ورق البرشمان له استخدامات لا حصر لها في الطبخ والخبز. ومع ذلك ، فإن إيجاد بديل لها قد لا يكون بهذه السهولة. ومع ذلك ، فإننا نقدم قائمة بالمواد التي يمكن أن تكون بديلاً عن ورق البرشمان.
ورق البرشمان هو أحد أغلفة الطعام الأكثر استخدامًا لأغراض الطهي والخبز. الاستخدام الأكثر شيوعًا له هو كبطانة لأحواض الخبز والصواني. يمكن استخدامه بأمان في الفرن لأنه يتحمل درجات حرارة أعلى.
كما تستخدم في تزيين الكيك ، تزيين المعجنات وكغلاف لملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك ، يواجه الكثير من الناس صعوبة في العثور على ورق البرشمان في أسواق البقالة المحلية. في مثل هذه الحالات ، قد تضطر إلى البحث عن بدائل أخرى متاحة. قبل أن نستكشف هذه الخيارات ، دعونا نفهم ما هي خصائص ورق البرشمان التي تجعله مميزًا.
ما هي ورقة شهادة جامعية
يُعرّف ورق البرشمان بأنه ورق عالي الكثافة للغاية ومغطى بطبقة من السيليكون غير اللاصق. يخضع ورق البرشمان لعملية تصنيع صارمة تمنحه خصائصه المتخصصة. أولاً ، يتم ضغط الورق في أوراق. ثم يتم غمس هذه الأوراق في الحمام الحمضي وغسلها مرة أخرى. بعد ذلك ، يُسمح لهذه الأوراق بالمرور فوق سلسلة من البراميل الساخنة الدوارة.
هذه البراميل تعيد تنظيم ألياف ورق البرشمان ، مما يجعلها قوة ملحوظة. يمكن أن يتحمل ورق البرشمان درجات حرارة تصل إلى 420 درجة فهرنهايت ، مما يجعلها آمنة للاستخدام في الفرن. يمنع طلاء السليكون الخاص بورق الزبدة من الالتصاق بالطعام ، وبالتالي لا يتعارض مع نكهة الطعام.
بدائل الورق الرقائقي
كما ذكر أعلاه ، فإن استبدال ورق البرشمان أمر صعب للغاية ، لأنه لا توجد مادة واحدة يمكن أن تحل محل ورق البرشمان. وبالتالي ، بناءً على الغرض ، قد تضطر إلى البحث عن بدائل مختلفة لأوراق البرشمان المتاحة.
رذاذ الطبخ
هذا بديل جيد عن ورق البرشمان للخبز ، لأنه كان يستخدم في الأصل لخبز ملفات تعريف الارتباط ، قبل استخدام ورق البرشمان.دهن وعاء الطهي أو قالب الخبز قليلاً بالزبدة أو رذاذ الطهي أو أي دهن من اختيارك. نرش عليها بعض الطحين ولفها حتى يلتصق الطحين بالدهن. تميل ملفات تعريف الارتباط إلى الانتشار عند خبزها بهذه الطريقة.
حصائر السيليكون
يمكن استخدام حصائر السيليكون بأمان في الفرن في درجات حرارة عالية جدًا. إنها في الواقع أفضل من ورق البرشمان عندما يتعلق الأمر بمقاومة الحرارة. علاوة على ذلك ، فهي قابلة لإعادة الاستخدام ، وبالتالي تقدم ميزة إضافية على ورق البرشمان. الجانب الآخر الوحيد لاستخدام حصائر السيليكون هو أنها باهظة الثمن.
ورق مشمع
يتم استبدال الورق الشمعي بشكل كبير بورق البرشمان ، غالبًا في أماكن خاطئة. لا ينبغي استخدام ورق الشمع لأغراض الخبز لأنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية. تتميز بدرجة انصهار منخفضة جدًا ، وبالتالي يمتزج الشمع بسهولة مع الطعام. علاوة على ذلك ، فهو يدخن ويحترق بسهولة.مشكلة أخرى مع ورق الشمع هي أنه ليس غير لاصق مثل ورق البرشمان.
نتيجة لذلك ، تميل إلى التمسك بالأطعمة اللزجة. يمكن أن يخفف تبطين ورق الشمع بالشحم من هذه المشكلة. يمكن استبدال ورق الشمع فقط عند استخدام ورق البرشمان كغلاف طعام. يمكن استخدامه أيضًا لتغطية مكان العمل أثناء عمل زينة الكيك لمنع تناثر الطعام.
ورق ألومنيوم
يمكن استخدام نوع الإصدار السريع من رقائق الألومنيوم بدلاً من ورق البرشمان لخبز الأطعمة الهشة. رقائق الألومنيوم مطلية بالسيليكون ، وبالتالي يمكنها أيضًا تحمل درجات الحرارة المرتفعة.
أكياس البقالة / الورق العادي
يجب ألا يستخدم المرء أبدًا ورق دفتر الملاحظات أو أكياس البقالة كبدائل لأوراق البرشمان إلا إذا كنت تنوي استخدامها فقط كأغلفة طعام أثناء التخزين.تشتعل بسهولة في درجات حرارة منخفضة للغاية. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الحبر المستخدم فيها سامًا إذا لامس الطعام.
يمكنك بسهولة العثور على ورق البرشمان في قسم الخبز في السوبر ماركت ، إلى جانب بدائله مثل رقائق الألومنيوم. يمكنك دائمًا شراء ورق برشمان أكثر مما قد تستخدمه ، خاصة خلال موسم المهرجانات ، عندما تعلم أنك ستقوم بالكثير من الطهي والخبز.
