السكر الناعم هو سكر ناعم للغاية يستخدم بشكل أساسي في صنع الكعك والمرينغ والسوفليه والموس. في هذه المقالة ، سنناقش بعض بدائل السكر الناعم.
يستخدم السكر الناعم على نطاق واسع في صنع الحلويات أو أي نوع من المشروبات لأنه يذوب بسرعة كبيرة. يختلف السكر الناعم عن السكر الحبيبي حيث يوجد السكر الحبيبي على شكل بلورات مكعبة بينما نسيج السكر الناعم يشبه تقريبًا ملح الطعام. لا يوجد فرق في المذاق بين السكر الحبيبي العادي والسكر الناعم والسبب الوحيد لاستخدامه هو أن السكر الناعم يذوب بسهولة شديدة.هذا مفيد بشكل خاص في حالة صنع المرينغ الذي يتم تحضيره عن طريق خفق بياض البيض مع السكر الناعم.
هناك نوعان أساسيان متاحان من السكر الناعم وهما السكر الناعم الأبيض والسكر الناعم الذهبي. السكر الأبيض الناعم مصنوع من قصب السكر أو بنجر السكر المكرر وهو أبيض اللون ولا يتغير لونه أثناء الخبز. من ناحية أخرى ، فإن Golden caster sugar ذو لون ذهبي فاتح ومصنوع من السكر غير المكرر الذي يحتوي على دبس السكر المتبقي فيه. له نكهة أكثر تعقيدًا من السكر الأبيض ويصبح داكنًا بعد الخبز. هذا هو السكر المفضل المفضل لصنع كاسترد الكراميل المخبوز. هناك العديد من البدائل للسكر الناعم التي يمكنك استخدامها إذا خرجت منه.
كيفية صنع السكر الناعم؟
إذا لم يكن لديك أي سكر ناعم وكانت الوصفة الخاصة بك تستدعي ذلك ، قبل البحث عن بديل قابل للتطبيق للسكر الناعم ، يمكنك تجربة صنع السكر الناعم في المنزل.من السهل جدًا صنع السكر الناعم في المنزل وكل ما تحتاجه هو سكر حبيبي عادي باستخدام محضر طعام أو مطحنة قهوة. فقط قم بطحن كوب من السكر المحبب في مطحنة قهوة أو محضر طعام حتى تحصل على مسحوق ناعم. السكر الناعم جاهز للاستخدام.
بديل للسكر الناعم
إذا كنت لا تريد أن تنزعج من صنع السكر الناعم في المنزل ، فيمكنك تجربة استبدال السكر الناعم. يعتمد تحديد البديل الذي يجب استخدامه إلى حد كبير على الطبق الذي تعده.
- إذا كنت تخبز كعكة حيث لا أهمية للون السكر ، فيمكنك استخدام السكر البني أو سكر الديميرارا. استخدام السكر البني أو سكر الديميرارا لن يغير طعم الكعكة المخبوزة.
- إذا كنت بحاجة إلى بديل للسكر الناعم لصنع الحلويات أو الفطائر أو المعجنات ، فيمكنك استخدام شراب القيقب أو شراب الذرة.
- يمكنك أيضًا استخدام عسل عالي الجودة كبديل للسكر الناعم على الرغم من أن المنتجات المخبوزة تميل إلى الحصول على المزيد من الرطوبة والمضغ عند إضافة العسل. يُحدث العسل أيضًا اختلافًا طفيفًا في لون المنتج المخبوز.
- إذا كنت تراقب وزنك ، فيمكنك استخدام المحليات الاصطناعية بدلاً من السكر الناعم في وصفتك.
- أفضل بديل للسكر الناعم الذهبي هو السكر البني الداكن وسكر موسكوفادو. يعطي كل من السكر البني الداكن وسكر الموسكوفادو نكهة قوية للطبق الذي يضاف إليه.
- بديل آخر قابل للتطبيق للسكر الناعم هو مسحوق السكر. ومع ذلك ، تجنب استخدام السكر البودرة في المشروبات والكوكتيلات لأنه يميل إلى جعل المشروبات غائمة.
يفترض كثير من الناس أن السكر الناعم والسكر البودرة هما نفس الشيء. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلاف بين السكر الناعم والسكر البودرة.يتم طحن السكر البودرة بالكامل إلى مسحوق ناعم وهو أدق بكثير من السكر الناعم. علاوة على ذلك ، يحتوي السكر البودرة على كمية من دقيق الذرة مضافًا إليه ، لمنعه من التكتل. كلاهما يستخدم في المخبوزات والمشروبات ، ويتم امتصاصهما على الفور. إذا كنت تفكر في استخدام السكر الناعم مقابل السكر الحبيبي ، فإن الاختلاف الرئيسي بينهما هو أن السكر الناعم أفضل من السكر الحبيبي.
محتوى حمض الجليكوليك في السكر الناعم مرتفع للغاية لأنه مصنوع من قصب السكر. إذن ما هو البديل الأفضل للسكر الناعم؟ السكر البودرة أم السكر الحبيبي؟ السكر البودرة هو أفضل بديل للسكر الناعم ، يليه سكر الديميرارا والسكر البني.
