هل الكراث والبصل متماثلان؟ هل يمكنني استبدال الكراث بالبصل في وصفة اللحوم الخاصة بي؟ حسنًا ، هذه بعض الأسئلة الشائعة التي تتبادر إلى الذهن عند استخدام أو شراء أي منهما. ومن ثم ، توضح المقالة التالية بعض أوجه التشابه والاختلاف الأساسية بين الاثنين.
المكوّنان الأكثر استخدامًا في المأكولات المختلفة هما الكراث والبصل.كثير من الناس يعتبرونها متشابهة جدًا وغالبًا ما يستخدمونها كبدائل لبعضهم البعض في وصفات مختلفة. على الرغم من أن هذين المكونين متشابهان من نواحٍ عديدة ، إلا أن معظم الناس يفشلون في إدراك أن لديهم أذواقهم وملمسهم المميزين.
الكراث
- غالبًا ما يُعتبر شكلًا آخر من أشكال البصل ، الكراث هو أحد أفراد عائلة Alliaceae التي تنتمي إلى جنس Allium والأنواع A. oschaninii.
- لها شكل مدبب أو مدبب بقوام ناعم وبشرة بنية نحاسية.
- كونه مواطنًا في إسرائيل ومناطق أخرى في البحر الأبيض المتوسط ، تم تسمية الكراث في البداية على اسم مدينة إسرائيل القديمة المسماة عسقلان وكانت تُعرف باسم Allium ascalonicum. ومع ذلك ، تم تقديم المصنع لاحقًا إلى دول أوروبية أخرى من قبل بعض الإصلاحيين الذين أحضروه من عسقلان خلال القرن الثاني عشر.
- الكراث له نكهة فريدة من نوعها من البصل الحلو مع طعم خفيف من الثوم. يستخدم عادة لإضافة نكهة إلى مختلف وصفات اللحوم والنباتات.
- مركبات الكبريت التي يمتصها الكراث من التربة هي المسؤولة عن البكاء في العين. عند القطع ، تنتشر هذه المركبات في الهواء وتتفاعل مع المحلول الملحي في أعيننا. وهذا يؤدي إلى تكوين حمض كبريتيك ضعيف يجعلنا نبكي بدوره.
- يستخدم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي مع بعض التوابل الأخرى مثل الزعتر والكرفل والطرخون. تستخدم العديد من الأطباق التايلاندية والإندونيسية منكهات مصنوعة من الكراث. غالبًا ما يتم تحضير وصفات لحوم البقر ولحم العجل والأسماك والدواجن باستخدام الكراث.
بصل
- أحد أقدم الخضروات المعروفة ، البصل هو عنصر آخر أكثر شيوعًا في جميع تحضيرات الطهي تقريبًا. مثل الكراث ، البصل هو أحد أفراد عائلة Alliaceae الذي ينتمي إلى جنس Allium والأنواع A. cepa.
- مصطلح "البصل" مشتق من كلمة لاتينية unio تعني مفرد أو واحد. يُعرف علميًا باسم Allium cepa ، وعلى عكس ابن عمه ، يتميز الثوم بقوام ناعم مع لمبة بنية أو بيضاء أو حمراء رقيقة الجلد.
- ™ كما أنه يجلب النفاذة إلى النفس. تُستخدم هذه الخضار متعددة الاستخدامات ذات المذاق الحاد أو الحار أو المنعش أو الحلو في كل أنواع الأطعمة تقريبًا بما في ذلك الأطعمة المطبوخة والسلطات الطازجة وحتى كزينة حارة.
- إلى جانب استخداماته في الطهي ، يحتوي البصل أيضًا على الفيتامينات والمعادن ، وبالتالي يقدم العديد من الفوائد الصحية مثل خفض مستويات السكر في الدم ، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، والمساعدة في الهضم ، وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون ، وتحسين صحة العظام ، وتقليل شدة الأعراض المصاحبة لالتهاب المفاصل.
الاختلافات بينهم
| رقم | الكراث | بصل |
| 1 | مثل الثوم ، تنمو الكراث كمجموعة من المصابيح من بصلة واحدة مزروعة. | ينموون كمصباح ناضج فردي لكل نبات. |
| 2 | إنها ممدودة ، لكنها قصيرة مقارنة بالبصل. | إنها مصابيح على شكل قرص تقريبًا ، وبالتالي ، فإن قطرها أكبر مقارنةً بالكراث. |
| 3 | يشار إليها عادة باسم Allium ascalonicum وتنتمي إلى الأنواع A. oschaninii. | يشار إليها عمومًا باسم Allium cepa وتأتي من الأنواع A. cepa. |
| 4 | طعمها يشبه أحيانًا طعم البصل ، لكنها أكثر اعتدالًا وأحلى. | من ناحية أخرى ، البصل له نكهة حادة وحارة ولاذعة ولاذعة أو خفيفة وحلوة. |
| 5 | يتكاثرون بالتكاثر الخضري ، ويسهل صيانتهم ورعايتهم. | على العكس من ذلك ، يُنتشر البصل بالبذور ويتطلب المزيد من الرعاية والاهتمام. |
| 6 | الكراث تنمو بشكل أسرع من البصل ، لكنها لا تتمتع بعمر تخزين طويل. | البصل ، من ناحية أخرى ، يستغرق المزيد من الوقت لينمو ، لكن يتمتع بعمر تخزين أطول. |
بغض النظر عن مدى اختلافهما أو تشابههما ، يتمتع كلاهما بمزايا ومرافق خاصة بهما في عالم الطهي لدينا.
