تستخدم بذور الكراوية على نطاق واسع في الطبخ الأوروبي ولها نكهة قوية تشبه نكهة بذور اليانسون. ومع ذلك ، إذا نفدت بذور الكمون ، فستحتاج إلى بديل قابل للتطبيق. في مقالة التذوق هذه.
بذور الكراوية عنصر أساسي لصنع خبز الجاودار والنقانق ومخلل الملفوف وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ الأوروبي. ما هي بذور الكراوية؟ هذه البذور هي في الواقع ثمار عشب ينتمي إلى عائلة البقدونس ويبلغ طول بذور الكراوية حوالي نصف بوصة بنهايات مدببة وأربع حواف طولية على السطح. البذور لها رائحة جوزة مرّة قليلاً مع عرق السوس قوي وحاد مثل الطعم. يُزرع للاستهلاك في آسيا وإفريقيا وأوروبا وله أيضًا العديد من الخصائص الطبية. يستخدم بشكل خاص لألم المعدة. تأتي النكهة القوية لبذور الكراوية من الزيت العطري الموجود فيها. تقترن بذور الكراوية جيدًا مع الملفوف ، لذا فهي تستخدم في صنع البطاطس المقلية والمخلل الملفوف وحساء الملفوف. ولكن ماذا لو نفدت بذور الكراوية ووصفتك تستدعي ذلك. ثم ستحتاج إلى بديل لهذه البذرة.سنناقش هنا بعض بدائل بذور الكمون التي يمكنك استخدامها.
بدائل بذور الكمون
قبل تحديد بديل بذور الكمون الذي يجب استخدامه ، عليك أن تعرف الوصفة التي ستستخدمها فيها. ستتطلب الوصفات المختلفة بدائل مختلفة من بذور الكمون.
إذا كنت ستستخدم بذور الكراوية لتوابل الخبز أو البسكويت أو الكعك ، فأنت بحاجة إلى بديل لبذور الكراوية التي ستعطي عرق السوس قويًا مثل الطعم الذي لا يشعر بالمرارة عند ملامسته للحرارة. أفضل بديل لبذور الكراوية لاستخدامها في خبز الجاودار هي بذور الشبت وبذور اليانسون. بذور الشبت واليانسون لها نفس نكهة عرق السوس ولن تتغلب على الكعكة أو الخبز بنكهة أو رائحة نفاذة. من ناحية أخرى ، إذا كنت تحتاج إلى بذور الكمون لإضفاء النكهة على المربيات والمخللات والمربى محلية الصنع ، فإن أفضل بديل لبذور الكراوية هو استخدام اليانسون الكامل أو بذور اليانسون أو القرنفل.ستعطي هذه البهارات الكاملة نكهة جيدة جدًا لمربياتك ومخللاتك برائحة رائعة. عندما تحتاج إلى بذور الكراوية لوضعها في الكاري أو اليخنة المفضلة لديك ، فأنت بحاجة إلى بديل له نكهة قوية. سيعزز ذلك مذاق طبقك ويجعله أكثر لذة. أفضل بديل لهذه البذور هو استخدام بذور حبة البركة المعروفة أيضًا باسم بذور البصل الأسود أو بذور الشمر المطحونة الممزوجة بالأوريغانو المجفف. إذا كان الكاري الخاص بك حارًا جدًا وتريد أن يكون له نكهات قوية وعميقة ، فقم بتحميص بعض بذور الكمون في مقلاة وطحنها إلى مسحوق ناعم. استخدم القليل من مسحوق الكمون المحمص الطازج في طبقك وشاهد كيف يتحول طبقك إلى شيء لذيذ ولذيذ. استخدام آخر مهم لبذور الكراوية هو أنها تستخدم في توابل الجبن. يعطي الجبن نكهة حلوة دافئة. إذا كنت ترغب في دهن جبن بذور الكراوية ، ولم يكن لديك هذه البذور ، فإن أفضل بديل هو استخدام ملعقة كبيرة من بذور الشمر أو بذور اليانسون لصنع جبنة زرقاء مفتتة مع الكريمة.
لذا كانت هذه بعض البدائل لبذور الكمون. لا تستخدم بذور الكراوية في الطهي فحسب ، بل تُعرف أيضًا بخصائصها الطبية. تشمل الفوائد الصحية لهذه البذور توفير الراحة من انتفاخ البطن وعلاج عسر الهضم وخفض ضغط الدم. تتمتع بذور الكراوية بنكهة قوية لاذعة ولذلك يجب استخدامها باعتدال.
