يمكن العثور على بدائل خل النبيذ الأحمر في خزانة المؤن الخاصة بك. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما يجب استبداله ومتى!
يخشى كل طاه لحظة وصوله إلى بعض المكونات ، فقط ليجد كرتونة فارغة. في كثير من الأحيان ، لا يوجد وقت كافٍ للقيام برحلة إلى متجر البقالة ، أو قد لا يكون المكون نفسه متاحًا بسهولة. في مثل هذه الأوقات ، يمكن أن يكون استبدال المكونات مفيدًا.
الخل هو أحد المكونات التي يتم استخدامها على نطاق واسع ويتم استبدالها في الطهي.يعتمد اختيار الخل بشكل كبير على طعم السكان الأصليين. غالبًا ما يفضل الفرنسيون خل النبيذ الأحمر في الخل والمخللات. هذا الخل منعش ويصنع صلصة رائعة للسلطة.
بدائل خل النبيذ الأحمر في الطبخ
نبيذ احمر
خل النبيذ الأحمر هو في الأساس منتج تخمير من النبيذ الأحمر ، يمكنك استبدال النبيذ الأحمر بأمان لبعض الوصفات التي تتطلب خل النبيذ الأحمر. تعود الخواص الحمضية لخل النبيذ الأحمر إلى عمل بكتيريا تسمى acitobacter ، أثناء عملية التخمير. يمكن استبدال النبيذ الأحمر بوصفات الخل والتتبيلة. ومع ذلك ، قد لا تستحلب تتبيلة السلطة إذا لم تقم بإضافة الخل إليها. في هذه الحالة ، يمكن أن تمنع كمية صغيرة من الخردل المخفوق صلصة السلطة من الانكسار. لا يمكنك استبدال النبيذ الأحمر بالوصفات التي تتطلب خصائص حمضية للخل لتغيير طبيعة البروتينات.
نبيذ أحمر + خل أبيض
للوصفات التي لا تعمل مع النبيذ الأحمر ، يعتبر مزيج النبيذ الأحمر والخل الأبيض خيارًا جيدًا. يعطي الخل الأبيض الخصائص الحمضية المطلوبة للوصفة بينما يضفي النبيذ الأحمر نكهة مشابهة لخل النبيذ الأحمر. كما أن الخل الأبيض يجعل الطبق لذيذًا ولذيذًا. استمر في إضافة الخل بكميات صغيرة فقط ، حتى تتحقق النكهة المرغوبة. يعمل هذا الاستبدال بطريقة واحدة فقط. بمعنى ، لا يمكنك استبدال خل النبيذ الأحمر بدلاً من النبيذ الأحمر ، لأن النبيذ الأحمر معتدل جدًا وإضافة خل النبيذ الأحمر إلى الطبق يمكن أن يجعله حامضًا وحامضًا للغاية. يمكن استبدال خل النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأبيض في معظم الوصفات.
خل آخر
استبدال الخل لا يغير طعم الطبق بشكل كبير. ومع ذلك ، هذا صحيح فقط إذا كانت الوصفة تتطلب القليل من الخل. يمكن استبدال الخل البلسمي وخل النبيذ الأبيض وخل التفاح وخل الأرز بخل النبيذ الأحمر.ومع ذلك ، يوصى بإضافة جزء صغير فقط من أي من هذه الخل ومعرفة الفرق الذي يحدثه في وصفتك. إذا كان الخل يضفي نكهة غير مرغوبة على الوصفة أو يغير طعم الطبق ، فقد تضطر إلى البحث عن الشيء الحقيقي. لتتبيلات السلطة ، يمكنك استبدال 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح بملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر مقابل كل 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر.
عصير ليمون أو ليمون
إذا كانت الوصفة لا تتطلب نكهة خاصة خاصة بخل النبيذ الأحمر فقط ، فيمكنك استخدام عصير الليمون أو الليمون بدلاً من خل النبيذ الأحمر. يوفر عصير الليمون أو الليمون الخصائص الحمضية المطلوبة للوصفة. إنه بديل رائع لخل النبيذ الأحمر عندما تنوي فقط تحمض الماء.
معجون التمر الهندي
معجون التمر الهندي له خصائص جيدة في تغيير طبيعة البروتين. وبالتالي ، يمكن أن تستخدم في تتبيل اللحوم والمأكولات البحرية وما إلى ذلك. غالبًا ما يستخدم معجون التمر الهندي في المطبخ الآسيوي ، وخاصة المطبخ الهندي.بديل خل النبيذ الأحمر الآخر الأصلي في الهند هو مسحوق amchoor. تجده في أي متجر متخصص في البهارات الهندية.
