواد كيميائية أثناء معالجة هذه الفلفل. لا يتم شطفها حتى قبل التقشير والبذر ، وذلك للاحتفاظ بالمذاق الأصيل.
- يتم حصاد فلفل البيكيلو الأخضر قبل أن ينضج تمامًا. تمتلك هذه البيكويلو نكهة حادة وأقل حلاوة.
- بصرف النظر عن النكهة المميزة ، فإن فلفل بيكويللو ذو قيمة غذائية عالية أيضًا. فهي غنية بالألياف الغذائية ، والفيتامينات A و B و C و E. تُظهر الدراسات أن محتوى فيتامين C في فلفل بيكويلو يشبه تقريبًا محتوى ثمار الحمضيات ، ومحتوى بيتا كاروتين فيها مماثل لمحتوى الجزر.
البدائل
نظرًا لاستخدام فلفل بيكيلو في وصفات غذائية مختلفة ، خاصة في المطبخ الإسباني ، فقد تحتاج إلى هذه الفلفل أثناء تحضير مثل هذه الأطعمة. قد تجد فلفل بيكيلو في بعض محلات السوبر ماركت. خلاف ذلك ، قم بشرائها من أقرب متجر إسباني. إذا فشلت في الحصول على هذا الفلفل ، استبدله بالفلفل الأحمر المحمص ، خاصةً الفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو كبديل للفلفل. إذا كنت ترغب في تحضير فلفل بيكيلو المحمص ، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر الهولندي كبديل. يمكن استخدام فلفل بيكويللو لإعداد وصفات مختلفة مثل "التاباس" وهي عبارة عن بيكويلو محشو بمجموعة كبيرة من المكونات مثل السلطعون والحمص والجبن والأرز ، إلخ.يمكن استخدام صلصة الفلفل بيكويللو مع لحم الضأن أو السمك أو الخبز. يمكن أيضًا استخدام بيكويلوس في البيتزا ، والتارتين ، والحساء ، والأرز ، والبايلا ، وما إلى ذلك. سخني بيكويلوس وقدميه مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. تستخدم هذه الفلفل أيضًا مع البيض المقلي.
لذا ، احصل على برطمان من فلفل بيكيلو الأصلي المتوفر الآن في محلات السوبر ماركت ومتاجر الذواقة. يمكنك أيضًا تجربة التسوق عبر الإنترنت لشراء هذه الفلفل.
